كاري الحمص على الطريقة البنجابية

1. جمع المكونات.

2. قومي بطحن 2 من شرائح البصل والطماطم ومعجون الزنجبيل والثوم معًا في محضر الطعام للحصول على عجينة ناعمة.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات قاع سميك على نار متوسطة.

4. أضف أوراق الغار والقرنفل والهيل وحبات الفلفل واتركها حتى تصبح أغمق قليلاً وتفوح منها رائحة خفيفة.

5. أضف الباقيشرائح بصلوطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

6. أضيفي معجون البصل والطماطم الذي قمت بتحضيره سابقًا واطهي حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن المعجون.

7. أضيفي الكمون المطحون والكزبرة والفلفل الأحمر والكركم والغارام ماسالا، واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أخرى.

8. صفي الحمص ثم اغسليه جيدًا تحت الماء الجاري.

9. الآن أضيفي الحمص إلى البهارات وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

10. أضف الملح حسب الرغبة والماء الساخن بما يكفي لتحضير الصلصة - حوالي 1 1/2 كوب.

11. اتركيها على نار هادئة واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق.

12. استخدمي ملعقة مسطحة أو هراسة البطاطس لهرس بعض الحمص بشكل خشن، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

13. تزيين معجوليانمن الزنجبيل وأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. كما أن عصرة ليمون وحفنة من البصل المفروم ناعماً جداً تضفي مذاقاً رائعاً للتزيين.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)