جبن البيرة ناعمتراجع الجبنأو دهن مصنوع من خلال الجمع بين الجبن المبشور أو المذاب مع البيرة المسطحة مع التوابل والبهارات المختلفة. ويقال إن أصله يعود إلى كنتاكي حيث يحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة ويقدم عادة مع البسكويت.
حقائق سريعة
- أصل:كنتاكي، الولايات المتحدة الأمريكية
- مصنوع من:الجبن الشيدر و/أو الجبن المصنع
- نَسِيج:قابلة للدهن
ما هو جبن البيرة؟
جبن البيرة هو نوع من الجبن المعبأ في عبوات باردة، ويسمى أحيانًا جبن الفخار أو جبن النادي. وعادة ما يتم تصنيعه من الجبن المعالج أومزيج من الجبن الشيدروالأجبان الأخرى مع التوابل مثل الفلفل الحار ومسحوق الخردل،ثوم. تضفي البيرة المسطحة نكهة وتساعد في توفير ملمس ناعم، مما يعطي الخليط اسمه. وعادة ما يكون لونه برتقاليًا، إما بسبب لون الجبن الأصلي أو بإضافة تلوين الأناتو، وهو ما يعطي الجبن البرتقالي لونه المميز.
لا يعد جبن البيرة نوعًا من أنواع الجبن، بل يُصنع من أنواع مختلفة من الجبن. ويُعتقد أنه نشأ في ولاية كنتاكي في ثلاثينيات القرن العشرين كوجبة خفيفة مالحة تُقدم في الحانات. تُصنع النسخة الخاصة بولاية كنتاكي تقليديًا باستخدام بيرة لاجر الألمانية، ولكن اليوم غالبًا ما تُصنع باستخدام بيرة إسبانية قوية وبيرة ستاوت وغيرها من أنواع البيرة.مشروبات حرفية.
يتم تقديم جبن البيرة عادةً مع البسكويت المملح وغالبًا ما يكون مصحوبًا بشرائح الجزر وأعواد الكرفس، تمامًا مثل تلك التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنبأجنحة دجاج الجاموس.
جبن البيرة مقابل جبن الحانة
جبن الحانة هو نوع آخر من الجبن القابل للدهن والمعبأ في عبوات باردة والذي يُصنع أحيانًا بالبيرة، ويُستخدم مصطلحا جبن الحانة وجبن البيرة أحيانًا بالتبادل. لكن جبن الحانة لا يُصنع دائمًا بالبيرة. على سبيل المثال، لا تحتوي علامة بريزيدنت التجارية لجبن الحانة على البيرة. لذا من الناحية الفنية، فإن كل جبن البيرة هو جبن حانة، ولكن ليس كل جبن الحانة هو جبن بيرة.
جبن البيرة مقابل جبن السكران
منتج آخر يوصف أحيانًا بأنه جبن البيرة هو نسخة من جبن السكر المصنوع من البيرة. هذا النوع من الجبن عبارة عن جبن صلب، عادة ما يكون صلبًا أو شبه صلب، ويتم تصنيعه بإضافة البيرةإلى الخثارةقبل الضغط على الجبن وتشكيله. يتمتع الجبن الناتج بنكهة مميزة من البيرة وغالبًا ما يكون له مظهر رخامي، اعتمادًا على نوع البيرة المستخدمة. هذا النوع من جبن البيرة هو جبن صلب، على عكس جبن البيرة، الذي يكون عبارة عن دهن أو غموس.
كيف يتم تصنيع جبن البيرة
تقليديا، جبن البيرة هو عبارة عن جبن معبأ باردًا، مما يعني أنه يتم تصنيعه عن طريق الجمع بين الجبن والبيرة ومكونات النكهة الأخرى دون تسخين أو إذابة الجبن، ويقدم باردًا (على الرغم من أنه يمكن تسخينه).
لصنع جبن البيرة، يتم الجمع بين جبن الشيدر الحاد معالجبن المصنعأو غيرها من الجبن الطري الصغير مثلمونتيري، جاكأو حتى الجبن الكريمي، ثم يُمزج مع البيرة المسطحة والتوابل بما في ذلك الملح والفلفل الحار والصلصة الحارة وصلصة ورشيسترشاير والفجل والثوم والخردل. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُبرد حتى يتماسك. على الرغم من أنه يحتفظ بمظهر حبيبي قليلاً، إلا أن قوامه ناعم جدًا في الواقع. في كنتاكي، يوجد عادةً إصدار خفيف وإصدار حار.
تُستخدم البيرة المسطحة تقليديًا لأن جبن البيرة كان يُصنع في الأصل من بقايا البيرة التي أصبحت مسطحة. إذا كنت تصنع جبن البيرة في المنزل، فمن الجيد ترك البيرة مسطحة أولاً، وإلا فإنها ستتكثف في محضر الطعام.
تتضمن بعض وصفات جبن البيرة إذابة الجبن مع البيرة ومكونات أخرى، لإنتاج صلصة جبن تشبه صلصة الجبن. إنها قابلة للذوبان والتمدد على عكس الجبن البارد والقابل للدهن، ومن الناحية الفنية ليست جبن بيرة كنتاكي الحقيقي.
البدائل
إذا لم تتمكن من العثور على جبن البيرة الحقيقي، يمكنك صنعه في المنزل باستخدام مكونات تم شراؤها من المتجر. وإلا، استخدم أي جبن بارد آخر أوجبنة دهنمع أو بدون البيرة. يعتبر جبن الحانة بديلاً جيدًا بشكل خاص.
الاستخدامات
بالإضافة إلى تقديم جبن البيرة كوجبة خفيفة مع البسكويت المملح، والبريتزل، وعيدان الخضار، وغيرها من المقبلات، يمكن تحويل الجبن إلى حساء أو استخدامه كطبقة علويةعلى البرجروالسندويشات. كما يضيف جبن البيرة نكهة ورطوبة إلى المخبوزات مثل الخبز والكعك.
لوري باترسون / صور جيتي
فاسينادورا / صور جيتي
بوركو أتالاي تانكوت / جيتي إيماجيس
تخزين
يجب تخزين جبن البيرة في الثلاجة، مع تغطيته بإحكام، حيث يمكن تخزينه لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. عند شراء جبن من المتجر، اتركه ببساطة في عبوته الأصلية. انقل جبن البيرة المصنوع منزليًا إلى وعاء محكم الغلق.
وصفات الجبن البيرة
حاول صنع جبن البيرة في المنزل أو استخدم جبن البيرة لصنع الخبز أو الحساء أومخفوق بالجبن:
