ما هو لحم الخنزير المقدد؟

ما هو لحم الخنزير المقدد؟

دليل شراء وطهي وتخزين لحم الخنزير المقدد

لحم بطن الخنزير هو لحم منطقة البطن في الخنزير. عندما يتم تقطيعه ومعالجته، يتحول إلى لحم خنزير مقدد. سواء ترك كاملاً أو مقطعاً إلى قطع أصغر، فإن لحم بطن الخنزير يستجيب بشكل جيد للطهي بالحرارة الرطبة، مما يجعله طرياً للغاية.

ما هو لحم الخنزير المقدد

لحم بطن الخنزير هو قطعة لحم دهنية رخيصة الثمن من الجانب السفلي للخنزير بالقرب من الخاصرة. كما تأتي الأضلاع من هذه المنطقة. البطن بالكامل عبارة عن قطعة طويلة واحدة مع الجلد، ويزن حوالي 12 رطلاً. عند إزالة الجلد، يتم تمليحه ومعالجته وتدخينه لصنع لحم الخنزير المقدد. (إذا تم تمليحه ومعالجته ولكن ليس تدخينه، فإنه يصبح مملحًا ومملحًا ولكن ليس مدخنًا).بانشيتا ايطالية) تُرى لحوم الخنزير بشكل تقليدي في مطابخ شمال أوروبا وآسيا.

كيفية طهي لحم الخنزير المقدد

لتكسير النسيج الضام في اللحوم، من الأفضل طهي لحم الخنزير ببطء للحصول على مضغ طري وجعل الدهونناعم كالحرير. يمكن أيضًا تقطيع البطن إلى قطع أصغر وتحضيرها بنفس الطريقة. لجعل الجلد مقرمشًا، قم بتقطيعه ثم قم بتحريكه أو شوائه في النهاية. في كلتا الحالتين، افرك الجلد بالملح فقط أو جربمزيج التوابللتعزيز النكهة. إذا سمح الوقت، اتركه مكشوفًا في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل لتكثيف التوابل وتجفيف الجلد مما سيساعده على أن يصبح مقرمشًا بشكل أفضل. بمجرد الطهي، تأكد من أن العصائر صافية ويمكن ثقب اللحم بسهولة بطرف السكين. تختلف كمية الدهون من خنزير إلى آخر، لذا تأكد من إعطاء البطن وقتًا كافيًا للطهي بشكل صحيح للحصول على نتيجة طرية للغاية.

ما هو طعم لحم الخنزير المقدد؟

يتميز لحم بطن الخنزير بطعم معتدل، يشبه إلى حد كبير لحم الخاصرة. وتأتي النكهة الغنية الدهنية من طبقة الدهون التي تتحلل وتغلف اللحم. ولهذا السبب، غالبًا ما تصاحب أطباق بطن الخنزير مكونات طازجة زاهية مثل الحمضيات والأعشاب الطازجة والبصل الأخضر والخس والخيار لموازنة الثراء.

وصفات لحم الخنزير المقدد

يستخدم لحم بطن الخنزير في الأطباق التي تستخدم الحرارة البطيئة و/أو الحرارة الرطبة للحصول على لحم طري وناعم. وإذا تم الاحتفاظ بالجلد، فيمكن تحميصه في النهاية تحت الشواية أو تحميره في مقلاة.

• بطن خنزير مقرمش مشوي ببطء
• لحم الخنزير المطبوخ باللون الأحمر مع جذر اللوتس
• لحم الخنزير المسلوق مع صلصة الثوم

أين يمكن شراء لحم الخنزير المقدد

كان لحم الخنزير المقدد لا يُباع إلا في محلات الجزارة الكبرى أو الأسواق الآسيوية، ولكن شعبيته خلقت طلبًا عليه في بعض محلات البقالة الأفضل تجهيزًا، وسلاسل السوبر ماركت، والمتاجر الكبيرة. يمكن تقديمه كاملًا بطبقة سميكة من الجلد أو مقطعًا إلى شرائح رقيقة جاهزة لصنع لحم الخنزير المقدد.

كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد

يمكن حفظ لحم الخنزير النيء المغلف جيدًا والمختوم في الثلاجة (40 درجة فهرنهايت أو أقل) لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام أو في الفريزر (0 درجة فهرنهايت أو أقل) لمدة تصل إلى 6 أشهر. قم بتبريد أي بقايا في حاوية محكمة الغلق لمدة 2 أو 3 أيام.