وصفة الفاجوت البريطانية الكلاسيكية

الفطائر هي طعام بريطاني قديم الطراز، وقد فقدت شعبيتها للأسف في السنوات الأخيرة. ومن الرائع أن نجد إحياءً للاهتمام بهذا الطبق المتواضع من اللحوم، ربما لأنها سهلة التحضير ورخيصة الثمن.

كيف يتم صنع الفاجوت؟

تقليديًا، تُصنع الحطب من الأحشاء، عادةً لحم الخنزير، ومن أجزاء الحيوان التي يتم التخلص منها عادةً، ولكنها الآن تميل إلى أن تكون الكبد فقط وربما القلب. ثم يُلف خليط اللحم المفروم في نوع من الدهون، إمادهن الكولأو لحم الخنزير المقدد، ثم خبز.

لماذا يطلق عليهم اسم "الفاجوت"؟

في حين أن هذا الطبق يشترك للأسف في اسمه مع كلمة نابية في اللغة الإنجليزية الأمريكية، فإن الكلمة في اللغة الإنجليزية البريطانية تأتي من طريقة تحضير الطبق وتقديمه. الكلمة البريطانية "faggot" هي مصطلح قديم لحزمة من العصي. في هذا الطبق، يتم لف خليط من اللحم المفروم في نوع من الدهون - غالبًا دهن العجل ولكن لحم الخنزير المقدد في هذه الوصفة - قبل الطهي، ومن هنا جاء الاسم الذي يشير إلى شيء ملفوف.

كيفية تقديم الفاجوت

قم بتقديم هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة مع وعاء من الطعام الخفيف الرقيق.بطاطس مهروسة، ومرق البصلأو معبازلاء طرية.

نصائح لصنع الفاجوت

• إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام دهن العجل بدلاً من لحم الخنزير المقدد. ورغم أن هذا المنتج خاص، إلا أنه يمكنك طلبه من محلات الجزارة المتخصصة.
• يجب أن يكون اللحم باردًا جدًا قبل طحنه. تؤدي عملية طحن اللحم إلى تسخينه، وإذا تم تسخينه كثيرًا فقد يبدأ الدهن في الذوبان، مما ينتج عنه قطع لحم ذات ملمس دقيقي.
• إذا كنت تستخدم محضر طعام، اطحن اللحم على دفعات صغيرة لضمان طحن متساوٍ ولمنع الإفراط في المعالجة. يمكن أن يؤدي هذا إلى أن يكون للقطع ملمس متماسك ومرن.
• بللي يديك قليلًا من الماء قبل تشكيل خليط اللحم على شكل كرات لمنعه من الالتصاق بيديك.

ما ستحتاجه لتحضير هذه الوصفة البريطانية