سلطة الطماطم والبصل التشيلية

هذا بسيط للغاية ولذيذسلطةيأتي من تشيلي، حيث يعتبر من الأطعمة الأساسية اليومية التي يتم تناولها مع جميع أنواع الأطباق الرئيسية. هذه السلطة الطازجة، ذات النكهة القوية واللذيذة، تحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات وتشكل طبقًا جانبيًا رائعًا لجميع أنواع اللحوم المشوية والمطهوة، ولكن يمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبقة علوية للأرز والبطاطس المشوية وأطباق الحبوب. تُصنع السلطة من البصل والطماطم والكزبرة وزيت الزيتون والملح والفلفل، وتستغرق بضع دقائق للتحضير ولكنها تتطلب 20 دقيقة على الأقل لنقع البصل في الماء، وهي خدعة تشيلية لجعله أقل حدة وحلاوة. تستخدم النسخة الكلاسيكية البصل الأبيض العادي، ولكن هناك إصدارات تستخدم البصل الحلو، على الرغم من أننا نوصي بالالتزام بالتقليد. بمجرد نقع البصل، تتبدد النكهة القوية ويكون للسلطة بشكل عام طعم لطيف وطازج رائع ببساطة.

مشابهة في المظهر والتحضير للسلطة البيروفيةصلصة الكريولتستخدم الوصفة مزيجًا من الطماطم والبصل والكزبرة وهو مزيج شائع جدًا في أطباق مختلفة في جميع أنحاء المطبخ الإسباني وأمريكا الجنوبية. بالنسبة للبعض، يأخذ شكلهوجاومزيج مطبوخ من البصل والطماطم والكزبرة والفلفل يشبه إلى حد كبير المطبخ الكاريبيالقليتُستخدم كل هذه المستحضرات اللذيذة كأساس لوصفات أخرى، مما يضيف نكهة خاصة إلى الحساء واليخنات والفاصوليا والأرز واللحوم المطهية. تمامًا مثل ابن عمها المكسيكي،بيكو دي غالويتم تناول سلطة تشيلينا نيئة، مما يجعلها طبقًا أساسيًا لا غنى عنه يمكن تحضيره يوميًا كطبق جانبي لوجبات الغداء والعشاء محلية الصنع.

على الرغم من مظهرها المتواضع للغاية، تتطلب السلطة تقنية سكين جيدة لتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة "بلوما"، مما يعني أن قطع البصل يجب أن تكون خفيفة ورقيقة مثل "الريشة". يسمح هذا للماء بتبديد مركبات الكبريت التي تمنح البصل لدغته المميزة. عندما يتم تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، يكون هناك العديد من الأسطح التي يمكن الاتصال بها بين البصل والماء، مما يساعد على إزالة المزيد من المركبات ولكن أيضًا يجعلها مقرمشة بشكل جيد لإعطاء السلطة قرمشتها المميزة. ينقع معظم الطهاة المنزليين البصل لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل، ولكن إذا كان لديك المزيد من الوقت وتفضل نكهة البصل الأكثر اعتدالًا، يمكنك تركه في الماء البارد لمدة تصل إلى ساعة كاملة. قدم سلطة تشيلينا بجانب اللحوم المشوية،إمباناداس، أوميلانو.