بان دي أغوا: خبز الماء البورتوريكي

• مشابه لفرنسيأوخبز ايطالييتم تحضير خبز بان دي أغوا من نفس المكونات الأساسية، ولكن عملية الخبز مختلفة. هل سمعت عن وضع رغيف خبز في فرن بارد؟ حسنًا، قد تكون هذه هي المرة الأولى التي تفعل فيها ذلك، لكنها لن تكون الأخيرة.
• الالعجين المخمريتم وضعها في فرن بارد ووضعها فوق وعاء من الماء المغلي.
• يستمر الخبز في الارتفاع مع تسخين الفرن، مما يتسبب في أن تصبح القشرة رقيقة ومقرمشة بشكل لذيذ.

• اعتمادًا على الحاوية أو الوعاء، قد يكون من الصعب معرفة بصريًا متى يتضاعف حجم العجين.
• للتحقق من العجين، قم بغرس إصبعين مرشوشين بالدقيق على عمق بوصة واحدة تقريبًا في العجين. يجب أن تظل التجويفات موجودة.
• إذا عادت العجينة إلى وضعها الطبيعي وملأت التجويفات في غضون دقيقة أو دقيقتين، فهي ليست جاهزة.

اصنع العجينة

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، اخلطي المكونات معًا بسرعة1 كيس خميرة جافة نشطة,1 ملعقة كبيرة سكر، و2 كوب ماء دافئغطي الخليط واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تبدأ الخميرة بالرغوة على الوجه.

3. في وعاء منفصل، اخلطي1 ملعقة كبيرة ملحو5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.

4. قومي بخلط خليط الدقيق مع خليط الخميرة، كوبًا تلو الآخر. ستبدأ العجينة في التكون عندما تضيفين الدقيق.

5. بمجرد أن تصبح العجينة قابلة للتشكيل وإضافة كل الدقيق، انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يجب أن تصبح العجينة مرنة وغير لزجة. إذا كنت تستخدمين خلاطًا قائمًا مزودًا بخطاف عجين، فيجب أن تكون مدة تتراوح بين 8 و12 دقيقة كافية للحصول على قوام جيد.

6. دهن وعاء كبير بـ1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتيضعي كرة العجينة في الداخل، اقلبي العجينة بحيث تكون مدهونة بالزيت من جميع الجوانب، غطي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها لترتاح لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل العجينة

1. رشي الدقيق على سطح العمل وقسّمي العجينة المخمّرة إلى قسمين متساويين. اعجنيهما في شكل أرغفة طويلة منفصلة، ​​يبلغ طول كل منها من 12 إلى 14 بوصة.

2. رش2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرةأو رشي الدقيق على صينية الخبز وضعي أرغفة الخبز في الأعلى. استخدمي سكينًا حادًا لعمل 3 إلى 4 شقوق على طول الجزء العلوي من كل أرغفة.

3. امزجوا معاً2 بياض بيضو1 ملعقة كبيرة ماءلتحضير خليط البيض، ادهني خليط البيض على سطح الخبز.

اخبزي الخبز

1. ضعي أرغفة الخبز على الرف الأوسط من الفرن البارد. ضعي صينية خبز ضحلة على الرف أسفل أرغفة الخبز. املئي الصينية الضحلة بالماء المغلي.

2. انتظري 10 دقائق. اضبطي الفرن على 400 درجة فهرنهايت. اخبزي الأرغفة لمدة 35 دقيقة. يجب أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت، ويجب أن تكون ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. استمتعي بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!