طعمها الرطب واللذيذديك رومي مقليوالسرعة التي يتم بها طهيه قد تجعلك ترغب في صنعه بنفسك بسهولة. بالإضافة إلى ذلك،قضايا السلامة في مقلاة الديك الروميربما لاحظت أن هذا قد يكون مسعى مكلفًا. تحتاج إلى شراءمقلاة ديك رومي جيدةويحتاج الديك الرومي ذو الحجم العادي إلى عدة جالونات من الزيت. وإذا كنت مثل معظم الناس، فلن تقوم ببساطة بطهي عدد كبير من الديوك الرومية في العام لتبرير التكلفة. لا تدع هذا يثنيك لأنه يمكنك إعادة استخدام الزيت للقلي.
في الظروف العادية، يمكن تسخين الزيت لمدة تصل إلى ست ساعات. يمكن طهي الديك الرومي المقلي في أقل من ساعة (ثلاث دقائق لكل رطل) حتى تتمكن من قلي ستة أصناف في ست مناسبات مختلفة بدفعة واحدة من الزيت.
اختيار الزيت
الخطوة الأولى هي اختيار الزيت المناسب، فالزيت ذو نسبة تركيز عاليةنقطة الدخانسوف يسمح لك بتسخينه إلى درجة حرارة عالية دون أن يتحلل. عندما يبدأ الزيت في التحلل فإنه سوف يفسد ويفسد نكهة أي شيء تطبخه فيه. لا داعي للقلق بشأن البكتيريا حيث سيتم قتلها عندما يسخن الزيت، ولكن لا ينبغي استخدام الزيت الفاسد.
تشمل الزيوت الجيدة لقلي الديك الرومي ما يلي:زيت الفول السوداني، زيت الذرة،زيت الكانولازيت بذرة القطن، وزيت القرطم، وزيت فول الصويا، وزيت عباد الشمس.
الفلتره
بمجرد الانتهاء من الطهي وترك الزيت ليبرد، يمكنك تجهيزه للتخزين. الحيلة الأولى هي التخلص من كل الأشياء الصغيرة العائمة في الزيت. يمكنك القيام بذلك عن طريق سكب الزيت من خلال قطعة من القماش القطني فوق قمع في وعاء الزيت الأصلي.
المشكلة هنا هي أنه إذا استخدمت 10 جالونات من الزيت، فسوف يزن هذا الوعاء حوالي 80 رطلاً. ومحاولة سكب هذا القدر من السائل ليست فكرة جيدة. وأسهل طريقة للقيام بهذه المهمة هي استخدام مضخة زيت كهربائية. إنها أداة صغيرة مريحة تجعل إخراج الزيت من الوعاء سريعًا وسهلاً. وإذا كنت تخطط لقلي الكثير من الطعام، فسوف تكون هذه الأداة مفيدة بالتأكيد.
تخزين
بعد تصفية الزيت ووضعه في حاوية التخزين، يجب أن تجد مكانًا باردًا وجافًا ومظلمًا لتخزينه. من الناحية المثالية، سيكون من الرائع أن تتمكن من حفظه مبردًا، لكن معظم الناس ببساطة ليس لديهم هذا النوع من المساحة. أي مكان لديك يناسب المعايير (ولكن لا يسمح للزيت بالتجمد) سيكون مناسبًا. إذا تم تخزينه بشكل صحيح، فإن الزيت سيستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
إعادة الاستخدام
قبل نقل الحاوية لاستخدامها مرة أخرى، افحص بئر الزيت. إذا انفصل الزيت أو انبعثت منه رائحة كريهة، فيجب التخلص منه وسيتعين عليك البدء في استخدام دفعة جديدة. وإلا، فقم بسكبه مرة أخرى في الوعاء وتسخينه كالمعتاد.
تذكر أنك تحتاج إلى الحفاظ على إجمالي وقت تسخين أي زيت لمدة ست ساعات. لا تتركه يسخن مسبقًا لفترة طويلة وأطفئ الموقد قبل خمس دقائق من نضج الديك الرومي حتى يبدأ في التبريد بأسرع ما يمكن. بمجرد أن يصل الزيت إلى علامة الست ساعات، تخلص منه.
تصرف
من المهم أنالتخلص من زيت الطهي المستعمل بشكل صحيحإن هذا يشكل تحديًا أكبر عندما يكون لديك عدة جالونات للتخلص منها. والخيار الأفضل هو العثور على نقطة تجميع للزيت في منطقتك. استشر حكومتك المحلية أو موقع Earth 911 الإلكتروني للعثور على مواقع إيداع تتخلص بأمان من زيت الطهي أو تعيد تدويره إلى وقود حيوي. وقد تدفع لك بعض الأماكن مبلغًا صغيرًا مقابل مساهمتك.
الأمر الأكثر أهمية هو عدم سكب زيت الطهي في الحوض أو المرحاض أو وضعه في نظام الصرف الصحي. فحتى كمية صغيرة منه قد تسد الأنابيب وحقول الصرف، لذا فإن بضعة جالونات من الزيت من المؤكد أنها ستسبب دمارًا كبيرًا. كما أنه ليس جيدًا لصناديق السماد.
