غالبًا ما تتبع تصميمات الكعك خطوطًا بسيطة وتقليدية للغاية مع أشكال دائرية ومربعة ومستطيلة مكدسة في خطوط نظيفة. ومع ذلك، هناك كعكات أخرى تحتاج إلى نحت أشكال معينة لإضفاء التأثير المطلوب للتصميم.
حالما تمتلكأتقن الأساسياتباستخدام تقنية النحت، ستتمكن من إنتاج أي نوع من الكعك للضيوف المذهولين والسعداء، من السفن إلى الحقائب الجميلة وكل شيء بينهما.
هناك بعض الإرشادات الأساسية التي يجب مراعاتها قبل محاولة إجراء أول عملية نحتتصميم كعكةستساعدك هذه "القواعد" ببساطة على ضمان نجاح كل عملك الجاد وتخطيطك.
#1: ضع خطة
ضع خطة قبل استخدام السكين على الكعكة. وهذا يعني البحث عن الشكل الذي تريد إنشاءه من كل زاوية.
تتطلب معظم أشكال الكعك المعقدة مجموعة من القوالب، لذا حاول الحصول على صور لشكل الكعكة من كل زاوية. اطبع الصور أو استخدم أشياء حقيقية كدليل كلما أمكن ذلك.
#2: اختر أفضل شكل للقاعدة
حدد شكل القاعدة الذي يناسب كعكتك النهائية بشكل أفضل. على سبيل المثال،شكل قلبمن الأسهل قطعها من كعكة مستديرة.
في بعض الأحيان، يلزم إنشاء تصميم من أشكال مختلفة يتم تجميعها معًا بدلاً من تقطيع كعكة كبيرة واحدة. على سبيل المثال، أسهل طريقة لعمل كعكة على شكل حرف "S" هي البدء بكعكة مستديرة. قطعها إلى نصفين، ثم إبعاد النصفين عن بعضهما البعض مع إبقاء الحواف متلامسة. هذا أسهل كثيرًا من نحت شكل حرف "S" من الصفر.
تذكر أن تأخذ الوقت الكافي لاتباع قواعد الأساس القياسية للكعكات إذا كنت تقوم بتكديس قطع مختلفة لإنشاء شكل نهائي. استخدم المسامير الخشبية كلما أمكن ذلك لتحقيق الاستقرار وقم بنحت كعكتك على لوح الكعكة المجهز لتجنب تحريك الشكل النهائي كثيرًا. من المحزن أن تشاهد كعكتك المصنوعة بعناية تنكسر عند تحريكها.
#3: اختر الوصفة الصحيحة
اختروصفة كعكةمع فتات كثيفة تتحمل القطع. لن تكون كعكة الشيفون الخفيفة المحشوة بالموس الحريري خيارًا مناسبًا للنحت. عادةً لا يتحمل هذا النوع من الكعكة تغطيته بالفوندان أو التزيين الثقيل أيضًا. جرب كعكة لطيفةكعكة جزرأو صنع فادج لملء الفم بدلا من ذلك.
#4: تجنب الحشوات
لا تحشو كعكتك إلا إذا كان ذلك ضروريًا. يحب معظم الأشخاص وضع طبقة من الكريمة الغنية بين طبقات الكعكة، ولكن هذه الإضافة قد تجعل عملية التقطيع فوضوية وصعبة للغاية.
إذا كان عليك حشو الكعكة، فاحرص على إبقاء طبقة التزيين أو المربى أو التزجيج رقيقة لمنع الطبقات من الانزلاق. كما يجب تبريد الكعكة تمامًا. الاستقرار هو مفتاح نحت الكعكة بشكل جيد.
#5: لا تقطع الكعك الطازج
لا تحاول أبدًا تقطيع الكعك الطازج المخبوز والمحشو لأن هذا النوع من الكعك يتفتت عادةً. أي شخص قام بتزيين كعكة طازجة يعرف الإحباط الناتج عن الفتات والحواف المتساقطة. لهذا السبب نقوم بتفتيت الكعك - إضافة الطبقة الأولى من الصقيع - لتجنب التآكل.
تجميد الكعكات الخاصة بكسيضمن ذلك أن تكون الحواف المنحوتة حادة ودقيقة. كما أنه سيجعل التصميمات الأكثر تفصيلاً وتعقيدًا ممكنة.
#6: السكاكين الحادة فقط
إستخدمحاد جداسكين لتقطيع الكعكات. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من السكاكين للتفاصيل المعقدة أو الحواف غير المريحة. يمكن أن يكون السكين المسنن خيارًا جيدًا أيضًا.
#7: حواف نظيفة للفوندان
تأكد من أن حواف القطع الخاصة بك نظيفة إذا كنتتغطية الكعكة النهائيةمع عجينة السكر. عجينة السكر عبارة عن منتج غير متسامح للغاية حيث يظهر كل نتوء أو تكتل أو شق على السطح. يمكن أن يؤدي هذا إلى إفساد تصميمك ما لم تقم بتزيينه بتفاصيل التزيين فوق عجينة السكر.
#8: المبالغة في التخفيضات
انحت بعض الأشكال المبالغ فيها، بحيث تبدو وكأنها رسم كاريكاتوري للشكل النهائي. وهذا مهم لأن التفاصيل ستضيع عندما تغطى الكعكة بالكريمة والسكر. أنت تريد كعكة نهائية مذهلة، وليس مجرد كتلة يمكن التعرف عليها بسهولة.
#9: افعل ما بوسعك
ابذل قصارى جهدك وتقبل حقيقة أن التصميم قد يكون مختلفًا في بعض الأحيان عما تتخيله منذ البداية. غالبًا ما تعمل طبقة التزيين أو عجينة السكر أو عناصر التصميم المضافة على إخفاء الأخطاء، لذا كن مبدعًا في إخفائها.
مع الممارسة، ستكون "أخطائك" ضئيلة، لذا تشجع وقم بالقطع بثقة.
