نحنتقييم مستقلجميع توصياتنا. إذا قمت بالنقر فوق الروابط التي نقدمها، فقد نتلقى تعويضًا.
التقط أحد هذه الأدوات المستخدمة في المطبخ
تم التحديث بتاريخ 25/04/23
The Spruce Eats / ليسيا لانديس
قد تكون مكشطة المنضدة واحدة من أقل أدوات المطبخ شهرة ولكنها أكثرها قابلية للتكيف. تُسمى مكشطة المنضدة أيضًا مكشطة العجين أو سكين العجين أو قاطع المعجنات أو مكشطة اللوح أو سكين المنضدة. تؤدي كل هذه الأدوات نفس المهام الأساسية. فهي تقطع وتقطع وترفع وتخلط وتنعم وتقيس وتنظف الأسطح. بعبارة أخرى، إذا لم تجرب واحدة بعد، فيجب عليك تجربتها حقًا!
"أستخدم مكشطة المقعد لتقطيع الزبدة ثم المساعدة في "قطع" الزبدة في الدقيق في وصفات مثل البسكويت أو الكعك"، كما تقولاشلي سامرزوتضيف: "إنها أداة أساسية في تزيين الكعكة للحصول على جوانب ناعمة وحافة علوية مقرمشة. وهي أيضًا الشيء الوحيد الذي أستخدمه لتقسيم العجين. وأخيرًا، سأستخدم واحدة لإزالة كل التراكمات/الحطام من سطح العمل قبل التنظيف".
إن الاختلافات بين مكشطة المنضدة غير ملحوظة في الغالب حتى يتم فحصها عن كثب، وذلك ببساطة لأنها نوع أساسي من الأدوات. إذن كيف تختار؟ أولاً، عليك أن تفكر في كيفية شعورك بمكشطة المنضدة في يدك. ثانيًا، ضع في اعتبارك الحجم والمهام التي ستستخدمها فيها أكثر من غيرها. ثالثًا، ما شكل الشفرة؟ بالإضافة إلى مستويات الحدة، فإن بعض الشفرات أكثر مرونة من غيرها.
بعد التحدث مع Summers حول ما يجب البحث عنه في مكشطة المقعد والبحث عن خيارات شائعة في مجموعة متنوعة من الأنماط، قمنا بتجميع أفضلها لجميع احتياجات مطبخك. في الواقع، أصبح الفائز لدينا عنصرًا أساسيًا في مطبخ منزل من جربناه لسنوات.
ما نحبه
متنوع القدرات
تظل الشفرة حادة بعد سنوات من الاستخدام
قوي
ما لا نحبه
لا يأتي مع غمد
مكشطة مقاعد البدلاء من Oxo Good Grips هي أداة قوية ومتعددة الأغراض تتميز بمقبض ناعم غير قابل للانزلاق يناسب يدك بشكل مريح. يبلغ حجمها 6.25 × 4 × 1.75 بوصة وتزن 0.5 رطل فقط. نحن نحب أن شفرة الفولاذ المقاوم للصدأ تقطع العجين بسهولة، وتقطع الخضروات بسهولة، وتعمل بشكل جيد للكشطورقة الخبز، من بين مهام أخرى. بالإضافة إلى ذلك، فهي ميسورة التكلفة وتتحمل الكثير من الاستخدام - فقد استخدمها شخص اختبارنا لسنوات ولا تزال الشفرة حادة.
تتميز الشفرة بقياسات بعلامات 1/4 بوصة، وهي مفيدة عند تقسيم المعجنات وعجينة الخبز. إنها أداة متعددة الاستخدامات لدرجة أنك قد تجد نفسك تستخدمها لمهام أخرى بما في ذلك فرد الصقيع على الكعكة، وتقطيع الخبز الطازج، وتسوية المكونات في أكواب القياس، وتقطيع الكعك، والمزيد.
شجرة التنوب تأكل / أبيجيل أبيساميس ديمايست
مقاس:6 × 4 × 2 بوصة |مادة:الفولاذ المقاوم للصدأ |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
جودة استثنائية
ممتاز للهدايا
علامات قياس سهلة القراءة
ما لا نحبه
يتطلب القليل من الرعاية
إذا كنت تبحث عن أداة جميلة تدوم لسنوات، فإن مكشطة المقعد ذات المقابض الخشبية هي خيار رائع. متوفرة فقط في ويليامز سونوما، مقاس مكشطة المقعد هذه 6.5 × 5.25 بوصة مع مقبض من خشب الزيتون بقطر 1 بوصة. خشب الزيتون هو خشب صلب بني مصفر يحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم لمتانته وجماله. إنه يتقدم في العمر بشكل جيد، ويصبح أكثر جمالًا بمرور الوقت، وفي بعض الثقافات له أهمية ثقافية. شفرة المكشطة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بقياسات. هذا النموذج سيكون هدية رائعة للطاهي أو الخباز في حياتك.
مقاس:6.5 × 5.25 بوصة |مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ وخشب الزيتون |آمنة غسالة صحون:لا
ما نحبه
بطريق
آمنة غسالة صحون
بسعر معقول
ما لا نحبه
لا يوجد قياسات على الشفرة
من كشط العجين العالق على سطح العمل إلى تقطيعه إلى أجزاء إلى رفعه إلى صينية الفطيرة، يمكن أن تكون مكشطة المنضدة أفضل صديق لطاهي المعجنات. إنها مكشطة منضدة متينة ومصممة بشكل جيد، يبلغ حجمها حوالي 6 × 3 بوصات، مع شفرة حادة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقبض بلاستيكي.
تأسست شركة Ateco في عام 1905، مع التركيز على تصنيع أدوات تزيين الكيك والخبز عالية الجودة لكل من الخبازين المحترفين والمنزليين، لذا فهي بالتأكيد علامة تجارية يمكنك الوثوق بها. المكشطة آمنة للغسل في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف، مما يجعلها مثالية لصانع الخبز المتكرر أو الخباز الطموح.
مقاس:6 × 3 بوصة |مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك |آمنة غسالة صحون:نعم
ماذا يقول خبرائنا
"أبحث دائمًا عن مكشطة مقاعد ذات مقبض بلاستيكي مستدير. أجد أن المقابض المعدنية المنحنية بها الكثير من الزوايا التي يصعب تنظيفها بسرعة والمقابض الخشبية مسامية ويمكن أن تحتضن البكتيريا. أبحث أيضًا عن القياسات على طول حافة الشفرة." —اشلي سامرز، طاهٍ معجنات وفائز بالموسم الثالث من برنامج "Sweet Genius" على قناة The Food Network
ما نحبه
حجم رائع
ممتاز للخبز الإنتاجي
آمنة غسالة صحون
ما لا نحبه
الشفرة قوية جدًا لبعض المهام
تتميز مكشطة Bleteleh ذات المقعد بجودة عالية وضخامة كبيرة! Bleteleh هي علامة تجارية تتألف من طهاة معجنات محترفين وخبازين للخبز وطهاة يصممون منتجات مبتكرة للمخابز ومطاعم البيتزا والمطاعم ومطبخ منزلك. إذا كنت تعمل في دفعات كبيرة، فإن المكشطة ذات الطراز التجاري تجعل المهمة أسهل كثيرًا. يبلغ حجمها 12 × 1.2 × 10 بوصات ووزنها 1.3 رطل، وقد تم تصميمها للمطبخ الاحترافي.
الشفرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون من الدرجة 316 مع حافة مشطوفة حادة لسهولة التقطيع. المقبض المصنوع من البولي بروبلين المحكم مريح مع قبضة غير قابلة للانزلاق، وهو آمن للغسل في غسالة الأطباق. فقط لا تقلل من حجمه - تأكد من توفر مساحة المطبخ لاستخدامه!
مقاس:12 × 10 بوصة |مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون والبولي بروبيلين |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
مرن
آمنة غسالة صحون
مقياس تحديد البوصة على كلا الحافتين ودليل القياس
ما لا نحبه
المقبض غير مصمم هندسيًا
تتميز مكشطة المقعد الكلاسيكية هذه بمقياس لتحديد البوصة على كلا حافتي مقدمة شفرة الفولاذ المقاوم للصدأ ودليل قياس على السطح المستوي الآخر للشفرة. بالإضافة إلى كونها أداة متعددة الاستخدامات يمكن أن تساعد في الخبز والتقطيع والشواء والكشط، فإن مكشطة مقعد Anmarko مفيدة للغاية مع "ورقة غش" محفورة لتحويل الأكواب إلى ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة وأونصات ومليمترات. يبلغ حجمها 4.45 × 6.3 × 1.97 بوصة، ووزنها 7.1 أونصة، وهي خفيفة الوزن ولكنها متينة وآمنة للاستخدام في غسالة الأطباق بمقبض غير قابل للانزلاق.
مقاس:6.3 بوصة × 4.45 بوصة |مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
بسعر معقول
من السهل العثور عليه في الدرج بسبب اللون
ما لا نحبه
شفرة بلاستيكية ليست سهلة الاستخدام مثل الفولاذ لبعض المهام
هذه المكشطة البسيطة والفعّالة على شكل مستطيل مفيدة لعمل العجين ورفع الأطعمة المقطوعة والتقطيع الخفيف والخلط والمزج. إنها مريحة وحجمها 5.3 × 3.4 × 0.4 بوصة ووزنها 1.44 أونصة. البلاستيك ليس مرنًا، ولكنه قوي إلى حد ما، لذا فهو ليس مثاليًا لكشط الأوعية. Remco هي شركة متخصصة في المنتجات التي يتم ترميزها بالألوان والمصنوعة من مواد متوافقة مع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لذا فهي آمنة وستضفي لمسة من اللون على مطبخك.
مقاس:5.3 بوصة × 3.4 بوصة |مواد:البولي بروبلين |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
تصميم مريح
يأتي بألوان متعددة
دليل القياس
ما لا نحبه
لا يعمل بشكل جيد في رفع العجين مثل بعض الشفرات المستطيلة
صُممت مكشطة XoYoZo على شكل نصف دائري، وهي مثالية لكشط المكونات من الوعاء. لن يتسبب مقبضها المطاطي الدائري المقاوم للانزلاق في إجهاد اليد والمعصم، لذا يمكنك الوصول إليها مرارًا وتكرارًا (ويذكر المراجعون أنها جيدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل). تتميز بشفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع علامات للقياسات والمكافئات. قابلة للتكيف مع العديد من الاستخدامات، بحجم 6.4 × 4.6 × 0.6 بوصة ووزن 5.6 أونصة. متوفرة باللون الأخضر والأحمر والأصفر والأسود ويمكن غسلها في غسالة الأطباق.
مقاس:6.4 بوصة في 4.6 بوصة |مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والمطاط |آمنة غسالة صحون:نعم
ما نحبه
متنوع القدرات
تخزين بسهولة
قيمة جيدة
ما لا نحبه
يفتقر إلى الإحساس والدقة التي تتمتع بها بعض كاشطات المقاعد الأخرى
هذه مجموعة صغيرة مفيدة تقوم بكل شيء تقريبًا. تتكون من ثلاث قطع يمكن تركيبها معًا لتلائم الدرج بسهولة: مكشطة معدنية مقاس 6 بوصات ذات حافة مستقيمة، ومكشطة بلاستيكية برتقالية ذات حافة مستقيمة، ومكشطة بلاستيكية حمراء ذات حافة مستديرة، حتى تتمكن من تقطيع ورفع وكشط وتقليب مجموعة متنوعة من الأطعمة.
مقاس:6 بوصات × 3.5 بوصات |مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك |آمنة غسالة صحون:نعم
الحكم النهائي
إن مكشطة مقاعد البدلاء من Oxo هي خيار جيد متعدد الأغراض بسعر معقول - إنها أداة نستخدمها منذ سنوات. للحصول على أداة عالية الجودة سترغب في الاحتفاظ بها إلى الأبد،مكشطة مقعد من خشب الزيتون من إنتاج ويليامز سونومايعد خيارًا جميلًا وسيشكل أيضًا هدية موضع تقدير كبير!
ما الذي تبحث عنه في مكشطة المقعد
مواد
تُصنع مكشطة المقاعد بشفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من أنواع مختلفة من البلاستيك، ولكل مادة أداء مختلف إلى حد ما، لذا تأكد من اختيار نوع الشفرة الذي يعمل بشكل أفضل مع مهامك المحددة. يمكن أن تكون مقابضها مصنوعة من الخشب أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو أنواع مختلفة من البلاستيك - أو حتى بدون مقبض على الإطلاق - لذا تحقق من ذلك للتأكد من العثور على نوع المقبض الذي تفضله.
بناء
يمكن تصنيع مكشطة المقعد من قطعتين - شفرة ومقبض - أو من قطعة واحدة من مادة واحدة. إذا كانت مصنوعة من قطعتين، فمن المهم التأكد من تثبيت المقبض والشفرة جيدًا.
شفرة
يمكن أن تكون الشفرة مستقيمة أو مشطوفة، حادة أو غير حادة. اختر نوع الشفرة حسب نوع العمل المقصود.
يمكن أن يكون المقبض مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو البلاستيك، أو الخشب، ويمكن أيضًا تصميمه ليكون مريحًا من الناحية الهندسية أو لا.
علامات القياس
تحتوي العديد من مكشطة المنضدة على علامات قياس على طول الشفرة لاستخدامها أثناء تقطيع العجين. إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك، فتأكد دائمًا من أن مكشطة المنضدة تحتوي على هذه العلامات أم لا وما إذا كانت تبدو سهلة القراءة.
ما الغرض الذي تريد استخدامه من أجله؟ خطط مسبقًا حتى تتمكن من اختيار أفضل مكشطة مقعد مناسبة للمهمة.
بعض مكاشطات المقاعد ليست آمنة للغسل في غسالة الأطباق وقد تتلف إذا تم وضعها في دورة غسيل في غسالة الأطباق. تأكد دائمًا من معرفة ما إذا كانت آمنة أم لا!
الأسئلة الشائعة
لماذا يطلق عليه اسم مكشطة المقعد؟
أحد الاستخدامات العملية لهذه الأداة هو كشط قطع العجين العالقة بسطح العمل. وتُسمى أيضًا مكشطة العجين، أو سكين العجين، أو قاطع المعجنات، أو مكشطة اللوح، أو سكين المنضدة. تؤدي كل هذه الأدوات نفس المهام الأساسية.
ما هي استخدامات مكشطة المقعد؟
أمكشطة مقعدتُستخدم غالبًا في التعامل مع العجين أو المعجنات. ويمكنها الكشط والقطع والقياس والرفع والقلب والتقطيع والتنعيم.
كيف تقوم بشحذ مكشطة المقعد؟
في الغالب، لا يتم شحذ مكشطة المقعد لأن الطرق التي يتم استخدامها بها لا تتطلب أن يكون لها شفرة حادة للغاية، ولكن إذا كان لديك مكشطة مقعد قديمة جدًا وعالية الجودة بشفرة تالفة، فإن أفضل شيء يمكنك فعله هو أخذها إلى محترفخدمة شحذ السكاكين.
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
كارين ريستاهي كاتبة متخصصة في ثقافة وتاريخ الطعام والطبخ والمعجنات والمطاعم. وهي أيضًا طاهية معجنات سابقة وسافرت إلى بودابست وكييف وباريس خلال أسابيع الموضة كمصورة وكاتبة، حيث كانت دائمًا تجد أفضل المعجنات الأصيلة على طول الطريق. وهي تعتقد أن مكشطة المقعد هي واحدة من أكثر الأدوات إرضاءً للاستخدام في المطبخ، وهي الآن تقضي الكثير من وقت فراغها في الخبز في المنزل وتوصي بالجودة ضمن ميزانيتك المحددة. إن توافر الأدوات المناسبة ومعرفة كيفية استخدامها بشكل جيد (قد يتطلب الأمر التدريب، مثل أي شيء آخر) يحدث فرقًا كبيرًا، وقد أعدت هذه القائمة مع وضع ذلك في الاعتبار.
انتقل إلى رقم 5 من 8 أدناه.
