الفوائد الصحية المحتملة لللبن الرائب

نمط المنزلاللبن الرائبهو السائل الحامض قليلاً الذي يتبقى بعد خفق الحليب الكامل وتحويله إلى زبدة. يحتوي اللبن الرائب على نسبة دهون أقل من الحليب العادي لأن الدهون تم إزالتها لصنع الزبدة. هناك عدد من الفوائد الصحية التي قد ترتبط بـالطبخ باللبن الرائب، مثل كونه مساعدًا للهضم وخصائص صحية محتملة أخرى مرتبطة بتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن.

حقائق غذائية

يحتوي كوب واحد من اللبن الرائب على 99 سعرة حرارية و2.2 جرام من الدهون، بينما يحتوي الحليب كامل الدسم على 157 سعرة حرارية و8.9 جرام من الدهون. اقرأ الملصقات لأن بعض ماركات اللبن الرائب تحتوي على نسبة دهون أعلى من غيرها.

يحتوي اللبن الرائب على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ب12 والكالسيوم والريبوفلافين، كما أنه مصدر جيد للفوسفور. يمكن تناول اللبن الرائب طازجًا أو مجمدًا أو بيعه على شكل مسحوق.

فوائد الهضم

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بشرب اللبن الرائب بدلاً من الحليب، لأنه أسرع وأسهل هضمًا. يحتوي اللبن الرائب على حمض اللاكتيك أكثر من الحليب الخالي من الدسم.

يعتبر اللبن الرائب المصنوع في المنزل مصدرًا غنيًا بالبروبيوتيك. مثل الزبادي أو الكفير، يمكن أن يساعد اللبن الرائب الذي يحتوي على ثقافات نشطة في بناء بكتيريا صحية في المعدة ربما تكون قد فقدت بسبب تناول المضادات الحيوية. تعمل هذه البكتيريا الصحية على تحسين الهضم، وتساعد في التغذية، ومكافحة مشاكل الجهاز الهضمي من انتفاخ البطن إلى مرض كرون. قد يجد أولئك الذين يعانون من عسر الهضم أو الارتجاع أن ثراء اللبن الرائب يهدئ المريء الملتهب.

إذا كنت تريد الحصول على هذه الخصائص الصحية للجهاز الهضمي، فتأكد من أن اللبن الرائب يحتوي على بكتيريا حية. فاللبن الرائب المبستر سيقتل البكتيريا والبكتيريا بعد إنتاجه للحمض اللاذع.

نمو العظام وهشاشة العظام

من أهم فوائد اللبن الرائب محتواه من الكالسيوم. فأنت تحتاج إلى 1000 مليجرام من الكالسيوم يوميًا، وكل كوب من اللبن الرائب قليل الدسم يمنحك 284 مليجرامًا، أي ما يزيد قليلاً عن ربع هدفك. قد يساعد الحصول على كمية كبيرة من الكالسيوم في نظامك الغذائي على إبطاء فقدان العظام مع تقدمك في السن، وقد يساعد في دعم نمو العظام الجديدة، وقد يمنع هشاشة العظام. ومن المعروف أيضًا أن الكالسيوم يدعم التواصل بين الخلايا وانقباض العضلات.

إزالة السموم من الجسم

إذا أضفت اللبن الرائب إلى نظامك الغذائي، فإنك تزيد من استهلاكك للريبوفلافين، أو فيتامين ب 2. ينشط الريبوفلافين الإنزيمات في خلاياك، مما يساعد على تحفيز إنتاج الطاقة. كما يدعم الريبوفلافين وظائف الكبد، وهي عملية أساسية لإزالة السموم من جسمك. يساعد الريبوفلافين جسمك على إنتاج حمض البوليك، وهو مضاد للأكسدة قوي. يحتوي كوب واحد من اللبن الرائب على 377 ميكروجرامًا من الريبوفلافين، وهو ما يقرب من ثلث الاحتياجات اليومية لجسمك.

غني بالبروتين

يعد البروتين مهمًا بشكل خاص لقوة العظام والعضلات وصحة الجلد. يحتوي كوب واحد من اللبن الرائب على 8.1 جرام من البروتين، وهو نفس الكمية الموجودة في كوب واحد من الحليب قليل الدسم.

حساب السعرات الحرارية

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون تناولهم للسعرات الحرارية أو الدهون، يمكنك تجربة وضع ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب على البطاطس المخبوزة أو فيبطاطس مهروسةكالاستبدالللحصول على كريمة حامضة أو زبدة. ستحصل على نكهة الزبدة والطعم اللاذع الخفيف للقشدة الحامضة مع جزء بسيط من السعرات الحرارية. يمكنك أيضًا صنعبديل القشدة الحامضةباستخدام مسحوق اللبن الرائب.