مراجعة Bialetti Moka Express

لقد اشترينا جهاز Bialetti Moka Express حتى يتمكن المراجع من اختباره في مطبخه. تابع القراءة لمعرفة المراجعة الكاملة للمنتج.

تم اختراع جهاز Bialetti Moka Express في عام 1933 وظل واحدًا من أكثر أجهزة التخمير شيوعًاحول العالممنذ ذلك الحين. كان تصميمها بسيطًا ولكنه ثوري. في الواقع، فإن ماكينة Moka Express التي نعرفها اليوم متطابقة تقريبًا مع تلك الموجودة في المطابخ الإيطالية منذ ما يقرب من قرن من الزمان. لقد امتلكت طرازًا بسعة 6 أكواب لمدة أربع سنوات وألخص أفكاري أدناه. أغطي عددًا من المجالات، بما في ذلك السعر والصيانة والأداء لمساعدتك في تحديد ما إذا كان شراء ماكينة Moka Express يستحق ذلك. تابع القراءة للحصول على المراجعة الكاملة.

التصميم: بسيط وخالد

قبل استخدام Moka Express لأول مرة، كنت أفترض أنه سيتطلب منحنى تعلم. بعد كل شيء، يبدو ويعمل بشكل مختلف عن معظم أجهزة التخمير. إنه لا يشبه ماكينة صنع القهوة بالتنقيط أوالصحافة الفرنسية"لقد كانت هاتان الآلتان من آلات تحضير القهوة الأكثر دراية بي في ذلك الوقت. ولكنني سرعان ما اكتشفت مدى بساطة هذه الآلة في الواقع."

تتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية: حجرة سفلية للمياه، ومرشح لبقايا القهوة، وحجرة علوية حيث ينتهي بها المطاف بالقهوة. عند وضعها على الموقد (أو فوق النار بالنسبة للمخيمين)، يتراكم ضغط البخار في الحجرة السفلية ويدفع الماء لأعلى عبر بقايا القهوة، مما ينتج عنه مشروب قوي تشتهر به أواني الموكا.

لقد واجهت بعض المشكلات الصغيرة في التصميم، لكن المشكلة الأولى يمكن تجنبها وهي خطأ من جانبي أكثر من كونها عيبًا، لكنني أجدها جديرة بالملاحظة. عندما أستخدم حجمًا ناعمًا جدًا من الطحن أو أترك Moka Express يغلي لفترة طويلة جدًا، يمكن أن ينتهي الأمر ببقايا القهوة في الحجرة العلوية، ومن هناك، إلى الكوب الخاص بي. لتجنب ذلك، أستخدم طحنًا متوسط ​​النعومة وأزيل Moka Express من الموقد بمجرد أن يبدأ في الغرغرة. المشكلة الأخرى -والتي لا يمكن تجنبها- هي أن المقبض غالبًا ما يسخن عند لمسه ويمكن أن يتأرجح قليلاً.

أما من الناحية الجمالية فأنا أقدر اللمسة الإيطاليةتاريخ القهوةإن ماكينة Moka Express هي الخيار الأمثل لمطبخي. فالتصميم المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يبدو وكأنه لا يتأثر بمرور الزمن، وليس بالقدم. كما أنها صغيرة الحجم بما يكفي لتخزينها في خزانة إذا لم يعجبك شكلها. وتتوافر هذه الماكينة بأحجام تتراوح من كوب واحد إلى 18 كوبًا بحجم الإسبريسو (حوالي 1.5 أونصة لكل كوب)، وحتى أكبر طراز لن يرهق مطبخك.

الأداء: بديل متعدد الاستخدامات للإسبريسو

غالبًا ما يتم وصف Moka Express بأنها "آلة صنع الإسبريسو على الموقد". في حين أنها تصنع قهوة أغنى من، على سبيل المثال، آلة التنقيط، إلا أنها لا تصنع قهوة غنية.اسبريسو حقيقيلا يوجد ضغط كافٍ لمحاكاة الجسم والرائحة،وكريماأجد أن قهوة وعاء الموكا تشبه القهوة المقطرة أكثر من قهوة الإسبريسو، ولكن التعديلات البسيطة قد تجعلها تميل إلى أحد الجانبين.

إن طريقة عملها بسيطة للغاية، خاصة بالنظر إلى النتائج اللذيذة.

في هذا الصدد، أقدر مقدار التحكم الذي أتمتع به في القهوة. يمكنني استخدام طحن أدق وحرارة أعلى وكمية أقل من الماء للحصول على جرعة إضافية من الكافيين أو طحن أكثر خشونة قليلاً مع المزيد من الماء عندما أكون في مزاج لشيء أقرب إلى القهوة المقطرة. بشكل عام، فإن موكا إكسبريس متعددة الاستخدامات بشكل مدهش. لقد صنعت "لاتيه" عن طريق استبدال قهوة موكا إكسبريس بالإسبريسو وكانت مرضية ولكنها ليست بجودة الكافيهات.

ضع في اعتبارك أن التحكم في هذا القدر من التحكم له جانبان. تؤدي الاختلافات الصغيرة في معلمات التخمير إلى اختلافات كبيرة في القهوة، مما يجعل Moka Express صعبًا بعض الشيء، خاصة بالنسبة للمستخدمين الجدد. قد يستغرق الأمر بعض الوقت لمعرفةوصفة التخميرتفضلها وكيفية تحسينها. هناك العديد من الطرق المختلفة التي تعمل، ولكن إليك ما أتبعه لنموذجي المكون من 6 أكواب:

• اطحن 25 إلى 30 جرامًا من القهوة على طحن متوسط ​​إلى ناعم، مع الميل أكثر إلى المتوسط.
• املأ الحجرة السفلية بالماء الساخن حتى أسفل الصمام مباشرة. لقد تعلمت في وقت متأخر من اللعبة أن البدء بالماء الساخن، حوالي 205 درجة، يعمل بشكل أفضل بكثير من الماء البارد.
• أضف بقايا القهوة إلى سلة الفلتر. تأكد من أن بقايا القهوة مستوية ولكن لا تضغط عليها مثل فنجان الإسبريسو.
• ضعي موكا إكسبرس على نار متوسطة واتركي الغطاء مفتوحًا.
• بمجرد أن يبدأ القهوة في التقطيع (سوف تتعرف على ذلك على الفور)، قم بإزالة Moka Express من الموقد واشطف الحجرة السفلية تحت الماء البارد لإيقاف عملية التخمير.

هذا كل شيء. من هنا، ستتمكن من الاستمتاع بفنجان قوي من القهوة مع الكثير من القوام. يستغرق تحضير القهوة حوالي خمس دقائق، ولكن إذا استخدمت طحنًا ناعمًا وكمية أكبر من القهوة، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 دقائق.

التنظيف: يحتاج إلى شطف سريع بعد كل استخدام

لا ينبغي تنظيف ماكينة موكا إكسبريس في غسالة الأطباق، لذا ستحتاج إلى غسلها يدويًا أو على الأقل شطفها بعد كل استخدام. لا يستغرق الأمر مني وقتًا طويلاً. في بعض الأحيان يستغرق الأمر أقل من دقيقة لأنني ببساطة أغسل بقايا القهوة وأترك ​​الأجزاء المفككة لتجف، لكن تنظيف ماكينة القهوة في كل مرة عندما تنتج كمية صغيرة فقط من القهوة قد يزعج بعض المستخدمين. قبل التخمير، أتساءل أحيانًا عما إذا كان الأمر يستحق الجهد المبذول للحصول على كوب أو كوبين من القهوة، وقد ينجرف ذهني إلى ماكينة قهوة أخرى لدي. هذا أحد الأسباب التي تجعلني أعتقد أن ماكينة موكا إكسبريس مناسبة بشكل أفضل كمكمل لماكينات القهوة المنزلية الأخرى بدلاً من كونها جهاز التخمير الوحيد لديك.

على الرغم من أنها ليست بجودة القهوة، إلا أنني غالبًا ما أستخدم القهوة المركزة من جهاز Moka Express الخاص بي للاتيه، ولهذا السبب أوصي بها كبديل اقتصادي لآلة صنع الإسبريسو.

الآن، هناك مدرسة فكرية تقول إن ماكينة موكا إكسبريس لا تحتاج إلى التنظيف على الإطلاق. يقول بعض الخبراء والمستخدمين القدامى إن تراكم بقايا القهوة يعزز النكهة بمرور الوقت. تبددت العلامة التجارية نفسها هذه الأسطورة وتوصي بتنظيفها بعد كل استخدام، لكنها تنصح بعدم استخدام صابون الأطباق. كل ما تحتاجه لتنظيف المنتج هو الماء وقطعة قماش ناعمة.

السعر: الدفع مقابل الاسم

بالنسبة لجهاز بسيط وبأسعار معقولة، أجد قيمة Moka Express معقدة إلى حد ما. من ناحية، فهي أرخص بكثير من ماكينة صنع الإسبريسو الكهربائية، وهي مماثلة في السعر لآلات صنع القهوة غير الكهربائية الأخرى، مثل ماكينة الضغط الفرنسية أوسكبمن ناحية أخرى، فإن Moka Express أغلى من معظم أواني الموكا المتوفرة في السوق. ونظرًا لأن أواني الموكا تتميز بتصميم عالمي وعادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فمن الواضح أن Bialetti تفرض أسعارًا أعلى بسبب شهرة علامتها التجارية.

هناك إحباط بسيط آخر يتمثل في أن سعر ماكينة Moka Express يختلف على نطاق واسع حسب التاجر. فمن المنطقي أن يختلف السعر حسب السعة ــ على سبيل المثال، يكون الطراز الذي يتسع لكوب واحد أقل تكلفة من الطراز الذي يتسع لـ 12 كوبًا ــ ولكن عندما يفرض تجار التجزئة أسعارًا مختلفة بشكل كبير لنفس الحجم من ماكينة Moka Express، فإن هذا يعطي شعورًا بأنك يجب أن تبحث عن صفقة عادلة.

في نهاية المطاف، يمكنك دائمًا العثور على ماكينة Moka Express بسعر معقول، لكنني لا أعتبرها صفقة حقيقية. ولكن إذا كنت تفضل القهوة التي تصنعها على ماكينة التنقيط باهظة الثمن أو ماكينة الإسبريسو، فستصبح صفقة رابحة.

رؤى طويلة المدى: لا توجد علامات على التباطؤ

لا توجد لدي أي مخاوف كبيرة بشأن ماكينة Moka Express بعد مرور ما يقرب من أربع سنوات على شرائها. لا تزال الغرفة العلوية تلتف بشكل آمن داخل الغرفة السفلية. يظل مشبك الغطاء والمقبض قويين، ولا تزال الحشية محكمة الغلق. كنت أستخدم ماكينة Moka Express بانتظام في الأشهر القليلة الأولى من امتلاكها، ولكن ليس كثيرًا الآن. ومع ذلك، أعتقد أنها كانت لتصمد بنفس القدر من الجودة مع الاستخدام المكثف لنفس الفترة من الوقت. الجانب السلبي الوحيد الذي سألاحظه هو أن كلتا الغرفتين بهما بقع قهوة بسيطة بالداخل، لكن الأمر لا يزعجني شخصيًا كثيرًا ومن المرجح أن يكون نتيجة للتنظيف غير الدقيق من جانبي.

ماكينة صنع القهوة Bialetti Moka Expess مقابل ماكينة صنع القهوة AeroPress

لا يتشابه تصميم موكا إكسبريس وآيروبريس، ولكن العديد من محبي القهوة قد يضطرون إلى الاختيار بينهما لعدة أسباب. فهي غير كهربائية، وتُباع بسعر مماثل، ويمكنها تحضير قهوة غنية لدرجة أنها تشبه الإسبريسو تقريبًا.

فريقنا لديهراجعت AeroPressلقد أعطيت هذه الماكينة تقييمًا أعلى من Moka Express، مع إشادة خاصة بسرعة تحضيرها وسهولة تنظيفها، ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك اختيار الأولى على الثانية تلقائيًا. أولئك الذين يريدون ماكينة قهوة بسعة أكبر أو ماكينة لا تتطلب مرشحات ورقية قد يفضلون Moka Express. لقد استخدمت كلا الماكينة بنفسي، وبناءً على الذوق فقط، أفضل AeroPress. ولكن في النهاية، كلاهما خياران يستحقان العناء، لذا فإن الأمر كله يعود إلى التفضيل الشخصي.