اختيار أفضل الفحم للاستخدام في المدخن الخاص بك
الفرق بين الفحم الكتلي والفحم المضغوط
تم التحديث بتاريخ 22/10/19
شجرة التنوب
يدوم الفحم الجيد للتدخين لفترة طويلة وينتج حرارة عالية ثابتة. يستخدم المتشددون جذوع الأشجار الصلبة، لكن معظم الناس يستخدمونفحملإضفاء نكهة الدخان على الطعام. بالطبع، ليست كل أنواع الفحم متساوية. تعرف على الفرق بين الفحم المضغوط والفحم الكتلي وأي الأنواع هي الأفضل.
تجنب الفحم المضاف إليه مواد مضافة
يجب أن يكون الفحم أساسيًا ونظيفًا قدر الإمكان. إذا كنت تشتري فحمًا رخيصًا، فابحث عن فحم خالٍ من الإضافات.
تجنب الفحم الذي يبدأ ذاتيًا والذي يحتوي علىإضافات السوائل الخفيفةلإشعالها. فهي تترك طعمًا سيئًا، وهي ضارة بالبيئة، وليست جيدة لأي نوع من أنواع الطهي. يجب أن يحترق سائل الولاعة قبل أن تتمكن من طهي طعامك، لذلك لا يمكنك إضافة المزيد من هذا النوع من الفحم أثناء عملية الطهي. إذا لم تكن لديك مهارة إشعال الفحم، فهناك عدة طرق لإشعال الفحم.مبتدئين الفحميمكنك استخدام أشياء مثل مدخنة الفحم أو موقد الفحم الكهربائي.
تجنب أيضًا الفحم الذي يعد بأشياء مثل "نكهة المسكيت الأصلية". يمكنك إضافة نكهة حقيقيةخشب لنكهة الدخانلا ينبغي أن يأتي الفحم بالنكهات.
قوالب الفحم
تعتبر القوالب خيارًا جيدًا لكالمدخن، بشرط أن تحصل على أنظف الإصدارات الممكنة. يتكون معظم الفحم المباع من نشارة الخشب المضغوطة التي يتم تشكيلها على شكل قوالب. تستخدم هذه عمومًا عامل ربط طبيعي قائم على السكر يحترق بشكل نظيف. تضيف العديد من العلامات التجارية الأرخص أنثراسايت أو الفحم إلى الخليط لتحسين الاحتراق وتسخينه. الفحم ليس مصدر وقود جيد للطهي ولكنه لا يؤثر كثيرًا على النكهة، ويُستخدم بكميات صغيرة جدًا.
تحافظ قوالب الفحم على درجة حرارة ثابتة وتحترق عادة لفترة أطول من الفحم الحجري. ومع ذلك، فإنها تستغرق وقتًا أطول لتشتعل.
الفحم الكتلي
إذا كنت تريد رفع المستوى، يمكنك استخدامفحم حجريهذه قطع حقيقية من الخشب تم حرقها وتحويلها إلى فحم. يعتبر الفحم المصنوع من الخشب الصلب أقرب ما يمكن إلى التدخين باستخدام الخشب الصلب دون تقسيم جذوع الأشجار. إنه أكثر أصالة وتنوعًا.دخان ذو نكهة. يحترق الفحم الحجري لفترة أطول، لذا فإنك تستخدم كمية أقل منه. ورغم أنه يكلف أكثر، إلا أنه ليس مكلفًا للغاية على المدى الطويل لأنك تستخدم كمية أقل. كما أصبح الفحم الحجري متاحًا بشكل أكبر هذه الأيام ويمكن العثور عليه عادةً في الأماكن التي تبيع المدخنين ومعدات الطهي الخارجية.
يختلف وقت الاحتراق وكمية الحرارة التي ينبعثها الفحم حسب العلامة التجارية، لذا سيتعين عليك معرفة كيفية عمل كل نوع في المدخن الخاص بك. يختلف حجم القطع أيضًا. يحترق الفحم الكتلي عادةً بشكل أنظف من الفحم المضغوط وينتج رمادًا أقل بكثير. كما أنه يحترق بدرجة حرارة أعلى، ولكن يمكنك التحكم في درجة الحرارة باستخدام فتحات التهوية القابلة للتعديل في المدخن الخاص بك.
تخزين الفحم الخاص بك
بمجرد شراء الفحم، يجب عليك تخزينه بشكل صحيح. يمكن أن يتلوث الفحم بسهولة في المرآب. ضعه في سلة المهملات الفارغة أو صندوق التخزين وأغلق الغطاء لحمايته. بالطبع، يجب الحفاظ على الفحم جافًا تمامًا.الفحم الرطبلا يحترق جيدًا فحسب، بل يمكن أن ينمو عليه العفن الذي ينتج نكهة قاسية في المدخن.
