سمك الهلبوت تيمبورا مع الثوم والمايونيز

تم التحديث بتاريخ 03/1/22

شيمان / جيتي إيماجيز

يمكن أن تكون الأسماك المقلية إما ثقيلة أو خفيفة، وكل ذلك في الخليط. ولا يوجد خليط أخف منتيمبورا يابانية، الذي يغطي السمك بطبقة رقيقة من الطعم المقرمش اللذيذ. وإذا تم ذلك بشكل صحيح، فإنه يكون قليل الدهون أيضًا لأن التيمبورا تمنع الدهون من الدخول إلى السمك، الذي يتبخر بعد ذلك داخل القشرة. تتطلب وصفات التيمبورا صلصة، وفي هذه الحالة، يمكنك استخدامالثوم أيولي، الذيمثل المايونيز محلي الصنعتستخدم هذه الوصفة سمك الهلبوت الكاليفورني، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك الصلبة: سمك القد، سمك القاروص، سمك البلاط، سمك الحفش، سمك الوولاي، سمك الثعابين البحرية، سمك الهامور، سمك النهاش، سمك القد الصخري، إلخ. اللحم الصلب هو المفتاح هنا.

  • 1 جنيه سمكة بيضاء صلبة(على سبيل المثال، سمك الهلبوت، أو سمك القد، أو سمك الوولاي) مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة

  • ملح،ليتذوق

  • 1 كبير صفار البيض

  • 1 كوب مياه غازية مثلجة

  • 1/8 ملعقة صغيرة صودا الخبز

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/4 كوب نشا الذرة

  • 1/2 كوب طحين الأرزأو دقيق القمح متعدد الأغراض

  • 2 قرنفل ثوم

  • 1 ملعقة صغيرة خردل

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 كوب زيت الزيتون

  • زيت الكانولا،للقلي

  1. اصنع الأيولي.افرمي الثوم بشكل خشن وضعيه في الهاون والمدقة. أضيفي الملح والخردل واطحني المكونات حتى تصبح عجينة. سيستغرق الأمر بضع دقائق.

  2. ببطءأضف الزيت الزيتونقليلا في كل مرة، مع التحريك والضرب باستمرار.صنع مستحلبلذا خذ وقتك وأضف الزيت ببطء وإلا سينكسر.

  3. سخني كمية كافية من الزيت لتغطية قطع السمك إما في فرن هولندي أو في مقلاة عميقة.المقلاة العميقةستحتاج إلى حوالي نصف جالون. لا تقلق، بعد الانتهاء، اترك الزيت يبرد، ثم صفيه لإخراج القطع، ثم أعد استخدامه. يمكنك إعادة استخدام الزيت عدة مرات. سخن هذاالزيت حتى يسخن جدا- حوالي 370 درجة فهرنهايت.

  4. نملح قطع السمك جيدا من الجانبين.

  5. اصنع الخليط.أثناء تسخين الزيت، اصنع العجين. يجب تحضير عجينة التيمبورا واستخدامها بسرعة. هذا مهم جدًا.

  6. اخلطي الدقيق ونشا الذرة والملح وصودا الخبز معًا في وعاء واحد. وفي وعاء آخر، اخفقي معًا الماء المثلج (يجب أن يكون مثلجًا وإلا فلن تنجح هذه الوصفة) وصفار البيض.

  7. عندما يسخن الزيت، أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخفقيهم معًا حتى يمتزجوا جيدًا.لا تخلط كثيرا.

  8. اغمس قطع السمك في الخليط ثم في الزيت. رجها قليلاً قبل وضعها في الزيت، لكن تذكر أن الخليط رقيق وسائل. لا تملأ القدر بالخليط.

  9. اقليها على دفعات، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل دفعة. صفيها على رف فوق منشفة ورقية لتجميع الزيت الذي يتساقط منها.

  10. قدم الطبق على الفور مع ملعقة صغيرة من الأيولي بجانب السمك.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
661سعرات حرارية
49gسمين
24 جرامالكربوهيدرات
29gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 3 إلى 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية661
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون49g63٪
الدهون المشبعة 6 جرام32%
الكولسترول161 ملجم54%
صوديوم1105 ملجم48%
اجمالي الكربوهيدرات24 جرام9%
الألياف الغذائية 1 جرام2%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين29g
فيتامين سي 0 ملغ2%
الكالسيوم 37 ملغ3%
الحديد 1 ملغ5%
البوتاسيوم 644 ملغ14%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!