طعام أستورياس

أستورياس هي مقاطعة في المنطقة المعروفة باسماسبانيا الخضراءوالتي تضم غاليسيا وأستورياس وإقليم الباسك (بلاد الباسك)، وكانتابريا. تشتهر بالأسماك الطازجة، والكثير من أنواع الجبن، والحلويات الغنية.

أين تقع أستورياس؟

تقع أستورياس بين مناطق غاليسيا إلى الغرب، وكانتابريا إلى الشرق، وقشتالة وليون إلى الجنوب. تتمتع أستورياس بأميال من الساحل على بحر كانتابريا إلى الشمال، والذي يوفر للمطبخ الإقليمي الأستوري الأسماك والمأكولات البحرية عالية الجودة. يفخر الأستوريون بتاريخهم، بما في ذلك حقيقة أنهم ساعدوا الأمير بيلايو في محاربة المغاربة في عام 722 م. لعدة قرون بعد هذا الإنجاز، كان يُنظر إلى أستورياس على أنها منطقة فقيرة من المزارعين البسطاء حتى نهاية القرن التاسع عشر، عندما شهدت المنطقة أوقاتًا أكثر ازدهارًا.

تقليديًا، يعمل سكان أستورياس في الزراعة والرعي والصيد. وحتى اليوم، يسمح العديد من الرعاة لقطعانهم من الأغنام بالتجول على التلال الخضراء الجميلة، كما تحظى سلالات الأبقار المحلية بتقدير كبير بسبب حليبها. أستورياس هي أرض الجبن، وهناك أكثر من عشرين نوعًا من الأبقار والأغنام والدواجن.جبن حليب الماعزتم إنتاجه في أستورياس.

أطباق مشهورة

المطبخ الإقليمي في أستورياس مشهور في إسبانيا وأمريكا اللاتينية. وفيما يلي بعض الأطباق الأكثر شهرة في أستورياس:

• فابادا الأسترية:طاجن الفاصوليا والنقانق الأستوريةربما يكون أحد أشهر الأطباق الإسبانية هوفابادا الأسترية,أو طبق السجق والفاصوليا الأستورية. وهو طبق شعبي للغاية لدرجة أن الإسبان قاموا بتعليبه وتصديرهفابادافي جميع أنحاء العالم. أحضرت النساء الإسبانيات وصفاتهن معهن إلى أمريكا اللاتينية، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة هناك أيضًا. يمكنك العثور على النقانق ولحم الخنزير والمكونات الأخرى لـفابادايتم تغليفها في عبوات صغيرة في قسم اللحوم في محلات السوبر ماركت الإسبانية. على الرغم منفابادا الأستريةهو الطبق الأكثر شهرة باستخدامفولأو الفاصوليا التي يتم زراعتها محليًا، هناك العديد من الأطباق الأخرى التي تجمع الفاصوليا مع الأرنب والفطر وحتى سمك السلمون.
• كالديريتا:يخنة السمكلا يحتوي هذا الحساء السمكي على السمك فقط، بل يحتوي أيضًا على جراد البحر وسرطان البحر. أضف البصل والبقدونس والطماطم الطازجة وقليلًا من النبيذ الأبيض.كونياكوسيكون لديك ألذ طبق سمك على الإطلاق.
• حق سيدرا:سمك النازلي في عصير التفاحيظهر هذا الطبق الرئيسي في قوائم معظم المطاعم في المنطقة.هيك) متوفرة بجودة عالية جدًا في أستورياس وكانتابريا، المنطقة المجاورة.هيك سيدراهو مزيج لذيذ من سمك النازلي، والمحار، والبصل، والثوم، والطماطم، والبطاطس، والتفاح، وقليل من عصير التفاح، مطبوخ في طبق خزفي، ثم يُخبز.
• سلمون ريفرسايد:سمك السلمون مع عصير التفاح على الطريقة الأستوريةتشتهر أستورياس بنهري السلمون نالون وديلا، وهي المنطقة الرائدة في إنتاج السلمون في إسبانيا. يُحضَّر هذا الطبق باستخدام السلمون ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد وعصير التفاح أو النبيذ الأبيض.
• اللحوم الحاكمة:لحم البقر على الطريقة الأستورية في النبيذ الأبيضاللحوم الحاكمةطبق نموذجي من أوفيدو، عاصمة أستورياس. وهو طبق رئيسي تقليدي، يتم تحضيره عن طريق طهي قطع اللحم ببطء شديد في البصل والنبيذ الأبيض حتى تنضج.

الأجبان الإقليمية

كابراليسالجبن هو الجبن الأكثر شهرة في المنطقة، وهو جبن ذو نكهة قوية.جبنة زرقاءيتم تخزينه في الكهوف ويتم إنتاجه الآن بموجب تسمية المنشأ (DO). وهو متوفر في متاجر الأطعمة الفاخرة ومن خلال مواقع الويب. ويدرك المجلس التنظيمي لهذه التسمية الأصلية أنكابراليسيعد الجبن أحد المنتجات الأكثر شهرة في أستورياس ويتم الآن الترويج للمنتج على المستوى الدولي، وكذلك من خلال السياحة الطهوية لمنطقة كابراليس.

وتنتج المنطقة أنواعًا أخرى من الجبن مثلغامونيدو، بيناميليرا،و ؟أالنار ؟ ل بيتو.

عصير التفاح والنبيذ

عصير التفاحأو عصير التفاحيُصنع هذا النبيذ من التفاح المزروع محليًا في أستورياس، ويُنتج هنا منذ العصور القديمة ويُعتبر منذ فترة طويلة "نبيذًا" إقليميًا. إنه مشروب منخفض الكحول، ذو رائحة فوارة خفيفة ومنعش للغاية. وهو شائع في جميع أنحاء إسبانيا ويُستمتع به خلال الطقس الحار في الصيف. بالإضافة إلى ذلك،عصير التفاح، أستورياس لديها DO جديد أوتسمية المنشأ"،"كانجاس"، حيث يتم إنتاج النبيذ الأحمر والأبيض.

الحلويات الأستورية الشعبية

تشمل بعض هذه الحلويات الأطعمة الإقليمية مثل التفاح والجبن:

• بودنغ الأرز):بودنغ الأرز ( تتكون النسخة الأستورية من الأرز والزبدة والسكر والليمون وعصا القرفة. وتشتمل على إضافة خاصة: طبقة من السكر المكرمل في الأعلى.
• كاسادييليسأوبوليناس الجوزبوليناس اسبانية محشوة بالجوز)تُحشى هذه الفطائر الصغيرة الحلوة بالجوز المفروم الذي يُنقع طوال الليل في مشروب اليانسون والسكر. ثم تُقلى وتُغطى بالسكر.
• فطيرة تفاح):فطيرة التفاح ( تُخبز شرائح التفاح الطازجة في قشرة فطيرة وتُغطى بمربى المشمش. وتتضمن بعض الإصدارات كوبًا من عصير التفاح المحلي أيضًا.
• كيسادا الأسترية)كعكة الجبن الأستورية: يتم تحضير كعكة الجبن التقليدية هذه باستخدام جبن الماعز الطازج ومزينة بالفواكه أو السكر البودرة.

الحلويات الأخرى التي يمكنك تجربتها من أستورياس هيتوسينيلوس دي سيلو,ومضحك(فطائر محشوة بعجينة البندق).