ورق الغار في غرب الهند (بيمنتا راسيموسا)

ورق الغار من جزر الهند الغربية (فلفل العرقسوس)إن هذا النوع من الشاي أكثر عطرية ورائحة من نظيره التركي أو الإندونيسي أو الكاليفورني أو الهندي. نكهته قوية وحارّة للغاية، مع نفحات معقدة من القرفة والقرنفل وجوزة الطيب إلى جانب لمحات من الفانيليا والهيل. إذا فركت الأوراق، ستبقى الرائحة المميزة على أصابعك لساعات.

تُعرف هذه الشجرة الضخمة الشاهقة ببساطة باسم "شجرة التوابل" في بعض أجزاء من منطقة البحر الكاريبي، وتُعرف أيضًا باسم "شجرة الغار الحلوة" و"شجرة الغار الرومية". نوع من النباتات من عائلة الآس وترتبط بـالبهارتنمو هذه الشجرة في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. تحتاج هذه الشجرة إلى الكثير من أشعة الشمس والماء لتنمو، لذا فهي تتلاءم بشكل مثالي مع المناخ هناك. تتوفر أوراقها طوال العام وعادة ما تُباع طازجة بسبب وفرتها، ولكن يمكن أيضًا تجفيفها وتخزينها إلى أجل غير مسمى.

مظهر

تختلف أوراق الغار في غرب الهند في الحجم. يمكن أن يتراوح ارتفاعها من 2 إلى 5 بوصات ويمكن أن يصل عرضها إلى 2 1/2 بوصة. الأوراق سميكة ولامعة ويتراوح لونها من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الزجاجي. كلما كانت الأوراق أغمق، كانت النكهة أكثر نضجًا وقوة.

استخدامات أوراق الغار المتعددة

يتم استخدام أوراق الغار لـطبخ أطباق الأرز، الحساء واليخنات في منطقة البحر الكاريبي، كما هو الحال في أجزاء أخرى من العالم. وهي تحظى بتقدير كبير عندما تُطهى في العصيدة، مثل الشوفان أو الموز.

وتستخدم أوراق الغار أيضًاحضر الشاي- يمكنك تحضير إبريق باستخدام أوراق الغار فقط، أو أوراق الغار مع عشب الليمون، أو أوراق الغار مع الكاكاو.

على الرغم من أن أوراق الغار تحظى بتقدير كبير في مطبخ جزر الهند الغربية، إلا أنها تُستخدم أيضًا في أجزاء أخرى من المنزل، حيث تعمل كمعطرات للهواء وطاردة للحشرات. يمكن نثر أوراق الغار الطازجة في مخازن الطعام والخزائن لإبعاد الحشرات. نظرًا لأنها متوفرة دائمًا، فإن تجديد هذا المعطّر الطبيعي للهواء وطارد الحشرات ليس مشكلة أبدًا.

تتمتع منطقة البحر الكاريبي بتراث غني من الطب الشعبي، ولا يزال بإمكانك أن تجد كبار السن يوصون بفنجان ساخن من شاي أوراق الغار لخفض ضغط الدم. ويقال أيضًا أن أوراق الغار تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والصداع. بالإضافة إلى ذلك، يقال إن أوراق الغار يمكن أن تعمل ضد آلام العضلات، وقد وجد أن الزيت الموجود في الأوراق يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا.

كان الروم الغاري يستخدم في صناعة العطور القديمة، وخاصة في جزر الهند الغربية. وقد تم تقديم الكولونيا في الأيام الأولى من القرن العشرين. وكان يتم تقطير الزيت من الأوراق باستخدام الروم والماء، مما يخلق رائحة حارة تشبه الدخان تقريبًا.

احتياطات

فقطالاوراقلفلفل السباقيمكن استخدامه في الطهي والشاي. أما الأجزاء الأخرى من النبات، بما في ذلك التوت الأسود الصغير المحيط بشبكة من الزهور البيضاء، فهي غير صالحة للأكل ولا ينبغي تناولها. وعلى الرغم من الاسم، فإن "الروم" غير صالح للشرب - فهو سام.