كوكتيل فيو كاريه

تم التحديث بتاريخ 26/07/24

"Vieux Carré" (تُنطق على الطريقة الكاجونية والكريولية ""فيور كا راي") هو كوكتيل كلاسيكي يعود تاريخه إلى ثلاثينيات القرن العشرين في نيو أورليانز. وهو مشروب معقد ورائع يحظى بشعبية كبيرة اليوم كما كان عندما تم ابتكاره لأول مرة.

شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

ما مدى قوة Vieux Carré؟

يتم تعبئة معظم أنواع الويسكي المصنوعة من الجاودار بأعلى من 80 درجة قياسية. تسمح هذه القوة العالية بظهور نكهات الجاودار الحارة حقًا وتضيف إلى عمق الويسكي. كما تجعل الجاودار خيارًا مثاليًا لأي كوكتيل ويسكي. مع الأخذ في الاعتبار ذلك، تقدر شركة Vieux Carréمحتوى الكحولإن استخدام الويسكي الجاودار كامل النكهة بنسبة 100 درجة مع كونياك خفيف بنسبة 80 درجة يمثل حوالي 29 بالمائة من نسبة الكحول (58 درجة)، وهو أحد أقوى الكوكتيلات التي يمكنك مزجها. ورغم قوته، إلا أنه مليء بالنكهة وهذا هو السبب في أن الوصفة الأصلية تنتج مشروبًا يقل قليلاً عن 3 أونصات. ابدأ ببطء مع هذا المشروب لأنه من السهل جدًا تناول الكثير منه.

تاريخ كوكتيل فيو كاريه

ابتكر والتر بيرجيرون Vieux Carré في فندق Monteleone في نيو أورليانز في ثلاثينيات القرن العشرين، وأطلق عليه هذا الاسم نسبة إلى العبارة الفرنسية التي تعني "الميدان القديم" والتي تشير إلى الحي الفرنسي. ويظل هذا المشروب من تخصصات هذا المكان، كما أن احتساءه في بار Carousel Bar في Monteleone يعد تجربة لا تُنسى.

طُبعت الوصفة لأول مرة في طبعة عام 1937 من كتاب "مشروبات نيو أورليانز الشهيرة وكيفية مزجها" وحققت نجاحًا كبيرًا في سنواتها الأولى. ورغم أنها لم تُنسى أبدًا، فقد فقدت الكوكتيل شعبيتها لعدة عقود ودخلت في طيات النسيان النسبي. كل هذا تغير خلال النهضة الأخيرة للاهتمام بالكوكتيلات الكلاسيكية وإحياء الويسكي الجاودار الرائع. وبفضل مهارات السقاة وتوافر المكونات الفاخرة، أصبح Vieux Carré مرة أخرى على قائمة كل عشاق الكوكتيلات للمشروبات الرائعة حقًا.

ما هي المكونات الموجودة في Vieux Carré؟

هذا الكوكتيل عبارة عن مشروب قصير وبطيء يبدأ بمقادير متساوية من الويسكي المصنوع من الجاودار والكونياك والفيرموث الحلو. لا يتم استخدام نوع واحد بل نوعين من المر وهناك لمحة من الخمور العشبية الكلاسيكية لإضفاء المزيد من البعد عليه. Vieux Carré هو مشروب حلو قليلاً وحار ودافئ مع نكهات عشبية وحمضية ودخانية. إنه يشبه مانهاتن ولكنه أكثر تعقيدًا بفضل الكونياك والبينديكتين ونوعين من المر. إنه كوكتيل رائع حقًا وأحد المشروبات المميزة في نيو أورليانز.

اختيار الويسكي الجاودار

على الرغم من أن الويسكي المصنوع من الجاودار والكونياك متساويان في Vieux Carré، إلا أن الجاودار هو محور الاهتمام. إن مذاقه الحار الطبيعي يجعله في مقدمة هذا المشروب ولهذا السبب من المهم اختيار نوع جيد من الجاودار. يستمر سوق الويسكي المصنوع من الجاودار في التوسع وهذه الوصفة هي المكان المثالي لاستكشاف أي زجاجة جديدة تصادفها. تأتي العديد من أفضل أنواع الويسكي المصنوع من الجاودار من مصانع البيرة الحرفية الصغيرة، لذا ابحث عن الزجاجات التي قد لا تحظى باهتمام وطني. هناك بعض الجواهر المخفية هناك.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة فيو كاريه

"إذا كنت تحب مشروب مانهاتن أو أولد فاشوند، فإن مشروب فيو كاريه هو المشروب التالي الذي يجب إضافته إلى قائمة مشروباتك. فهو في الأساس مشروب مانهاتن مع بعض الإضافات التي تجعله مشروبًا خاصًا به تمامًا. هناك العديد من المكونات التي يجب جمعها، مما يجعل هذا المشروب أكثر صعوبة في التحضير، لكن الجهد يستحق ذلك." —توم مايسي

  • 3/4 أوقية ويسكي الجاودار

  • 3/4 أوقيةكونياك

  • 3/4 أوقية فيرموث حلو

  • 1 الى 2 شرطات مرارة أنجوستورا

  • 1 الى 2 شرطات مرارة بيتشود

  • 1/2 عونسي ايالبينديكتين المسكرات

  • الكرزأو ليمونة، للتزيين

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  2. الجمع بين3/4 أونصة من الويسكي الجاودار,3/4 أونصة كونياك,3/4 أونصة من الفيرموث الحلو,1 إلى 2 رشة من مرارة أنجوستورا، و1 إلى 2 دِهْس الراهب البنيديكتيفي كوب خلط مملوء بالثلج.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  3. يقلب جيدا.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  4. صفيها في كوب زجاجي قديم مملوء بالثلج.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  5. زين الطبق بقطع من الكرز أو الليمون ثم قدمه واستمتع به.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

لتحضير كمية كبيرة من Vieux Carré لحفلة ما، اتبع الخطوات التالية:

  1. اصنع كوبًا واحدًا من Vieux Carré وقم بقياس حجمه بالأونصات قبل وبعد التقليب بالثلج والتصفية. الفرق بين الأرقام هو كمية الماء المضافة إلى المشروب.
  2. قم بضرب كل مكون، بما في ذلك الماء، في عدد الحصص التي تريدها.
  3. بالنسبة للمشروبات المرّة، قسّم الرقم الذي حصلت عليه في الخطوة الثانية على 2. تميل المشروبات المرّة إلى أن تصبح أكثر وضوحًا في الكوكتيلات المعدّة على دفعات، لذا لا تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة. بدلاً من ذلك، نظرًا لأن الوصفة تتطلب 1 إلى 2 نقطة من كل نوع من أنواع المشروبات المرّة، يمكنك افتراض نقطة واحدة في حساباتك الأولية.
  4. استخدم الأرقام الناتجة لمساعدتك في معرفة عدد زجاجات الكحول التي ستحتاج إلى شرائها. تذكر أن الكحول يُباع عادةً في زجاجات سعة 750 مل. 750 مل تعادل 25 1/4 أونصة تقريبًا.
  5. بمجرد حصولك على مكوناتك، قم بقياسها وفقًا للحسابات التي أجريتها في الخطوتين 2 و3 (بما في ذلك الماء).
  6. قومي بخلط المكونات، ثم ضعيها في وعاء التقديم، ثم أدخليها إلى الثلاجة لتبرد جيدًا.
  7. للتقديم، قم بقياس كمية الكوكتيل التي سجلتها في الخطوة 1 بعد تقليبها بالثلج وتصفيتها. اسكبها في كوب مملوء بالثلج وزينها حسب التوجيهات.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!