بطن خنزير مقرمش مشوي في الفرن

تم التحديث بتاريخ 1/11/23

لحم بطن الخنزير عبارة عن قطعة دهنية من اللحم تُستخدم غالبًا في صنع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد. ومع ذلك، يمكن أيضًا تحميصه، مما ينتج عنه لحم خنزير شهي وطري مغطى بقشور لذيذة. هذا الملمس المزدوج (غالبًا في قضمة واحدة) هو ما يجعله لا يقاوم ويضمن إرضاء الجميع على طاولة العشاء.

هذا المحمصلحم الخنزير البطنالوصفة بسيطة، ولا تستخدم أكثر من التوابل الأساسية وزيت الزيتون البكر الممتاز. يساعد التحميص البطيء الطويل على الحصول على لحم طري، وتساعد درجة حرارة الفرن المرتفعة قرب نهاية وقت الطهي على تكوين قشرة مقرمشة.

قدم لحم الخنزير المقدد هذا مع الفاصوليا،بازلاء سوداء العينين، البطاطس المقلية، أو المكرونة والجبن.

شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

"تقدم هذه الوصفة لبطن الخنزير المشوي ببطء المزيج المثالي من اللحم الغني والطري والجلد المقرمش في كل قضمة." —ديانا اندروز

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  2. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت/180 درجة مئوية. ضعي رفًا (مثلرف التبريد) على صينية خبز ذات حافة. ​​باستخدام سكين حاد، قم بعمل عدة شقوق متوازية عبر جلد بطن الخنزير، بمسافة 1/4 إلى 1/2 بوصة. قم بالقطع عبر الجلد والدهون ولكن ليس في اللحم.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  3. رشي لحم الخنزير بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم رشي زيت الزيتون وافركي كل هذا في لحم الخنزير.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  4. ضعي لحم الخنزير على الرف بحيث يكون الجلد في الأعلى.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  5. مناللمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تنضج اللحوم تمامًا وتتفتت. ارفعي درجة الحرارة إلى 425 فهرنهايت واطهيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة إضافية لتنضج البشرة أكثر.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

  6. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركهالراحة لمدة 10 دقائققبل التقطيع، قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، باستخدام القطع الموجودة في الجلد كدليل.

    شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي

نصائح

  • اترك لحم الخنزير المقدد يرتاح في الثلاجة بدون غطاء لمدة 4 ساعات تقريبًا قبل أن تخطط لطهيه، بعد فركه بالزيت وتتبيله بالملح والفلفل. سوف يجف الجلد ويصبح أكثر قرمشة.
  • تأكد من أن لحم الخنزير بارد عندمانتيجةحتى يصبح من السهل قطعه.
  • إن وضع البطن بحيث يكون الجلد في الأعلى أمر ضروري لتطرية اللحوم لأنالدهون تجعلبينما يتم طهيه.
  • اضبط وقت الطهي لبطن الخنزير الذي يزن أكثر أو أقل بكثير من 2 رطل أو إذا كان لديكيميل الفرن إلى أن يصبح ساخنًاتنص إرشادات سلامة الغذاء الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية على أن الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية الآمنةبالنسبة لقطع لحم الخنزير الكاملة تكون درجة الحرارة 145 فهرنهايت.
  • يمكنك تصفية دهن الخنزير المذاب في صينية الخبز من خلال مصفاة شبكية دقيقة وحفظه للاستخدام في المستقبل. احفظه في الثلاجة أو الفريزر واستخدمه بنفس الطريقة التي تستخدم بها دهن لحم الخنزير المقدد: اخلطه مع البطاطس للشواء في الفرن، أو ادهن به الديك الرومي أو الدجاج، أو أضفه إلى صلصة الخل الساخنة، أو استخدمه للقلي والتحمير.

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
361سعرات حرارية
28 جرامسمين
0 جرامالكربوهيدرات
26 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية361
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون28 جرام36%
الدهون المشبعة 9 جرام47%
الكولسترول95mg32%
صوديوم225 ملغ10%
اجمالي الكربوهيدرات0 جرام0%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين26 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 53 ملغ4%
الحديد 1 ملغ6%
البوتاسيوم 274 ملغ6%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!