كرات البطاطس الألمانية (Kartoffelklöße)

• إذا لم تكن متأكدًا من قوام عجينة الزلابية وما إذا كان النشا كافيًا، اطبخ أولاً قطعة زلابية صغيرة في الماء المغلي على نار خفيفة. إذا كانت العجينة متماسكة، فاستمر في طهي الزلابية الأخرى. إذا لم تكن كذلك، أضف المزيد من نشا البطاطس إلى عجينة الزلابية، حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة.
• أأبحاث البطاطسهو الخيار الأفضل لهرس البطاطس، ولكن إذا كنت تستخدم هراسة البطاطس، تجنب الإفراط في هرس البطاطس.
• البطاطس النشوية أو الطحينية، مثل البطاطس ذات القشرة الخشنة وبطاطس أيداهو، مثالية، ولكن بطاطس يوكون جولد شبه النشوية تعمل أيضًا. تشمل البطاطس الطحينية من مناطق أخرى بطاطس كينج إدوارد، وبطاطس جولدراش، وبطاطس ماريس بايبر، وبطاطس فيفالدي، وبطاطس ميهليغ كوتشيندي، وبطاطس هيرتا.

• كرات البطاطس المحشوة بالخبز المحمص:قومي بتقطيع شريحتين من الخبز إلى مكعبات صغيرة وقومي بقلي المكعبات في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تكتسب اللون البني الفاتح. اضغطي على 2 أو 3 من قطع الخبز المحمصة المدهونة بالزبدة في وسط كل زلابية عند تشكيلها - اطهيها حسب التوجيهات.
• فطائر البطاطس مع فتات الخبز:أضيفي حوالي 1/3 كوب من فتات الخبز الناعم والجاف إلى خليط الزلابية مع النشا.
• فطائر البطاطس مع الأعشاب:قومي بخلط البطاطس المهروسة مع 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم أو الثوم المعمر بالإضافة إلى نشا البطاطس والتوابل.
• استبدل الزبدة المذابة بـزبدة بنية.

• قومي بتبريد ما تبقى من زلابية البطاطس في وعاء مغطى لمدة تصل إلى أربعة أيام.
• لإعادة تسخين زلابية البطاطس، اطهيها في الماء المغلي حتى تسخن تمامًا أو قطعيها إلى شرائح واقليها في الزبدة حتى تسخن وتصبح بنية اللون قليلاً.
• لتجميد كرات البطاطس غير المطبوخة، امزجيها وشكليها حسب التعليمات، ثم رصيها على صينية خبز بحواف وضعيها في الفريزر. عندما تتجمد تمامًا، أخرجي كرات البطاطس إلى أكياس الفريزر وضعيها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. اطهيها في الماء المغلي حتى تطفو، ثم غطيها واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×