صلصة هولنديز الكلاسيكية

1. جمع المكونات.

2. أذيبي الزبدة في قدر حتى تصبح ساخنة ورغوية، لكن لا تتركيها حتى تتحول إلى اللون البني. احتفظي بها دافئة.

3. ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم أو قاع مقلاة غلاية مزدوجة مع حوالي بوصة من الماء الساخن على نار خفيفة وأجعلها تغلي على نار هادئة.

4. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو في المقلاة العلوية من غلاية مزدوجة، اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون بقوة حتى يصبح الخليط سميكًا.

5. ضعي الوعاء أو المقلاة فوق الماء المغلي واستمري في الخفق.

6. رشي الزبدة المذابة على خليط صفار البيض في تيار بطيء وثابت أثناء الخفق. استمري في الخفق حتى تتكاثف الصلصة. احرصي على عدم ترك الوعاء أو المقلاة العلوية في الماء المغلي حتى لا ينتهي بك الأمر ببيض مخفوق. ولا تدعي الصلصة تسخن أكثر من اللازم حتى لا تنكسر. إذا بدأت في الظهور وكأنها متكتلة، فحاولي إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي بمقدار نصف ملعقة صغيرة في كل مرة.

7. ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الملح والفلفل الحار أو صلصة الفلفل الحار.

8. من الأفضل تقديم الصلصة فورًا، ولكن إذا كان لا بد من الاحتفاظ بها، ضع الوعاء في قدر به ماء ساخن أو ضعه في أعلى غلاية مزدوجة فوق ماء ساخن. اتركها على نار هادئة جدًا. إذا كانت ساخنة جدًا أو طويلة جدًا، فسوف تتفتت الصلصة.

9. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا عند تركها، أضيفي كمية صغيرة من الماء الساخن لتخفيفها.

10. يتمتع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!