بسكويت اسكتلندي قصير بالزبدة

البسكويت القصير هو أحد أشهر أنواع البسكويت الاسكتلندية. يتم تناوله في فترة عيد الميلاد وهو أيضًا جزء أساسي منرأس السنة، وهو الاحتفال التقليدي برأس السنة الاسكتلندية. كان هذا الكعك المصنوع من الزبدة يعتبر من الأطعمة المميزة عندما كانت الزبدة من السلع الفاخرة. ولحسن الحظ، يمكننا صنع الكعكات القصيرة وتناولها في كثير من الأحيان، والاستمتاع بقوامها المتفتت والزبدي طوال العام.

يعتمد نجاح ما يُعرف في اسكتلندا باسم "الشورتي" على التعامل مع العجين بعناية والعمل به بأقل قدر ممكن - الزبدة الباردة، وسطح العمل البارد، والأيدي الباردة، وعدم الدق أو العجن الثقيل يساعد في تحقيق الملمس المثالي للعجين. عند الإفراط في العمل، تصبح العجينة فوضى دهنية، ويتطور الجلوتين في الدقيق، وتذوب الزبدة، وستكون الفتات إما مطاطية للغاية أو صلبة للغاية.بسكويت قصيريجب أن تكون خفيفة ومتفتتة، مع طعم زبداني كثيف.

يشير مصطلح "قصير" إلى القوام المتفتت للبسكويت الذي توفره نسبة الدهون العالية. تحتوي الوصفات القياسية على عدد قليل من المكونات، ويعتمد إضافة نشا الذرة على التقليد الذي يتبعه كل طاهٍ منزلي. يقسم البعض باستخدامه، مثلنا، لكن البعض يفضل عدم إضافته. يتم إضافته منذ عقود ويساعد في جعل البسكويت القصير أكثر هشاشة على الحواف وأكثر نعومة في المنتصف. نظرًا لوجود خمسة مكونات فقط، فإن جودة كل منها أمر حيوي لنجاح البسكويت، واستخدام أفضل زبدة يمكنك العثور عليها أمر مهم للغاية.

تُظهِر لك وصفتنا الرئيسية كيفية تشكيل هذه الحلوى اللذيذة قبل الخبز، ولكن يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك بمجرد طهي البسكويت في تنويعات الوصفة. لتخزين أي نوع من البسكويت، اختر حاوية محكمة الغلق واحفظها في مكان بارد لمدة أسبوع، أو 10 أيام في الثلاجة.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!