نصائح حول الهليون

نصائح حول الهليون

كيفية طهي وتناول الهليون

لماذا نأكل الهليون؟

غني بفيتامينات B6 و C، بالإضافة إلى الألياف وحمض الفوليك والجلوتاثيون، وهو مضاد للسرطان ومضاد للأكسدة.نبات الهليونيعتبر الهليون الأمريكي الطازج خيارًا غذائيًا ممتازًا. يأتي بثلاثة ألوان: الأبيض والأخضر والأرجواني، على الرغم من أن الصنف الأخضر هو الأكثر شيوعًا. لطالما اعتُبر الهليون الأمريكي الطازج من الخضروات الفاخرة، وغالبًا ما يكون سعره باهظًا، ويظهر في المتاجر في أواخر فبراير. لكن الهليون يكون في أفضل حالاته - وهو الأرخص عادةً - في أبريل ومايو. ومن المؤكد أنه في حين أن هناك خضروات مجمدة وخضروات مجمدة، إلا أن الهليون الطازج يكون في أفضل حالاته - وهو الأرخص عادةً - في أبريل ومايو.الهليون المعلب، والتي يمكن الاستمتاع بها على مدار العام، لا شيء يتفوق على النكهة اللذيذة للهليون الطازج.

اختيار وتخزين الهليون

يمكن أن تكون سيقان الهليون سميكة أو رقيقة. يفضل بعض الناس نوعًا ما على نوع آخر، لكن الحجم ليس بالضرورة مؤشرًا على الجودة. قد تكون السيقان السميكة ذات أطراف أكثر صلابة وخشبية، ولكن يتم كسرها قبل الطهي على أي حال. يكمن السر في اختيار سيقان مستقيمة وثابتة وموحدة الحجم ذات أطراف مغلقة. نظرًا لأن الهليون يتدهور بسرعة، فمن المهم اختيار الحزم المبردة أو المجمدة. لنفس السبب، يجب استخدام الهليون في غضون يومين أو ثلاثة أيام من الشراء، ويفضل قبل ذلك. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ به لمدة يوم أو يومين، فإن أفضل طريقة هي وضع السيقان في وضع مستقيم في وعاء (أو حتى مزهرية صغيرة) من الماء البارد. بدلاً من ذلك، يمكنك لف أطراف السيقان بمنشفة ورقية مبللة ووضعها في الثلاجة.

ماذا تفعل مع الهليون

لتحضير الهليون، ستحتاج إلى شطف السيقان وكسر الأطراف القاسية. بعد ذلك، يمكنك تحديد طريقة طهي الهليون.

يستمتع المتشددون بتناول الهليون مع القليل من زيت الزيتون عالي الجودة، ولكن يمكنك الاستمتاع بالهليون في العديد من الأطباق المختلفة: في الحساء والسلطات والأطباق المقلية والريزوتو والبيض المخفوق والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى. يمكنك العثور على بعض أفكار الوصفات الرائعة قليلة الدسم أدناه.

إذن، كيف تطبخ الهليون؟

باختصار، بسرعة!

• التبخير:أولاً، عليك ربط حزمة من سيقان الهليون معًا بخيط المطبخ، أسفل الأطراف مباشرةً وأيضًا بالقرب من القاع، مع التأكد من أن الأطراف السفلية مستوية. ضع الحزمة في قدر طويل به 2 بوصة من الماء المغلي، ما لم يكن لديك جهاز تبخير الهليون الخاص بك. غطها واتركها على البخار لمدة 5-8 دقائق، حسب سمك السيقان. بينما يتم غلي أطراف الهليون، يتم تبخير الأطراف بالفعل. يجب أن تكون النتيجة النهائية سيقانًا خضراء زاهية ومقرمشة وطرية.
• الغليان:وضعسيقان الهليونفي مقلاة كبيرة مع حوالي بوصة من الماء. اغليها لمدة تصل إلى 5 دقائق، حسب سمك الرماح.
• التبييض:إذا كنت تستخدم الهليون في السلطات أو في الأطباق الباردة الأخرى، فإن غمر الهليون المسلوق أو المطهو ​​على البخار في الماء البارد أو المثلج بمجرد الانتهاء من الطهي يوقف عملية الطهي على الفور ويساعد في الحفاظ على لون الهليون ونضجه.
• الميكروويف:ضعي الهليون في طبق خبز آمن للاستخدام في الميكروويف، مع توجيه الأطراف نحو المركز. أضف حوالي 1/4 كوب من الماء؛ غطها واتركها في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق.
• الشواء: سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة. ضعي الهليون على صينية الخبز. رشي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اخبزيه لمدة 8-10 دقائق.
• القلي السريع:قومي بتقطيع الرماح قطريًا إلى قطع بحجم 1 1/2 بوصة إلى 2 بوصة، ثم اقليها مع ملعقة صغيرة من السمسم أو زيت الزيتون لمدة 3 دقائق.
• تحميص:ضع الهليون على صينية خبز مغطاة برذاذ طهي غير لاصق واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 450 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حسب سمك الرماح. أو بدلًا من استخدام رذاذ الطهي، رش القليل من زيت الزيتون على الهليون قبل الشواء.
• الشواء:ضعي سيقان الهليون على شواية مسخنة مسبقًا (حرارة متوسطة إلى عالية) مدهونة برذاذ زيت الزيتون واطهيها لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج، مع التقليب من حين لآخر.

فيما يلي بعض الوصفات قليلة الدسم التي تحتوي على الهليون:

• سمك السلمون والهليون
• سلطة الهليون
• الروبيان والهليون
• الهليون المخلل