باد تاي الدجاج

1. جمع المكونات.

2. حضري الصلصة بخلط خليط معجون التمر الهندي ومرق الدجاج وصلصة السمك والسكر البني وصلصة الفلفل الحار. قلبي المكونات جيدًا حتى تذوب. تذوقي المزيج لمعرفة مدى التوازن بين الحلو والحامض. أضيفي المزيد من السكر إذا كان حامضًا جدًا أو المزيد من التمر الهندي إذا كان حلوًا جدًا.

3. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء واغمس فيه شعيرية الأرز. قلّب المكونات حتى تنفصل. اطبخها فقط حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال متماسكة ومقرمشة قليلاً (ستنتهي من طهيها لاحقًا في المقلاة). 

4. صفي المعكرونة واشطفيها جيدًا بالماء البارد لمنع الالتصاق، ثم ضعيها جانبًا.

5. ضعي الدجاج في وعاء صغير، واخلطي صلصة الصويا والنشا معًا واسكبي الخليط فوق الدجاج، ثم قلبي جيدًا واتركيه جانبًا.

6. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم الثوم والفلفل الحار المفروم، إذا كنت تستخدمينه. قلبي المكونات حتى تفوح منها الرائحة الطيبة (30 ثانية).

7. أضيفي الدجاج المتبل. عندما يجف المقلاة أو المقلاة، أضيفي مرق الدجاج. قلبي لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى ينضج الدجاج.

8. أضيفي المعكرونة المصفاة واسكبي الصلصة المحضرة فوقها. باستخدام أداتين أو عيدان تناول الطعام، استخدمي طريقة "الرفع والتقليب" اللطيفة لقلي المعكرونة (مثل تقليب السلطة). قلبي المعكرونة بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح مطاطية. إذا وجدت أن المقلاة جافة جدًا، أضيفي القليل من الزيت.

9. أضيفي براعم الفاصوليا واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى، أو حتى تنضج المعكرونة. تصبح المعكرونة جاهزة عندما يصبح مذاقها مطاطيًا ولزجًا بعض الشيء. تذوقي المعكرونة لمعرفة النكهة، وأضيفي المزيد من صلصة السمك حتى تصلي إلى النكهة التي تريدينها (يمكنك إضافة ما يصل إلى ملعقة كبيرة من صلصة السمك).

10. وزّعي فوقها كمية وفيرة من الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر والمكسرات المطحونة/المفرومة. قدّميها مع شرائح الليمون الطازج على الجانب.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)