صلصة هولنديز بنكهة الخردل والديجون

تم التحديث بتاريخ 04/12/22

مجموعة فود كولكشن RF / صور جيتي

صلصة ديجون هذه هي في الواقع اختلاف بسيط جدًا في صلصة هولانديز المصنوعة عن طريق إضافةمستردة الديجونإلى صلصة هولانديز الأساسية. يمنح الخردل صلصة هولانديز نكهة قوية لطيفة. يمكن تقديم هذه الصلصة الغنية واللاذعة والزبدية مع الخضراوات أو الأسماك أودجاج مشوي.

إذا لم تقم بتحضير الصلصة الهولندية من قبل، تحقق منصلصة هولنديز: دليل للمبتدئينالشيء الرئيسي هو صب الزبدة المذابة في صفار البيض ببطء شديد. يساعد تسخين صفار البيض الزبدة على تكوين قوام أكثر ثباتًا.مستحلب.

وبالطبع يمكنك استخدام الخردل الذي يتم شراؤه من المتجر، أو يمكنكاصنع خردل ديجون بنفسك.

لاحظ أن الزبدة المصفاة هي الأفضل لصنع الصلصة الهولندية. يمكنك استخدام الزبدة الكاملة، لكن الأمر سيكون أكثر صعوبة لأن الزبدة الكاملة تحتوي على الماء والمواد الصلبة من الحليب، والتي يمكن أن تتداخل مع تكوين المستحلب.

إليك البرنامج التعليمي حولكيفية صنع الزبدة المصفاةليس الأمر صعبًا، ولكن إذا كنت تنظر إلى كل هذه الخطوات وتشعر بالذعر، فإليك نصيحة: قد تجد أحيانًامنتج يسمى السمنفي السوبر ماركت، والسمن هو في الأساس زبدة مصفاة، على الرغم من أن له نكهة جوزية قليلاً لأنه تم غليه قليلاً.

  • 4 كبير صفار البيض

  • 1 ليمون, عصير

  • 1 ملعقة طعام ماء بارد

  • 1 كوب زبدة مصفاةدافئ ولكن ليس ساخن

  • فلفل حريف,ليتذوق

  • 1/4 كوب مستردة الديجون

  1. أغلي حوالي 2 بوصة من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.

  2. امزجي صفار البيض مع الماء البارد في وعاء زجاجي واخفقيهما معًا حتى يصبح الخليط رغويًا. أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون أيضًا. (يساعد الحمض في عملية الاستحلاب).

  3. ضعي الوعاء فوق القدر مباشرةً. يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء المغلي. اخفقي البيض لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح سميكًا قليلًا.

  4. ارفعي الوعاء عن النار وابدئي بإضافة الزبدة المصفاة ببطء شديد في البداية، بضع قطرات في كل مرة، مع الخفق المستمر لدمج الزبدة.

  5. استمر في الخفق مع الزبدة، ثم أضفها بشكل أسرع قليلاً مع زيادة كثافة الصلصة (ولكن ليس بسرعة كبيرة).

  6. عندما يتم دمج كل الزبدة، اخفقي ما تبقى من عصير الليمون مع الفلفل الحار حسب الرغبة، ثم اخفقي خردل ديجون.

  7. ابتسم، لقد انتهيت للتو من تحضير الصلصة الهولندية.

  8. الآن أضيفي الخردل وقدميه على الفور.

تحذير من البيض النيئ

إن تناول البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً يشكل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
276سعرات حرارية
29gسمين
2 جرامالكربوهيدرات
4 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية276
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون29g37%
الدهون المشبعة 17 جرام84%
الكوليسترول182 ملجم61%
صوديوم240 ملغ10%
اجمالي الكربوهيدرات2 جرام1%
الألياف الغذائية 1 جرام2%
إجمالي السكريات 1 جرام
بروتين4 جرام
فيتامين سي 8 ملغ40%
الكالسيوم 26 ملغ2%
الحديد 1 ملغ4%
البوتاسيوم 72 ملغ2%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!