البروكلي: المكافئات والقياسات والبدائل

بروكليهو نوع من الخضروات الخضراء ينتمي إلى عائلة الكرنب، هذا النبات له سيقان متقاطعة الشكل تشبه الأشجار الصغيرة، وقد تم زراعته في إيطاليا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​منذ القرن السادس قبل الميلاد.

يحتوي البروكلي على العديد من الفوائد الصحية الغذائية بما في ذلك كمية كبيرة من فيتامين سي والكالسيوم وخصائص مضادة للسرطان بسبب عناصر فيتامين أ. ومن المعروف أيضًا أن البروكلي يقلل منالكوليسترولوالحساسية والالتهابات، فضلاً عن مساعدة الجسم على إزالة السموم، والحفاظ على صحة الجلد، وحماية صحة العين. توفر كاليفورنيا معظم البروكلي في الولايات المتحدة، وتنص وزارة الزراعة الأمريكية على أن الولايات المتحدة هي ثالث أكبر منتج على مستوى العالم، حيث تستهلك في المتوسط ​​أكثر من أربعة أرطال سنويًا بشكل فردي.

تناول البروكلي وتخزينه

يمكن تناول البروكلي نيئًا أو مطبوخًا، وغالبًا ما يُعتبر غذاءً خارقًا. فعند تناوله نيئًا، يوفر البروكلي كمية كبيرة من السلفورافان الذي يساعد على إزالة السموم من الجسم. وعلى الرغم من أن تناول البروكليخامقد توفر فوائد صحية أكثر، ويمكن لأولئك الذين يقومون بطهيهاتبخيره بخفةحتى ينضج ويبقى ثابتًا.

تعتبر كل من البراعم والسيقان جيدة تمامًا للأكل. ومع ذلك، يميل معظم الناس إلى تناول البراعم بسبب الملمس أو تفضيل النكهة. على الرغم من أن السيقان غير مقيمة، إلا أنها توفر ملمسًا مقرمشًا وعصيرًا ونكهة خفيفة وفرصة لإنشاء وصفات ممتعة مثلسلطة البروكلي.

يمكن أن يكون البروكليمخزنعن طريق لفها بشكل فضفاض في مناشف ورقية مبللة ووضعها في الثلاجة. لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية المغلقة، حيث يحتاج البروكلي إلى دوران الهواء. استخدم الأكياس المثقبة بدلاً من ذلك.

البدائل

يمكن استبدال البروكلي بالبروكولي في معظم الأطباق باستخدام البروكوليني أو البروكوفلور أو القرنبيط.بروكولينييشار إليه أحيانًا باسم "البروكلي الصغير" وهو مزيج بين البروكلي وجاي لان، والمعروف أيضًا باسم البروكلي الصيني. في حين أن البروكلي العادي له رؤوس كبيرة وسيقان عريضة، فإن البروكلي الصيني له شكل سيقان رفيعة مع زهرة صغيرة.

على الجانب الآخر،زهرة القرنبيطهو مزيج من البروكلي والقرنبيط. لونه أخضر فاتح وطعمه يشبه القرنبيط عندما يكون نيئًا والبروكلي عندما يكون مطبوخًا.

قرنبيطيشبه البروكلي أيضًا ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. وهو مصدر رائع للألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامينات ب المختلفة. كل هذه البدائل هي أفكار رائعة لاستبدال البروكلي عندما لا يكون لديك بروكلي أو تريد مزجه.

قياسات

• 1/2 رطل بروكلي = حصة واحدة
• 1 حزمة متوسطة = 3 إلى 4 حصص
• 1 حزمة = 1 1/2 إلى 2 رطل
• 1 رطل من البروكلي الطازج = 2 رأس
• 1 رطل من البروكلي الطازج = 9 أونصات مقطعة
• 1 رطل من البروكلي الطازج = 2 كوب مفروم
• 10 أونصات من قطع البروكلي المجمدة = 1 1/2 كوب مفروم
• 10 أونصات من البروكلي المفروم المجمد = 2 1/2 كوب مفروم