أسرار صنع أفضل الكباب

الكباب هو ببساطة قطع من اللحم أو الخضار أو الفاكهة توضع على أسياخ ثم تشوى على الفحم أو الشواية حتى يحترق الطعام قليلاً ولكنه يصبح طريًا وعصيرًا.وصفات سهلةتعتبر الكباب من الأطعمة الرائعة التي يمكن تناولها في الصيف. ولكن هناك بعض النصائح والحيل التي يمكن اتباعها لإعداد أفضل الكباب. تابع القراءة لمعرفة كل شيء عن هذه الوجبة الكلاسيكية في الصيف.

أسرار الكباب

• احرص على أن تكون جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا حتى تنضج بشكل متساوٍ. وهذا يعني أنه يجب تقطيع الخضراوات والفواكه بنفس حجم الجمبري أو قطع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. من المهم للغاية أن تنضج اللحوم بشكل صحيح، لذا اختر الأحجام الصحيحة.
• إذا كنت تطبخ أطعمة تختلف في أوقات طهيها (مثل لحم الخنزير والطماطم الكرزية)، فاحتفظ بالأطعمة نفسها على سيخ واحد. اصنع أسياخًا بمكعبات لحم الخنزير فقط، وأسياخًا بالطماطم الكرزية فقط. ستنضج الطماطم الكرزية، التي تُطهى في حوالي دقيقتين، أكثر من اللازم في الوقت الذي يستغرقه طهي لحم الخنزير، وهو حوالي 10 دقائق. قدم سيخًا واحدًا من كل طعام لضيوفك؛ يمكنهم إزالة الطعام من الأسياخ ودمجها في أطباقهم.
• تعتبر الأسياخ المعدنية هي الأفضل لطهي الأطعمة التي تستغرق أكثر من 5 دقائق.
• يجب أن تكون أسياخ الخيزرانمنقوع في الماءلمدة 30 دقيقة قبل إضافة الطعام حتى لا يحترق في الحرارة الشديدة. وهي الأفضل للأطعمة التي لا تستغرق سوى وقت قصير للطهي، مثل الفواكه أو الكعك أو الروبيان. تخلص من هذه الأسياخ بعد الطهي.
• تعتبر سيقان الأعشاب القوية، مثل إكليل الجبل، مناسبة لاستخدامها كأسياخ لبعض الأطعمة. قد تحتاج إلى عمل ثقب في الطعام باستخدام سيخ معدني قبل تثبيت الطعام على سيخ الأعشاب. هذا النوع من الأسياخ هو الأفضل للأطعمة التي يتم طهيها بسرعة.
• إذا كنت تقوم بتحضير كباب الجمبري، فادفع الجمبري بالقرب من بعضه البعض حتى يصبح مكدسًا. سيظل الجمبري طريًا حتى في درجات حرارة الشواية العالية أثناء طهيه بشكل مثالي.
• راقبي الكباب بعناية على الشواية، وقلبي الكباب بشكل متكرر. ضعي الكباب على الشواية، ثم اتركيه لمدة دقيقتين أو حتى يخرج بسهولة من الشبكة.
• تأكد من أن الشواية نظيفة، وساخنة، ومزيتة بشكل جيد حتى يخرج الطعام بسهولة.
• إذا قمت بدهن الكباب بالتتبيلة أثناء الطهي، تخلص من أي تتبيلة غير مستخدمة في نهاية وقت الطهي. وامنح الكباب فرصة للطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق بعد آخر وضع للتتبيلة لقتل أي بكتيريا. يُطلق على هذه العملية "إزالة" التتبيلة.
• بالنسبة للأطعمة التي يمكن أن تدور على الشواية، مثل الروبيان، استخدمي سيخين متوازيين مع بعضهما البعض لثقب الطعام.
• استخدم ملقطًا لتحريك الأسياخ على الشواية. أو يمكنك استخدام وسادة ساخنة أو قفاز مطبخ مصمم لحماية يديك من الحرارة الشديدة.
• تأكد من طهي اللحوم جيدًادرجات الحرارة النهائية الداخلية الآمنة:140 درجة فهرنهايت للحوم البقر، و145 درجة فهرنهايت للحوم الخنزير، و160 درجة فهرنهايت للدجاج.
• حذّر ضيوفك من استخدام الأسياخ المعدنية؛ فهي تحتفظ بالحرارة لفترة من الوقت بعد إزالتها من الشواية. قدم لضيوفك وسادات أو مناديل ساخنة حتى يتمكنوا من حمل الأسياخ وإزالة الطعام باستخدام شوكة أو سكين.