مخلل الفجل المخمر

1. جمع المكونات.

2. قم بإذابة الملح في الماء المفلتر، ومن المهم استخداممياه مصفاةلأن الكلور والمواد الكيميائية الأخرى الموجودة في معظم مياه الصنبور البلدية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير.

3. اقطع أطراف الأوراق والجذور من الفجل. ثم قم بتقطيعها إلى قطع بحجم أعواد الثقاب، أو قم بتقطيعها إلى دوائر بسمك 1/8 بوصة.مندولينأو أن شفرة التقطيع الرفيعة في معالج الطعام سوف تجعل هذه الخطوة أسهل.

4. في وعاء كبير، اخلطي الفجل،شرائح بصلوالثوم ورقائق الفلفل الأحمر، إذا كنت تستخدمها.

5. قم بتعبئتها في وعاء زجاجي معقم بسعة ربع جالون (أو وعاءين سعة نصف جالون).

6. صب المحلول الملحي فوق المكونات. اضغط برفق على الخضروات والتوابل لإخراج أي فقاعات هواء. يجب أن يغطي المحلول الملحي المكونات الأخرى تمامًا. إذا ظلت الخضروات مغمورة في المحلول الملحي، فما عليك سوى تغطية البرطمان بشكل فضفاض بغطاء. إذا طفت الخضروات فوق المحلول الملحي، فقم بثقلها ببرطمان زجاجي أصغر مملوء بالماء.

7. ضعي البرطمان على طبق صغير لتجميع الفائض الذي قد يحدث أثناء بدء التخمير. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة.

8. قم بإزالة الغطاء أو وزن البرطمان الصغير وافحص الفجل المخلل بعد مرور أول 24 ساعة. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات وسيبدأ في تطوير رائحة حامضة خفيفة (مثل مخلل الملفوف، ولكنها أكثر نفاذة بسبب الثوم).

9. بمجرد أن تبدأ الفجلات في التخمير بشكل نشط، انقل البرطمان إلى باب الثلاجة. هذا هو الجزء الأكثر دفئًا في الثلاجة ولكنه لا يزال أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة - وهو مثالي لاستمرار تخمير الفجل ببطء. يصبح الفجل المخمر جاهزًا للأكل بعد أسبوع إلى أسبوعين من تحضيره. إذا كنت تخطط لتخزينه لأكثر من شهر، انقل البرطمان إلى جزء أكثر برودة في الثلاجة (أحد الأرفف المركزية بدلاً من الجزء الداخلي من باب الثلاجة).

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!