الشربات هو عبارة عن حلوى مجمدة محلاة مصنوعة من الفاكهة وبعض أنواع منتجات الألبان مثل الحليب أو الكريمة.بياض البيضوتستخدم أيضًا في بعض الأحيان في صنع الشربات.
صنع الشربات
يمكن صنع الشربات باستخدام عصير الفاكهة أو الفاكهة المهروسة أو كليهما. كمية منتجات الألبان في الشربات منخفضة مقارنة بالحلويات المجمدة الأخرى. في حين أن الآيس كريم يحتوي على 10 في المائة على الأقل من دهون الزبدة (غالبًا ما تصل إلى 20 في المائة)،بوظةبين 4 إلى 8 في المائة من دهون الزبدة، يحتوي الشربات على 1 إلى 2 في المائة فقط من دهون الزبدة.
تشمل نكهات الشربات الشائعة البرتقال والتوت والليمون والليمون الأخضر. وهناك أيضًا نوع مختلف يسمى شربات قوس قزح، والذي يتم صنعه عن طريق الجمع بين طبقات من شربات التوت والليمون الأخضر والبرتقال.
إذا كنت تصنعشربات البرتقاليمكنك استخدام عصير البرتقال، وخلط العصير والسكر والحليب في آلة صنع الآيس كريم ومعالجته حتى النضج.تلذذ البرتقال,عصير ليمون، وخلاصة الفانيلياسوف يصنع أيضًا شربات الحمضيات البسيط.
للحصول على نكهات أخرى، يمكنك استخدام هريس الفاكهة بدلاً من العصير. على سبيل المثال، لتحضير شربات التوت، اهرسي التوت المجمد وصفي الهريس من خلال منخل أو قطعة قماش شاش لإزالة البذور. ثم امزجي الهريس مع الحليب والسكر وعصير الليمون، واخلطيهم في آلة صنع الآيس كريم. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب بنسبة 2%. للحصول على شربات أكثر كريمة، يمكنك إضافة القليل من الكريمة.
صنع الشربات في الخلاط
إذا لم يكن لديك آلة صنع الآيس كريم، فلا يزال بإمكانك صنع الشربات.خلاط عالي الطاقةيمكن استخدام الخلاط، مثل خلاط Vitamix، بدلاً من ذلك. تأكد من أن الخلاط مجهز بالكامل لتحضير الشربات والمثلجات، وإذا لم تكن متأكدًا، فما عليك سوى التحقق من الدليل.
يمكن تحضير وصفة صيفية بسيطة لشربات الخوخ بسرعة في الخلاط. ابدأ بحوالي رطل من شرائح الخوخ المجمدة (قم بتليينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك)، وكوب من الحليب، وحوالي 1/4 كوب من العسل، وحوالي 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. اهرس المكونات في الخلاط لمدة 30-60 ثانية وقدمها على الفور.
يستخدم العسل في هذه الوصفة لأنه سائل وسوف يمتزج بسلاسة مع الشربات، ولكن يمكنك استخدام السكر الحبيبي بدلاً من ذلك - حوالي 6 ملاعق كبيرة من السكر تعادل 1/4 كوب من العسل.
شربات مقابل شربات
غالبًا ما يتم نطق كلمة "شربات" بشكل خاطئ وكتابتها بشكل خاطئ على أنها "شربت"، كما لو كانت تتناغم مع كلمة هربرت. يتم نطقها بالطريقة التي قد تقول بها "بالتأكيد، ولكن..."
لا ينبغي الخلط بين شربات وشربات(على الرغم من أن الكلمات متشابهة قليلاً). يتكون الشربات من عصير الفاكهة المجمد، بدون أو بدون فاكهة مهروسة، إلى جانب نوع من المُحليات، ولكن لا يتم استخدام الحليب أو الكريمة أو أي منتجات ألبان أخرى في صنع الشربات.
تخزين الشربات
يجب تخزين الشربات دائمًا في الفريزر في وعاء محكم الغلق. قبل التقديم بحوالي 10 دقائق، أخرج الشربات من الفريزر واتركه حتى ينضج قليلًا. سيمنحك هذا قوامًا مثاليًا للغرف وحلوى لذيذة. بعد ذلك، اغرف الشربات ببساطة كما تفعل مع الآيس كريم أو الحلويات المجمدة الأخرى.
