كيفية إصلاح الحساء والصلصات المملحة بشكل زائد

الإفراط في الملح: قد يحدث ذلك بمليون طريقة مختلفة. ربما، كما في أفلام Three Stooges القديمة، تضع علبة الملح على رف فوق الموقد مباشرة ثم تقفز قطة فوقه وتسكب الملح بالكامل في حساءك. ربما كانت الوصفة التي تتبعها تتطلب إضافة الملح إلى الطعام.الملح كوشير، واستخدمت ملح الطعام (الذي هومرتينبدلاً من ذلك، بغض النظر عن كيفية حدوث ذلك، فإن السؤال هو، هل يمكنك إصلاح الحساء أو الصلصة التي أصبحت مملحة بشكل مفرط؟

خدعة البطاطس

سمعنا جميعًا عن الحل السحري المتمثل في إضافة بطاطس فقط لإصلاح الحساء أو الصلصة المملحة بشكل مفرط. وتقوم النظرية على أنه إذا أضفت بطاطس إلى حساء مالح وقمت بغليه، فإن البطاطس تصبح مملحة. وإذا كان هناك ملح في البطاطس، فمن المنطقي أنك قمت بإزالة بعض الملح من الحساء.

هل هذه القطعة من الفولكلور الطهوي حقيقية حقًا؟ أم أنها مثل فكرة وضع شريحة خبز في فمك عندما تأكلها؟ختم البصلهل سيتوقف دمع عينيك؟

حسنًا، لا تسحب البطاطس الملح من أي شيء. لكنها تمتص الماء، وإذا كان هذا الماء مالحًا، فسوف تمتص البطاطس الماء المالح. لكنها لا تمتص الملحبخاصة.بطاطاإنها مذهلة، لكنها غير قادرة على التناضح العكسي. إنها أشبه باستخدام إسفنجة لامتصاص الانسكاب.

لذلك من الناحية النظرية، إذا قمت بإضافة كمية كافية من البطاطس لامتصاص كل الماء الموجود في الصلصة شديدة الملوحة، ثم قمت بإزالة البطاطس وأضفت المزيد من الماء، فستحصل في النهاية على صلصة ليست مالحة للغاية.

قم بتخفيفه أو تصفيته

كان بإمكانك تحقيق نفس النتيجة من خلال تخطي البطاطس تمامًا وإضافة المزيد من الماء ببساطة. وذلك لأنه لا توجد طريقة لإزالة الملح من شيء ما. كل ما يمكنك فعله هو تخفيفه.

لذا فإن أفضل طريقة لإصلاح الصلصة أو الحساء المملح أكثر من اللازم هي تحضير كمية أكبر منه.صلصة الطماطمهل الحساء مالح جدًا؟ أضف المزيد من الطماطم المهروسة. هل الحساء مالح جدًا؟ أضف المزيد من الماء. نعم، من المحتمل أن تضطر إلى إضافة المزيد من المكونات الأخرى أيضًا وإلا فإن الحساء سيكون مائيًا جدًا، ولكن لا تحاول تقليله عن طريق الغليان. سيؤدي ذلك فقط إلى تبخر الماء الذي أضفته وينتهي بك الأمر إلى إعادة تركيز الملوحة.

هناك خيار آخر، إذا لم يكن لديك ما يكفي من المكونات الأخرى لزيادة الوصفة، وهو سكب كمية كبيرة من السائل ثم إضافة المزيد. اعتمادًا على مرحلة الطهي التي وصلت إليها، قد يكون ذلك أسهل.

في بعض الحالات، عندما يُقال ويُفعل كل شيء، قد تضطر إلى مواجهة الحقيقة المؤلمة المتمثلة في أنه لا يمكن إنقاذ حساءك أو صلصتك أو يخنة الطعام. فالأخطاء تكلف المال، وأخطاء الطهي ليست استثناءً. ولكن إذا تعلمت من ذلك، فلن تكون خسارة كاملة. وإذا لم يكن هناك شيء آخر، فستكون لديك قصة رائعة عن القط وعلبة الملح.

وسوف تكون قادرًا أيضًا على حفظ البطاطس لاستخدامها في شيء أكثر متعة.