ما هو الخس الزبدة؟
دليل شراء الخس الزبدى وطهيه وتخزينه
تم التحديث بتاريخ 08/4/22
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
الخس الزبداني هو نوع من الخس الأخضر المعروف أيضًا باسم خس بيب، وهو قريب الصلة بخس بوسطن. تعرف على كل شيء عنه واستخدم هذه الأوراق الكبيرة اللذيذة لصنع لفائف الخس أو السلطة أو إضافة طبقة إلى السندويشات.
ما هو الخس الزبدة؟
يتميز الخس الزبدى بملمسه الطري ولونه الأخضر الزاهي أو الأرجواني المحمر الغامق (أو أحيانًا مزيج من الاثنين). يُباع الخس الزبدى أحيانًا كرأس كامل مع بقاء الجذور متصلة به، مما يمنع الأوراق الناعمة من الذبول لأنها أكثر هشاشة من الخس الروماني أو الخس الجبلي.
في حين أن اسمي بوسطن وبيب يشيران إلى ارتباطهما بالولايات المتحدة، إلا أن هذه الخضار الورقية لها أصول في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث لا يزال يتم الاستمتاع بها في مجموعة متنوعة من الأطباق الخفيفة والصحية.
كيفية استخدام الخس الزبدة
بصرف النظر عننهج السلطةهناك الكثير مما يمكن فعله باستخدام هذه الأوراق الخضراء ذات الأوراق الكبيرة. إنها مادة رائعة لتغليف المكونات، مثل لحم البقر المتبل، وسلطة الدجاج، ولحم الخنزير المشوي، ومكونات التاكو، أو حتى الهامبرجر. كما أنها رائعة في السندويشات - فتكديسها سيعطي طعام السندويشات قرمشة خضراء مرضية دون التغلب على المكونات الأخرى.
ما هو طعم خس الزبدة؟
على الرغم من أنه لا يحتوي على نكهة زبدية، إلا أن الخس الزبدية له ملمس ناعم كالحرير يجعلك تشعر وكأنه يذوب في فمك. كما تسود لمسة من الحلاوة، مما يمنح الأوراق نكهة زهرية ناعمة تتناسب جيدًا مع الجبن الناضج واللحوم ذات النكهة الحمضية.
وصفات خس الزبدة
أضف خس الزبدة إلى الوصفة التي تتطلب أوراقًا خضراء ناعمة، وليس خس الرومين أو الخس الجبلي. تمنح الأوراق أي سلطة مذاقًا طريًا، وتتناسب جيدًا مع المكونات المقرمشة والنكهات الجريئة. تجنب الصلصات الثقيلة مثل صلصة ألف جزيرة والجبن الأزرق التي ستثقل الخضار، واختر صلصة الخل الأخف.
أين يمكن شراء الخس الزبدى
تخزن أغلب محلات البقالة خس الزبدة. وغالبًا ما ترى رؤوسًا كاملة مغلفة بقبة بلاستيكية للمساعدة في حماية الأوراق والجذور الرقيقة (إذا كانت لا تزال متصلة، مما يحافظ على نضارة الرأس لفترة أطول). كما يتم تضمين خس الزبدة في بعض مخاليط الخس المعبأة في أكياس، ويتم بيعها في أسواق المزارعين.
تخزين
حافظ على الجذور متصلةاغسلي الخس حتى تصبحي جاهزة للاستخدام. إذا كنت تستخدمين نصف رأس الخس، اقطعي ما تحتاجينه واحتفظي بالباقي سليمًا. عند تخزينه في الثلاجة، لفي منشفة ورقية مبللة حول الأوراق وضعيها في كيس بلاستيكي جيد التهوية في درج الخضروات. من الأفضل عدم غسل الخس حتى تريدين استخدامه، لأن الإفراط في التعامل معه قد يؤدي إلى كدمات الأوراق.
أصناف
يمكنك العثور على خس الزبدة إما باسم خس الزبدة أو تحت اسم Bibb أو Boston. إنه نفس النوع. وينطبق نفس الشيء على الألوان أيضًا. فهناك أوراق خضراء زاهية وأرجوانية حمراء عميقة ومزيج من اللونين. يميل اللون الأخضر إلى أن يكون أكثر طراوة، لكن كلاهما يثبتان أنهما زبدانيان ومُرضيان على الحنك.
