وصفة فوندو الجبن مع الكونياك أو البراندي

نشأ فوندو الجبن الحديث في سويسرا، ولهذا السبب يتضمن عادةً أجبان سويسرية مثل إيمنتال وجرويير.

كان الفوندو في البداية وسيلة لاستخدام الخبز القديم وبقايا الجبن. ولكن مع مرور الوقت أصبح تقليدًا للعطلات، وخاصة في فترة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. وهو أمر منطقي، لأن الفوندو طبق مشترك، وهو مثالي للطقس البارد لأنه دافئ ومُرضٍ - وأيضًا لأن لا أحد يشعر بالرغبة في الطهي وقد تكون العديد من المطاعم مغلقة.

تتميز وصفة فوندو الجبن التقليدية هذه بكل منإيمينتالوغروييرالجبن وكذلك نوع من البراندي يسمى كيرشواسر (يُسمى أيضًا كيرش)، وهو مصنوع من الكرز. إذا لم تتمكن من العثور على كيرشواسر، يمكنك استبداله بالبراندي أو الكونياك. ولكن لا تستخدم مشروب الكرز الكحولي - فهو حلو للغاية.

أيضًا، إذا لم تتمكن من العثور على جبن إمنتال و/أو جرويير، فيمكنك استبداله بالجبن السويسري المحلي، أو جبن جودا أو فونتينا. ولكن احذر من إجراء الكثير من الاستبدالات، وإلا فقد لا يشبه ما ستحصل عليه فوندو الجبن التقليدي حقًا.

ستحتاج إلى وعاء فوندو جيد مقاوم للحرارة لهذه الوصفة. شخصيًا، أفضل النوع الذي يمكنك من خلاله إذابة الجبن على الموقد ثم الاحتفاظ به دافئًا باستخدام أحد تلك الحاويات الصغيرة المصنوعة من هلام النار. لقد رأيت أواني فوندو كهربائية، ولكن عليك أن تفصل سلك الطاقة عن طاولة العشاء، مما يعني أنه من المؤكد أن شخصًا ما سيتعثر بها ويسقط وعاء كامل من الجبن الساخن المذاب على شخص آخر. قدمها معكوكتيل براندي كلاسيكيلإكمال التجربة.