تروفيا هو بديل للسكر خالٍ من السعرات الحرارية، ومكونه الرئيسي مشتق من أوراق ستيفيا. يُباع في محلات البقالة، وهو أحد أكثر المنتجات شعبية.بدائل السكرعلى الرغم من أنه يعمل بشكل جيد كمحلي للقهوة أو رشه على الجريب فروت، يمكنك أيضًا استخدام Truvia في الخبز. المشكلة هي أنه قد يتطلب القليل من الحسابات من جانبك، اعتمادًا على مُحلي Truvia الذي تستخدمه.
حقائق سريعة
- البديل: السكر أو بدائل السكر الأخرى
- مدة الصلاحية: 3 سنوات
- معلومات غذائية مهمة: خالي من الجلوتين
ما هو تروفيا؟
تروفيا هو بديل للسكر مصنوع من ثلاثة مكونات:إريثريتول(مادة مضافة للطعام من الكحول السكري)، مستخلص أوراق ستيفيا، ونكهات طبيعية. مستخلص أوراق ستيفيا يأتي من أوراق نبات ستيفيا الحلوة، وهو عضو في عائلة الأقحوان. النبات أصلي في أمريكا الجنوبية ويزرع في المقام الأول في الصين.
لاستخراج الحلاوة الطبيعية للنبات، يتم حصاد الأوراق ثم تجفيفها. بمجرد تجفيفها، تُنقع الأوراق في الماء الساخن. يتم ترشيح السائل المنقوع وتنقيته ثم تجفيفه. النتيجة النهائية لهذه العملية هي شكل من أشكال مستخلص أوراق ستيفيا المتبلور. على الرغم من أنه بديل للسكر خالٍ من السعرات الحرارية، إلا أن تروفيا أحلى من السكر بأكثر من 200 مرة.
أصناف
تنتج شركة تروفيا العديد من منتجات السكر البديلة في أشكال حبيبية ومسحوقة وسائلة.
- مُحلي Truvia Sweet Complete الحبيبي متعدد الأغراض: يمكن استخدام هذا المُحلي الحبيبي الخالي من السعرات الحرارية تمامًا مثل السكر الأبيض الحبيبي، بما في ذلك في المخبوزات.
- Truvia Sweet Complete Brown: هذا البديل الخالي من السعرات الحرارية لـسكر بنييحتوي على الدبس.
- مُحلي الحلويات Truvia Sweet Complete: استخدم هذا المُحلي الخالي من السعرات الحرارية ليحل محلحلواني سكريات. ويحتوي على نشا الذرة.
- مزيج سكر القصب من Truvia: كان يُعرف سابقًا باسم "مزيج الخبز"، وكان أول بديل للسكر الحبيبي من Truvia مصمم خصيصًا للخبز. وهو يحتوي على كمية صغيرة من السكر الطبيعي للحفاظ على النكهة الحلوة والملمس واللون في المخبوزات و75 بالمائة أقل من السعرات الحرارية.
- مزيج السكر البني من تروفيا: البديل الأصلي الآخر لسكر الخبز من تروفيا، يحتوي هذا المنتج على بعض السكر الطبيعي والدبس لمحاكاة طعم وتأثيرات السكر البني. كما يحتوي على 75% سعرات حرارية أقل من السكر البني.
البحث عن الاستخدامات
يمكن استخدام Truvia في أي مكانسكرتُستخدم المحليات، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى استخدام كمية أقل في بعض التطبيقات. المحليات الأصلية من Truvia مثالية للقهوة والزبادي والفواكه والأطعمة المشابهة التي تريد تحليتها. من الأفضل الاحتفاظ بالأشكال السائلة للمشروبات وهي جيدة للمشروبات الباردة لأنك لست مضطرًا للقلق بشأن إذابة البلورات. تبيع Truvia إصدارات محددة للخبز، ويمكن استخدام المحليات متعددة الأغراض "Sweet Complete" للخبز أو كمحلي يومي.
كيفية الطبخ مع تروفيا
عند استخدام Truvia بدلاً من السكر، قد تحتاج إلى تحويل القياس، اعتمادًا على المنتج الذي تستخدمه:
- مع مُحليات Sweet Complete، ليست هناك حاجة للتحويل. ما عليك سوى استبدال كوب السكر الموجود في الوصفة بكوب آخر.
- عند استخدام مزيج الخبز الأبيض أو البني، تكون النسبة اثنين إلى واحد. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تستخدم نصف كوب من السكر، أضف ربع كوب فقط من مزيج الخبز.
- بالنسبة لمحلي Truvia الحبيبي الأصلي، استخدم 3/4 ملعقة صغيرة بدلاً من ملعقتين صغيرتين من السكر.
- بالنسبة لتروفيا السائلة، استخدمي 1/4 ملعقة صغيرة كبديل لملعقتين صغيرتين من السكر.
تقول الشركة المصنعة لـ Truvia أنه للحصول على أفضل النتائج، اتركي ربع كوب على الأقل من السكر الطبيعي في وصفتك.يلعب السكر الحقيقي دورا هامابخلاف توفير الحلاوة عند الخبز به، فإن الاحتفاظ ببعض السكر العادي في الوصفة سيساعد في تحمير الكعكة ونشرها، كما أنه يساعد في تحسين البنية العامة للمخبوزات النهائية. بعد إضافة السكر العادي إلى وصفتك، يمكنك استبدال السكر المتبقي بـ Truvia.
ما هو طعم تروفيا؟
في حد ذاته، يتمتع تروفيا بطعم حلو للغاية. يجد بعض الناس أنه مرير قليلاً أو له طعم حلو أو اصطناعي يدوم لفترة طويلة. عندما يذوب تروفيا في سائل، يكون الطعم أقل وضوحًا لأن تروفيا يذوب وينتج عنه طعم حلو. عند غمس التوت في تروفيا، قد يكون طعم تروفيا اصطناعيًا بعض الشيء. في المخبوزات مع تروفيا، يمكن أن يتغير قوام الطعام ليصبح أكثر خشونة أو كثافة وقد تظل الحلاوة باقية.
البحث عن بدائل
نظرًا لأن Truvia بديل للسكر، يمكن أيضًا استبدال السكر بـ Truvia. تشمل المحليات الأخرى القائمة على ستيفيا Stevia in the Raw وSplenda Naturals Stevia وغيرها من العلامات التجارية العضوية. في حين أن هذه المحليات تعد بدائل مناسبة بشكل عام لبعضها البعض، إلا أن الاختلافات في التركيبة قد تؤثر على مذاق الطعام النهائي وملمسه وبنيته، وخاصة في المخبوزات.
البحث عن وصفات
يمكنك استخدام Truvia في أي وصفة تحتوي على سكر طالما أنك تضع في اعتبارك التحويلات اللازمة لمنتج Truvia الذي تستخدمه. هناك أيضًا العديد من الوصفات التي تتطلب على وجه التحديد مُحلي ستيفيا حيث يكون Truvia خيارًا جيدًا.
أين يمكن شراء تروفيا
يُباع منتج Truvia في أغلب متاجر البقالة الكبرى. ويمكنك العثور عليه في ممر الخبز بالقرب من قسم السكر. ويأتي في أكياس بلاستيكية وحاويات كبيرة وحزم فردية في عبوات تتراوح من 30 إلى 400 قطعة. تبيع متاجر Warehouse club كميات أكبر إذا كنت تفضل شرائها بكميات كبيرة.
تخزين
قم بتخزين تروفيا في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الرطوبة. يتمتع المنتج بفترة صلاحية مدتها ثلاث سنوات من تاريخ التصنيع.
