دليل مختصر لأنواع الخيار

بمجرد توفرها فقط في أسواق المزارعين الأفضل مخزونًا، كانت هناك أنواع مختلفة منخيارتظهر أنواع الخيار هذه في الجمعيات التعاونية ومحلات البقالة ومزارع الحدائق أكثر من أي وقت مضى. هناك عدد من أنواع الخيار الشائعة - الأرمنية والإنجليزية والليمونية والفارسية - التي قد تصادفها.

لن يساعدك هذا الدليل في التعرف على الخيار فحسب، بل ستحصل أيضًا على بعض الأفكار حول كيفية استخدامه. أحد الخيارات المفضلة هو الخيار الشائع الموجود فيسلطة الخيار المقرمشةهذه طرق سريعة للاستمتاع بالخيار بأنواعه.

خيار أرميني

الخيار الأرمني طويل ورفيع ومتنوع الألوان بين الأخضر الفاتح أو الأخضر المصفر الداكن. وهو مقرمش بشكل رائع ولذيذ عندما يتم تقطيعه وتناوله نيئًا.

تتميز هذه الخيار ببذور ناعمة جدًا وقشرة رقيقة. لا تتطلب إزالة البذور أو التقشير لتناولها. ومع ذلك، فهي ليست جيدة للتخليل، لأن قوامها الناعم يعني أنها تتحول إلى هريس.

خيار انجليزي (أو خيار بدون بذور)

خيار انجليزييُطلق عليها أيضًا خيار الدفيئة والخيار الخالي من البذور. هذا الصنف طويل ورفيع وله قشرة خضراء داكنة.

ستجد هذا النوع غالبًا مغلفًا بالبلاستيك في محلات السوبر ماركت، ولكن يمكنك العثور عليه غير مغلف في أسواق المزارعين. وعلى الرغم من اسمه المستعار، فإن هذه الخيار لا تتطلب دفيئة أو غلافًا بلاستيكيًا لتنمو.

يتميز هذا الخيار بنكهة خفيفة تكاد تكون معدومة. وهو ذو قيمة عالية بسبب قشرته الرقيقة وبذوره القليلة. ومثل الخيار الأرمني، فإن الخيار الإنجليزي يُفضل تقطيعه إلى شرائح ونيئًا ولا يصلح للتخليل. ومع ذلك، فإنه يعمل العجائب في الكوكتيلات. حاول إضافة شريحة أو اثنتين إلى كوب من الساكي عندما يكون الجو حارًا أو اخفقه مع عصير الليمون.مارتيني الخيار.

خيار الحديقة

يعد خيار الحديقة من أكثر أنواع الخيار شيوعًا في أمريكا الشمالية. يتميز بقشرته الناعمة نسبيًا ولونه الأخضر الداكن.

عادةً ما يتم تقشير الخيار المباع في محلات البقالة للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة. ولهذا السبب، قد ترغب في تقشير هذا الخيار. يمكنك العثور على أصناف غير مشمعة (خاصة في أسواق المزارعين)، ولكن قد ترغب في تقشيرها إذا كانت القشرة سميكة أو مرة.

البذور الكبيرة في خيار الحديقة الكلاسيكي هذا هي السبب وراء العديد من الوصفاتدعوة للزراعة(أو بالأحرى، إزالة البذور) من الخيار قبل استخدامه. ولكن بمجرد إزالة البذور، يصبح الخيار مثاليًا لأي وصفة.

خيار مخلل

الخيار المخلل صغير جدًا، وأحيانًا لا يصل طوله إلى بوصتين. إذا كنت تبحث عن خيارورطةيعد هذا خيارًا رائعًا لأنه يمكن وضعه بسهولة في البرطمان. وهو شائع في فرنسا، حيث يتم إنتاج مخلل الخيار المعروف باسممخللات- هي مرافقة كلاسيكية للباتيه.

خيار كيربي

عادةً ما تكون خيار كيربي قصيرة وذات نتوءات دائمًا. يتراوح لون جلدها من الأصفر إلى الأخضر الداكن.

تتميز قطع الخيار المقرمشة بأنها لذيذة للغاية عند تناولها نيئة، ولكنها لذيذة بما يكفي لتكون مثالية للتخليل أيضًا. في بعض الأحيان، يتم بيعها تحت اسم "خيار مخلل".

خيار الليمون

خيار أصفر، مستدير، بحجم قبضة اليد السخية، يبدو مثلليمونوهذا ما يفسر تسميتها. خيار الليمون حلو المذاق، بدون الطعم المر الذي تتمتع به أغلب أنواع الخيار. كما أن قشرته رقيقة، وبذوره ناعمة إلى حد ما، ولذيذ.

خيار الليمون لذيذ نيئًا ويبدو رائعًا في السلطات، لكنه يصنع أيضًا مخللًا لذيذًا.

الخيار الفارسي

الخيار الفارسي يشبه إلى حد كبير الخيار الإنجليزي. في الواقع، يشبهان إلى حد كبير، لدرجة أنه لا يمكن تمييزهما بصريًا عن الخيار الإنجليزي الطازج غير المغلف بالبلاستيك. ومع ذلك، فإن الفارق الكبير هو أن الخيار الفارسي يأتي في مجموعة أكبر من الأطوال - بعضها أقصر، وبعضها أطول، وأحيانًا بقشرة متكتلة قليلاً مثل خيار كيربي.

يتميز الخيار الفارسي بنكهة خفيفة وقشرة رقيقة. وهذا يجعله رائعًا للسلطات أو كشرائح لتناولها مع الصلصة. كما أنه مقرمش وصلب بما يكفي لتحمل بعض الطهي - حاول رميه في وعاء.القلي!