وصفة بيلاف الدخن الأساسية
تم التحديث بتاريخ 02/07/23
الدخنيعد من أكثر الحبوب التي لا تحظى بالاهتمام الكافي ولا تحظى بالحب الكافي، وقد تم تجاهله بطريقة ما عندما أصبحت الكينوا رائجة. إنهحبوب قديمةيعود تاريخ الدخن إلى حوالي 7000 سنة في آسيا وأفريقيا. الدخن خالٍ من الجلوتين، لذا يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لأولئك منا الذين يعانون من حساسية تجاه الحبوب الأخرى.
1 ملعقة طعام زيت الزيتونأو زيت السمسم غير المحمص
1 كوب الدخن
1 صغير بصل حلو، مقطعة ناعما
1 جزرة، مقطعة ناعما
1 رشة كبيرة ملح البحر
3 أكواب ماء دافئمرق الخضار أو مرق الدجاج العضوي الذي يتم تربيته في الهواء الطلق
سخني الزيتون أوزيت السمسمفي مقلاة ثقيلة القاع بحجم ربع جالون على نار متوسطة.
أضيفي الدخن وقومي بتحميصه لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر، أو حتى يصبح الدخن ذهبي اللون وتنبعث منه رائحة الجوز.
أضيفي البصل المفروم والجزر إلى الدخن، واتركيهم على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي ملح البحر والماء إلى المقلاة وقلبي مرة واحدة. اتركي الدخن حتى يغلي، ثم غطيه وخففي الحرارة واتركي الأرز ينضج لمدة 30 دقيقة.
ارفعي البيلاف عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق ثم قومي بتفتيت الدخن باستخدام شوكة وقدميه.
نصيحة
- هذا الطبق رائع مععدس احمر(خاصةً إذا أضفت بذور الهيل إلى البرياني) أو حساء العدس اللذيذ مع خضروات الخريف.
اختلافات الوصفة
- إن تحميص الدخن قليلاً هو خطوة اختيارية تعطي نكهة جوزية لهذه الوصفة البسيطةالماكروبيوتيكيمكنك أيضًا إضافة بعض قرون الهيل مع البصل والجزر وتزيين البيلاف النهائي بجوز الصنوبر المحمص للحصول على بولاو على الطريقة الشمالية الأفريقية.
- أضف 2 أو 3 قرون هيل مطحونة برفق إلى الدخن عند إضافة البصل المفروم والجزر.
- أضف حفنة من الصنوبر المحمص و/أو الزبيب الداكن أو الذهبي قبل التقديم.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 127 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 21 جرام | الكربوهيدرات |
| 3 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 127 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 3% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم62 ملغ | 3% |
| اجمالي الكربوهيدرات21 جرام | 8% |
| الألياف الغذائية 2 جرام | 8% |
| إجمالي السكريات 6 جرام | |
| بروتين3 جرام | |
| فيتامين سي 6 ملغ | 30% |
| الكالسيوم 35 ملغ | 3% |
| الحديد 1 ملغ | 3% |
| البوتاسيوم 219 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
