ما هي القهوة الباردة؟

عندما تأتي أشهر الصيف، ننتقل من القهوة الساخنة إلىالقهوة المثلجةللحصول على مشروب منعش يحتوي على الكافيين. تحظى القهوة الباردة بشعبية خاصة، بفضل نكهتها الكاملة والمتكاملة، ويتم تحضيرها بطريقة مختلفة عن القهوة المثلجة التقليدية.

ما هي القهوة الباردة؟

القهوة الباردة هي قهوة مصنوعة عن طريق نقع البن المطحون في ماء بدرجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، عادة من 12 إلى 18 ساعة أو حتى لفترة أطول، ثم تصفيته وتبريده قبل تقديمه كما هو، أو فوق الثلج، أو مخففًا بالماء.

يستخلص التخمير البارد النكهة مع الكافيين من حبوب البن، مما ينتج عنه مشروب غني ولذيذ ومنشط. كما هو الحال معالقهوة التقليديةوالحليب والقشدة و/أو السكر هي إضافات متكررة مع القهوة الباردة أيضًا.

يقول عشاق القهوة الباردة إن نكهة القهوة الباردة أكثر نعومة واعتدالاً وتفتقر إلى الجودة الحمضية للقهوة العادية. وذلك لأن الماء البارد لا يؤدي إلى التغيرات الكيميائية التي تنتج الحموضة فضلاً عن النكهة المريرة المرتبطة بالقهوة الساخنة.

القهوة الباردة مقابل القهوة المثلجة

القهوة الباردة تشبه القهوة المثلجة ولكنها ليست مثلها تمامًا. في حين يتم تحضير القهوة الباردة عن طريق نقع حبيبات القهوة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يتم تحضير القهوة المثلجة التقليدية عن طريق تحضير القهوة الساخنة باستخدام طريقة قياسية ثم تبريدها إما عن طريق تبريدها أو صبها فوق الثلج.

تكمن المشكلة في القهوة المثلجة في أنها قد تفقد مذاقها بمجرد سكبها فوق الثلج، حيث يعمل الثلج على تخفيف طعم القهوة أثناء ذوبانها. ويمكن علاج هذه المشكلة عن طريق تحضير القهوة بقوة مضاعفة للحصول على قهوة مثلجة. ولكن لسوء الحظ، قد يؤدي هذا أيضًا إلى مضاعفة الحموضة والمرارة.

مع القهوة الباردة، من الممكن تحضير القهوة بأي قوة تريدها، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم تقديمها فوق الثلج، وذلك ببساطة عن طريق تغيير نسبة البن المطحون إلى الماء. بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالقهوة المبردة دون تخفيفها ودون النكهات غير السارة التي قد تنتج عن القهوة الساخنة. في الواقع، يقول بعض عشاق القهوة الباردة أن مذاقها جيد للغاية، ولا يحتاجون إلى إضافة الكريمة أو السكر إليها على الإطلاق.

كيفية صنع القهوة الباردة

لاصنع قهوة باردةكل ما هو مطلوب هو الماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة، ويفضل أن يكون مفلترًا، بالإضافة إلى بعض حبوب البن المطحونة حديثًا؛ ووعاء، مثل إبريق أو جرة لتخمير القهوة فيه؛ بالإضافة إلى طريقة ما لتصفية القهوة. يمكن أيضًا تحضير القهوة الباردة فيوعاء القهوة الفرنسيأو في مكان مخصصماكينات تحضير القهوة الباردة.

الالإجراء الأساسيتتمثل الطريقة في مزج الماء والحبوب بنسبة محددة، والتي تختلف وفقًا للذوق وكيفية استخدام المشروب النهائي. تتراوح النسب الشائعة للماء إلى القهوة (حسب الوزن) تقريبًا من 4:1 إلى 10:1. ثم اترك المشروب مغطى لمدة تتراوح بين 12 إلى 18 ساعة، على الرغم من أن هذا أيضًا يختلف بناءً على الذوق الشخصي. بمجرد انقضاء الوقت المخصص، قم بتصفية القهوة من خلال مرشح، ثم قم بتبريدها وتقديمها.

القهوة الباردة مقابل القهوة المركزة الباردة

على الرغم من أنه من الممكن تحضير قهوتك الباردة بقوة جاهزة للشرب، فمن الشائع تحضير مشروب أقوى، يُعرف باسمتركيز القهوة الباردة، ثم قم بتخفيفه بالماء البارد حتى تصل إلى التركيز المطلوب.

أحد الأسباب وراء ذلك هو أنه قد يكون من الصعب الوصول إلى المستوى الصحيح تمامًا من القوة نظرًا لعدد المتغيرات، مثل نوع القهوة المستخدمة، وخشونة الطحن، ووقت التخمير، ودرجة الحرارة، وما إلى ذلك. لذا فإن ما يفعله العديد من صانعي القهوة الباردة هو عمدًا صنع مشروب قوي للغاية ثم تخفيفه. والفكرة هي أنه من الأسهل إضافة الماء حتى يصبح مذاقه مناسبًا تمامًا بدلاً من تحديد النسب الدقيقة والأوقات وما إلى ذلك.

من المزايا الأخرى لتحضير القهوة المركزة أنها تشغل مساحة أقل. ونظرًا لأن تحضير دفعة من القهوة الباردة قد يستغرق 18 ساعة أو أكثر، فمن المنطقي تحضير كمية تكفي لعدة أيام مقدمًا. ولكن هذه الكمية من السائل قد تشغل مساحة تعادل جالونًا من الحليب. إن تحضير القهوة المركزة يجعل نفس الكمية من القهوة تشغل مساحة أقل في ثلاجتك. ما عليك سوى تخفيف كل حصة بماء الصنبور عندما تكون جاهزًا لشربها.

الاستخدامات

تُستخدم القهوة الباردة كمشروب، بنفس طريقة تحضير القهوة العادية. ومثلها كمثل القهوة العادية، يمكن استخدامها أيضًا في الطهي والخبز.

كيفية شرب القهوة الباردة

يتم تحضير القهوة الباردة عادة كمشروب مثلج، ولكن يمكن تسخينها أيضًا. ويمكن تقديمها مع الكريمة والسكر، تمامًا مثل القهوة العادية.

محتوى الكافيين في القهوة الباردة

عند الحديث عن التركيز، وبسبب التباين في قوة المشروب، أفاد العديد من الأشخاص أن المشروب البارد يمكن أن يكون له تأثير أقوى من حيث محتوى الكافيين. ولكن هذا ليس لأن المشروب البارد يستخلص المزيد من الكافيين؛ بل إن الماء الساخن يستخلص المزيد بالفعل. إن المشروب المركز هو الذي ينتج محتوى كافيين أعلى لكل حجم من السائل. ولكن تخفيفه بالماء كما هو موضح أعلاه سيخفف أيضًا من محتوى الكافيين.

هل يمكن عمل القهوة الباردة في الثلاجة؟

قد يشير اسم "القهوة الباردة"، مقترنًا بتبريد المشروب النهائي، إلى أن عملية التخمير تتم في الثلاجة بالفعل. ومع ذلك، لا يحدث هذا عادةً. تعمل درجات الحرارة الباردة على إبطاء عملية الاستخلاص؛ وهذا يعني أن القهوة الباردة التي يتم نقعها في الثلاجة ستكون مذاقها أضعف مقارنةً بقهوة تم نقعها لنفس المدة في درجة حرارة الغرفة. لا يزال من الممكن تحضيرها في الثلاجة، لكنها ستتطلب فترة تخمير أطول.

الشراء والتخزين

يمكن شراء مركّز القهوة الباردة أو القهوة الباردة الجاهزة للشرب من أقسام المشروبات المبردة في العديد من محلات السوبر ماركت وغيرها من تجار التجزئة. وعادةً ما تُباع في زجاجات أو علب. ويمكن تخزين القهوة الباردة المصنوعة منزليًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. وتتميز القهوة الباردة المنتجة تجاريًا بتاريخ "أفضل تاريخ" مطبوعًا على العلبة أو الزجاجة.

هل يمكنك تسخين القهوة الباردة؟

أخيرًا، إذا كنت تتساءل عما إذا كان بإمكانك تسخين القهوة الباردة، فيمكنك ذلك. الطريقة الأبسط هي تسخين القهوة الباردة في الميكروويف أو في قدر على الموقد. لا يؤدي تسخينها بهذه الطريقة إلى تغيير مذاق القهوة الباردة السلس والخالي من الأحماض. هناك طريقة أخرى وهي تحضير مركّز، وبدلاً من تخفيفه بالماء البارد، قم بتخفيفه بالماء الساخن.