أفضل بدائل شواية الفحم لبدء الشواء

بمجرد حصولك على شواية الفحم، ستكون في طريقك إلى بعض الأطباق اللذيذةالشواء في الفناء الخلفيقبل أن تتمكن من تناول البرجر والهوت دوج، عليك إنجاز شيء واحد أولاً: إشعال الشواية.

هناك عدد قليل من مختلفطرق إشعال شواية الفحملذا فإن فهم الطريقة التي تناسب احتياجاتك بشكل أفضل أمر ضروري. ستحدد خبرتك في الشواء وميزانيتك والمستلزمات الطريقة المناسبة لإعداد الشواء الخاص بك. بغض النظر عن ذلك، من المهم دائمًا استخدام ممارسات الإضاءة الآمنة والقفازات الواقية من الحرارة عند الضرورة.

في حين أنه يمكنك بالتأكيد إشعال الشواية باستخدام سائل الولاعة، إلا أنها الطريقة الأقل مثالية؛ فقد تكون خطيرة، وقد تكون الأبخرة قاسية إلى حد ما.إذا كنت تبحث عن طرق لإشعال اللهب دون الحاجة إلى غمر الفحم بسائل الولاعة، فهناك الكثير من الخيارات.

كيف قمنا بالاختبار

لقد أرسلنا هذه المواد المبتدئة للاختبار على شواية الفحم الخاصة بجولي لينج. لقد أمضت جولي أسابيع في إشعال شوايتها بكل منها، وتأكدت من أفضل طريقة إضاءة لكل منها. لقد اختبرت مدى سهولة استخدامها، وما إذا كانت تفي بأي ادعاءات تتعلق بمقاومة الطقس، ومدى فعاليتها من حيث التكلفة أو عدم فعاليتها عندما يتعلق الأمر بتشغيل شوايتها.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

مشعل الفحم الكهربائي MIGI WOLF:يبدو هذا الخيار الكهربائي واعدًا، مع زر التشغيل والمروحة المدمجة لتحسين دوران الهواء. ومع ذلك، أثناء الاختبار، كان الأبطأ في إشعال كومة من الفحم غير المعالج في شواية غلاية، حيث أظهر الرماد على عدد قليل من الفحم المستهدف بعد 10 دقائق. على مسافة 8 بوصات التي أوصت بها الشركة المصنعة لمنع نهاية المسدس الحراري من الانحناء، تعمل المروحة بشكل ضعيف على نشر وتوسيع اللهب.

كان أداء هذا المبدئ الكهربائي أفضل عند إقرانه بمكعبات أخف وزنًا، لكن لا يزال يتعين على Laing ضرب كومة كاملة من الفحم من عدة زوايا لإشعالها بالكامل. كميزة أمان، يعود المبدئ ذو الزر تلقائيًا عند تحريره، مما يعني أنه يتعين عليك الضغط عليه طوال الوقت الذي يعمل فيه هذا الجهاز. على الرغم من أنه أثبت أنه أقل فعالية في الشواية الغلاية، فقد يكون خيارًا مقبولًا إذا كانت شبكة الفحم في الشواية عميقة جدًا أو ضيقة جدًا لاستيعاب مبدئ المدخنة.

ما الذي تبحث عنه في مبتدئ شواية الفحم

سهولة الاستعمال

إن مشعل المدخنة هو الأسهل في الإعداد ويعمل بسرعة، حيث يعمل شكله على توجيه تدفق الهواء لأعلى عمود الفحم. إنه يحتاج إلى شرارة أولية، وقد يستغرق إشعال الصحيفة أو الحطب تحته بعض الوقت والجهد، خاصة في الأيام العاصفة أو الممطرة.

تشتعل مكعبات الولاعات بسرعة في جميع أنواع الظروف، ولكن جعل لهبها ينتشر عبر قوالب الفحم غير المعالجة أو الفحم الكتلي قد يتطلب وضعًا متعمدًا والصبر. لقد حققنا أفضل نجاح مع الولاعات التي تستخدم لمرة واحدة والتي اختبرناها عندما وضعنا اثنتين أو ثلاثًا وسط هرم من الفحم بحيث تكون أسفل بعض قوالب الفحم ويمكنها إشعالها من الأسفل. اختياريًا، يسهل شعلة البروبان ذات الفوهة الطويلة توجيه اللهب إلى مربعات الولاعات المدفونة جزئيًا.

الطريقة الأكثر بساطة وأقل تكلفة لإشعال شواية الفحم هي إقران مدخنة الفحم بجراب أخف. أسهل من الورق، حيث تعمل لمسة واحدة من عود الثقاب على إشعال الجراب الأخف. يؤدي وضع المدخنة المحملة بالفحم فوق الجراب إلى جذب اللهب إلى الكتل، مما يؤدي إلى إشعالها بسرعة.

سعر

قد يكون مقارنة أسعار أدوات إشعال النار أمرًا صعبًا، لأن بعضها عبارة عن حاويات تستخدم لمرة واحدة فقط، وبعضها الآخر يحتاج إلى إعادة التزود بالوقود، وبعضها الآخر عبارة عن نفقات لمرة واحدة (باستثناء الفحم والكبريت). اشترِ مدخنة فحم وابحث عن الورق أو الحطب إذا كنت تريد أداة تدوم لسنوات دون تكلفة إضافية. في الاختبار، كان مكعب ولاعة واحد كافيًا لتشغيل مدخنة من الفحم، لذا فإن إضافة كيس إلى إمداداتك، خاصة في الأيام الممطرة أو العاصفة، قد يكون يستحق الثمن.

إذا كنت تحب تكديس الفحم في شكل هرم أنيق، فإن مكعبات الفحم الأخف وزناً قد تجعل إبداعك يحترق. من المحتمل أن تحتاج إلى حرق مكعبين أو ثلاثة مكعبات في كل مرة تقوم فيها بالشواء، مما يزيد من تكلفة جلسة الطهي. تتطلب مواقد البروبان عبوات وقود للاستخدام مرة واحدة والتي ستحتاج إلى استبدالها من حين لآخر.

تنظيف

ستترك الشوايات التي تعمل بالفحم دائمًا بعض الرماد الذي يجب تنظيفه بعد كل استخدام للحفاظ على الشواية في أفضل حالاتها وطهي الطعام بشكل متساوٍ. يمكن أن تزيد الصحف والحطب من كمية الرماد، لكن المشواة التي تعتمد على الشمع مصممة للاحتراق بشكل أكثر نظافة.

يمكن أن تذوب المواد الشمعية الخالصة من خلال شبكة الشواية، مما يترك القليل من البقايا ويجعلها أقل فعالية. لتقليل البقايا، توصي لاينج بوضع قطعتين من الفحم على شبكة الفحم الخاصة بالشواية، وموازنة مكعب من الفحم فوقه، ثم إشعال المكعب قبل وضع مدخنة مليئة بالفحم فوقه.

الأسئلة الشائعة

كيف تبدأ شواية الفحم؟

الطريقة الأسهل لإشعال شواية الفحم هي ملء المدخنة بالفحم، ووضع مادة قابلة للاشتعال أسفل شبكة المدخنة، وإشعال المادة، وترك اللهب يرتفع عبر المدخنة لإشعال الفحم. هذه التقنية فعالة مع الفحم أو الفحم المضغوط الذي لم يتم معالجته مسبقًا باستخدام منشط الضوء بالكبريت. تعد الصحف المكومة، ووبر المجفف، والحطب، والمبتدئين المصنوعين تجاريًا خيارات قابلة للاشتعال يمكنك إشعالها باستخدام عود ثقاب أو ولاعة طويلة الأنف.

بدون مدخنة، يمكنك تكديس الفحم على شكل هرم ووضع مواد إشعال النار بداخله. عندما تشعل مواد الإشعال، سرعان ما تنطلق النيران من خلال الفجوات الموجودة في الفحم. عندما تكوّن الفحم القليل من الرماد الأبيض الرمادي على سطحه، يصبح ساخنًا وجاهزًا للنشر والاستخدام.

إلى جانب المواد القابلة للاشتعال وعود الثقاب، هناك بعض الطرق الأخرى لإشعال الفحم في الشواية. والأقل مثالية هو سائل الولاعة، والذي يمكن أن يكون خطيرًا للغاية ويطلق أبخرة كثيفة في الهواء المحيط بك وفي طعامك. إذا كنت تستخدم سائل الولاعة، فمن غير الآمن صبه مباشرة على لهب ساخن؛ بدلاً من ذلك، أضفه إلى الفحم غير المسخن ثم أشعل الفحم باستخدام ولاعة طويلة الأنف.

تتضمن الخيارات الأكثر أمانًا مشاعل البروبان والمشعلات الكهربائية. تقوم بعض الطرز بتوجيه اللهب وحتى نفخ الهواء على الفحم من الأعلى، ويتم وضع البعض الآخر في أسفل الفحم لإشعال اللهب.

كيف تستخدم مدخنة الفحم؟

لاستخدام مشعل الفحم، ضع مادة قابلة للاشتعال تحت شبكة المدخنة والفحم في برج المدخنة ثم أشعل المادة بعود ثقاب. بمجرد انتشار ألسنة اللهب من المشعل إلى الفحم، ستصعد إلى البرج حتى تخرج من الأعلى، مما يؤدي إلى تسخين الفحم والبدء في تغطيته بالرماد الأبيض. بعد حوالي 15 أو 20 دقيقة (أو أقل إذا كنت قد ملأت المدخنة جزئيًا فقط)، ستكون الفحم جاهزة للإلقاء على الشواية.

حتى مع وجود مقبض من البلاستيك الحراري، فمن الأفضل ارتداء قفاز واقٍ من الحرارة قبل الإمساك بمقبض المدخنة، وإلقاء الفحم على شبكة الفحم الخاصة بالشواية، ونشره بالتساوي أو في مناطق الطهي. بمجرد وضع الفحم في الشواية، اضبطشبكة الطبخفوقها وغطي الشواية لبضع دقائق من التسخين المسبق. عندما تصبح ساخنة، اضبطي مخمدات الشواية على درجة الحرارة المطلوبة وابدأي في الطهي.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

جولي لينجكانت كاتبة ومحررة لأكثر من 25 عامًا وهي مؤلفة العمود الأسبوعي في الصحيفة ومدونة الطعام، Twice as Tasty. كانت تشعل الفحم لعقود من الزمان في شواية ويبر كيتل التي تم توريثها ثلاث مرات، حوالي عام 1998، لطهي الأسماك والخضروات والفواكه والمزيد. حتى أنها تشوي الخضروات لاستخدامها في المخللات والمخللات والصلصات، وبعضها مدرج في كتاب الطبخ الخاص بها، "الدليل الكامل للتخليلقامت جولي شخصيًا باختبار ستة من مبتدئي الشواية بالفحم لهذه الجولة.

سارة تانكتبت ما يقرب من اثني عشر دليل شراء لـ The Spruce Eats، حيث فهمت ما يحتاج المستهلكون والطهاة إلى مراعاته قبل إجراء عملية شراء جديدة لمغامراتهم في الطهي. بعد البحث عن الشوايات الغازية، والشوايات الفحمية، والشوايات الاقتصادية، والشوايات المحمولة، يمكنها مساعدتك في العثور على أفضل مجموعة طهي خارجية لمنزلك.