استخدام وعاء من الطين

استخدام وعاء من الطين

النقع المسبق والفرن البارد ضروريان لطهي الطين

اعتاد الناس على الطهي في أواني طينية منذ آلاف السنين، ولا يزال هذا النوع من الأواني مستخدمًا ومحبوبًا حتى يومنا هذا. يتم تغطية وعاء الطين عند وضعه للطهي، مما يخلق بيئة تسمح بتدوير الحرارة والرطوبة، مما يؤدي في الأساس إلى طهي الطعام بالبخار وينتج عنه طبق مطبوخ بالتساوي وطري وعصير. تحتفظ مادة الطين بالحرارة جيدًا، مما يحافظ على دفء الطعام بعد خروجه من الفرن، مما يلغي الحاجة إلى إعادة التسخين. إنه أيضًا طبق التقديم المثالي.

يمكن أن تكون أواني الفخار (والتي تسمى أيضًا أواني الطهي الفخارية) مطلية أو غير مطلية (أو مزيج من الاثنين). إذا كانت غير مطلية على الإطلاق، فيجب تحضير الوعاء قبل الاستخدام؛ وهناك أيضًا طريقة معينة للطهي باستخدام وعاء من الفخار. إذا لم تستخدم الوعاء من قبل، فأنت بحاجة إلىنظيفة وموسميةقبل الاستخدام.

تحضير طنجرة الطين

للمساعدة في الطهي بالبخار ومنع التشقق، يجب نقع القدر في الماء قبل الاستخدام في كل مرة. قبل إضافة المكونات، اغمر الجزء العلوي والسفلي من القدر الطيني بالكامل في الماء البارد وانقعه لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق ملء الحوض بالماء ووضع القدر الطيني فيه أثناء تحضير المكونات. بمجرد الانتهاء من النقع، ضع مكونات الوصفة بالداخل وقم بتغطيته واستعد للطهي.

استخدام طباخ الطين

أحد أهم الأشياء التي يجب تذكرها عند استخدام وعاء من الطين هو أن التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة قد تؤدي إلى تشقق وعاء الطهي. ولهذا السبب، تحتاج إلى وضع وعاء الطين المغطى في وسط فرن بارد - تأكد من القيام بذلكلاقم بتسخين الفرن قبل وضع الطنجرة الطينية بداخله. من الضروري أثناء عملية الطهي رفع درجة حرارة القدر تدريجيًا إلى الدرجة المطلوبة. نظرًا لوجود خطر تشقق القدر بسبب التغيرات الشديدة في درجات الحرارة، لا يمكنك استخدام طنجرة طينية على الموقد.

تتطلب معظم وصفات الطهي بالطين درجة حرارة تتراوح بين 400 إلى 480 فهرنهايت. بالطبع، تستغرق الأواني الأكبر حجمًا وقتًا أطول للطهي، ولكن العديد من الأطباق ستنضج في غضون ساعة. تتطلب بعض الوصفات إزالة الجزء العلوي بالقرب من النهاية لتحقيق تأثير التحمير أو القرمشة.

وصفات الطبخ بالطين

تُستخدم الأواني الفخارية في جميع أنحاء العالم، وبالتالي تقدم مجموعة متنوعة من الوصفات المستمدة من جميع المطابخ المختلفة. ستجد العديد من وصفات الأواني الفخارية المغربية منذطاجنهو نوع من أنواع الأواني الفخارية، وأطباق الأرز الآسيوية التي يتم طهيها في وعاء من الطين، وأطباق الفاصوليا من كولومبيا التي يتم طهيها في وعاء شامبا.

لا تثبط عزيمتك بسبب كمية الثوم الموجودة في وصفة وعاء الطيندجاج مع 40 فص ثوم—ينضج الثوم أثناء الطهي، فيتحول إلى مذاق جوزي وحلو. ويمتزج هذا بشكل رائع مع الليمون والأعشاب، وتضيف البطاطس بعض الثقل.طاجن الروبيان والخضار التركييُطهى البصل والثوم والطماطم والفلفل والفطر ببطء مع الجمبري والتوابل في طنجرة من الطين لتحضير طبق شهي. وهناك اثنتان فقط من وصفات الطاجن المغربية العديدة التي يمكنك تجربتها:طاجن السمك المغربي(يُطلق عليه اسم مكوالي)، وهو عبارة عن مزيج من الأسماك والتوابل والخضروات والليمون، وطاجن حلو ولذيذ منلحم الضأن والتمر.