كل شيء عن خبز الفوكاشيا

كل شيء عن خبز الفوكاشيا

اقتراحات للتحضير والتقديم والتخزين

الفوكاشيا (تُلفظ "فوه-كا-شا") نوع من خبز الخميرة الإيطالي المخبوز في صواني مسطحة. تُنكه عجينة الفوكاشيا بزيت الزيتون وتُزين أحيانًا بالأعشاب والخضروات الأخرى.

صنع الفوكاشيا

يتم صنع خبز الفوكاشيا باستخدامطحين قويمثل دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية منالغولتينتُفرد العجينة، وتوضع في صينية الخبز ثم تُدهن بكمية وفيرة من زيت الزيتون. بعد أن تختمر العجينة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا، يستخدم الخباز أطراف أصابعه للضغط على تجاويف صغيرة في عجينة الفوكاشيا. ثم تُغطى عجينة الفوكاشيا بالملح الخشن والأعشاب، وغالبًا ما يُضاف إليها إكليل الجبل، وأي إضافات أخرى. ثم تُخبز في فرن أو موقد ساخن جدًا. يمكن استخدام فرن البيتزا أو فرن المنزل. المفتاح هو أن يكون الفرن ساخنًا جدًا. يُنصح بتسخين الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت لصنع الفوكاشيا في المنزل.

تنويعات على الفوكاشيا التقليدية

هناكالعديد من الاختلافاتعلى خبز الفوكاشا التقليدي (أو العادي). إحدى الطرق لإضافة نكهات أخرى هي باستخدام الإضافات. تشمل إضافات خبز الفوكاشا الشائعة الزيتون أو الفطر أو البصل الأخضر أو ​​الطماطم. كما تحظى خبز الفوكاشا بالروزماري بشعبية كبيرة والمريمية هي عشبة أخرى تُستخدم غالبًا بدلاً من إكليل الجبل. في إيطاليا، هناك الكثير من أنواع خبز الفوكاشا الإقليمية. على سبيل المثال، في شمال غرب إيطاليا، توجد وصفة شائعة لخبز الفوكاشا بالروزماري.فوكاشيا حلوة(فوكاشيا حلوة). يتم تحضيرها باستخدام قاعدة من الفوكاشيا يتم رشها بالسكر ويتم دمج الزبيب أو العسل أو مكونات حلوة أخرى في العجين.

تقديم الفوكاشا

خبز الفوكاشيايمكن تناولها كما هي. ويمكن تقطيعها إلى أشكال متنوعة، بما في ذلك المربعات والمستطيلات الطويلة الرفيعة والمثلثات. ولأنها سميكة جدًا، يمكن تقطيع الفوكاشيا إلى نصفين واستخدامها في صنع السندويشات. كما أنها إضافة لذيذة لسلة الخبز أو مرافقة لطبق من الحساء أو السلطة. ويمكن تناول نسخة حلوة من الفوكاشيا كحلوى أو حتى كوجبة إفطار كبديل للخبز المحمص.

تخزين واستخدام بقايا الفوكاشا

من الأفضل تناول خبز الفوكاشيا الطازج في اليوم الذي يتم تحضيره فيه. وإذا كان لديك بقايا، لفها في كيس خبز أو كيس بلاستيكي محكم الغلق. نظرًا لمحتوى زيت الزيتون العالي في العجين، فلن يفسد بسرعة مثل أنواع الخبز الأخرى. يمكن لف قطع أو شرائح كبيرة من خبز الفوكاشيا بورق الألمنيوم وتجميدها.

يمكن تحميص قطع صغيرة من خبز الفوكاشيا القديم في الفرن لصنع قطع خبز محمصة لذيذة أو طحنها في الخلاط أو محضر الطعام لصنع فتات الخبز محلية الصنع. إذا كانت الفوكاشيا تحتوي على خضروات أو إضافات أخرى، فقد لا تكون الإضافات جيدة لفتات الخبز. إذا كان بإمكانك إزالتها من الفوكاشيا القديم، فافعل ذلك قبل طحن الخبز القديم. إذا كان لديك كمية كبيرة من الفوكاشيا الحلوة المتبقية، ففكر في تحويلها إلى بودنغ خبز حلو.