اجعل بيتزا الخبز المسطح من الأطباق الأساسية في ليالي الأسبوع. الأمر بهذه السهولة ويسمح لكل من يشارك في إعدادها باختيار ما يريد تناوله. إن الحصول على وصفة خبز مسطح جيدة هو مفتاح صنع بيتزا الخبز المسطح. تركز هذه الوصفة البسيطة على العجين المخمر بالخميرة، وهو رائع أيضًا لصنع أعواد الخبز. كما يسهل صنعها خالية من الجلوتين: ما عليك سوى استبدال دقيق القمح بدقيق خالٍ من الجلوتين.
في حين أن البيتزا المصنوعة من الخبز المسطح لذيذة جدًامشابهة للبيتزا العاديةتميل هذه النسخة إلى أن تكون أقرب إلى نمط القشرة الرقيقة. إنها ليست عجينة مثل البيتزا المصنوعة يدويًا، والحجم الأصغر يسمح للآكلين بالإبداع أكثر في الإضافات. لا تستخدم الخبز المسطح التقليدي صلصة الطماطم أيضًا، ولكن في هذه الحالة يمكن للطاهي وضع صلصة البيتزا بالملعقة،بيستوأو زيت الزيتون أو حتى صلصة ألفريدو كقاعدة. هناك أمر واحد يجب وضعه في الاعتبار عند صنع هذا النوع من البيتزا وهو أنه نظرًا لأن العجين أرق، فلن يتسع للكثير من الإضافات. من الأفضل أن يكون خفيفًا.
عند اختيار الإضافات للبيتزا، يمكنك استخدام أي شيء، خاصة إذا كان مكونًا من مكونات البيتزا الكلاسيكية. ويشمل ذلك تركيبات مثل الموزاريلا الطازجة والسبانخ والريكوتا؛ وعشاق الخضروات مع زيتون كالاماتا والفطر والجبن؛ والبيتزا الغنية باللحوم مع السلامي المدخن والسجق الإيطالي والبيبروني. ويمكن تقديم الخبز المسطح مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب.
لينيا كوفينجتون
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء
2 أكواب طحين لجميع الاستخدامات
1 ملعقة طعام زيت الزيتون
1 1/2 ملاعق صغيرة ملح البحر
1كوب جبنة موتزاريلا، السبانخ، الببروني، الفطر، السجق، أو أي إضافات أخرى، اختياري
1 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم،الثوم الحبيبي، بصل مفروم، أو أعشاب مجففة مثل الزعتر والريحان، اختياري
جمع المكونات.
لينيا كوفينجتون
امزجي الخميرة والسكر والماء الدافئ في وعاء واخلطيهم معًا. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
لينيا كوفينجتون
بينماالخميرة تنشط، وتسمى أيضًا "التحضير"، دهن وعاء بـ 3/4 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتثبيت كرة العجين فيه.
لينيا كوفينجتون
افحصي الخميرة، يجب أن تكون رغوية في الأعلى. إذا لم تكن كذلك، استخدمي خميرة جديدة وكرري الخطوة الأولى. إذا كانت رغوية، فهي جاهزة لإضافة كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح. استخدمي خلاطًا كهربائيًا مع ملحق مضرب على سرعة منخفضة واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا وتبدو العجينة "مشعثة". يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي.
لينيا كوفينجتون
رشي ربع كوب من الدقيق على سطح العمل واعجني العجينة فوق الدقيق لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى تصبح ناعمة. إذا كانت لا تزال لزجة، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق واستمري في العجن.
ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزبدة وقومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم أو منشفة نظيفة واتركيها لمدة 45 دقيقة.
لينيا كوفينجتون
سخني الفرن على درجة حرارة 475 فهرنهايت وقومي بتحضير الإضافات للخبز المسطح أثناء تركه يرتاح.
لينيا كوفينجتون
اعصري العجينة لإخراج الهواء منها وقسّميها إلى قطعتين. استخدمي يديك أو الشوبك لفرد كل قطعة في الخبز المسطح. يجب أن تكون العجينة رقيقة، سمكها حوالي 1/4 بوصة. لا يجب أن يكون الشكل متساويًا، لكن حاولي الحصول على سمك متناسق طوال الوقت. بمجرد تشكيل كل خبزة مسطحة، ضعيها على ورق زبدة أو صينية خبز مغطاة بحصيرة سيليكون واصنعي ثقوبًا في العجينة بأصابعك، أو اثقبيها برفق باستخدام شوكة. يساعد هذا في التخلص من فقاعات الهواء.
لينيا كوفينجتون
قم بتغطية الخبز المسطح بالمكونات المرغوبة.
لينيا كوفينجتون
ضعي الخبز المسطح في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تتحول حوافه إلى اللون البني وتبدو الإضافات جاهزة (على سبيل المثال الجبن المغلي والبني، والخضروات المطبوخة، واللحوم اللامعة).
لينيا كوفينجتون
أخرجيها واتركيها ترتاح لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم قطعيها وقدميها.
لينيا كوفينجتون
الإضافات
جبنه:ريكوتا، موزاريلا طازجة، موزاريلا لؤلؤية، فيتا، جبن الماعز
الخضروات:جميع أنواع الزيتون، الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة، الفلفل الحلو، الطماطم المجففة، الثوم المحمص، السبانخ، الجرجير الطازج، الفلفل الحار
لحمة:أكواب البيبروني، سجق إيطالي مفروم (مطبوخ مسبقًا)، لحم خنزير مقدد كندي، لحم خنزير مقدد متفتت، لحم خنزير مقدد، شرائح من السلامي
الخميرة أو لا الخميرة؟
الخطوة الأولى في صنع الخبز المسطح هي تحديد ما إذا كان يجب أن يكونمخمر بالخميرة أو خالي من الخميرة. كلا النوعين من السهل جدًا تحضيرهما معًا، على الرغم من أن عجينة الخميرة تستغرق وقتًا أطول حتى تتماسك. عجينة الخبز المسطح الخالية من الخميرة شائعة تحت العديد من الأسماء مثلشباتي,كاسابيوروتييمكن تحضير أغلب الوصفات الخالية من الخميرة في 30 دقيقة، بينما يستغرق تحضير خبز الخميرة ما يقرب من ساعة على الأقل.خميرة الخبزيمكنك حفظ العجينة لعدة أيام في الثلاجة، حيث ينتج عنها خبز مسطح أكبر حجمًا، وبمجرد طهيها، يمكن حفظها لفترة أطول أيضًا.الخميرة المخمرةتميل بيتزا الخبز المسطح إلى أن تكون أكثر رقة في الملمس، بينما تحتوي بيتزا الخبز المسطح البسيطة الخالية من الخميرة على قشرة أكثر هشاشة.
تخزين
بمجرد تحضير هذه العجينة، يمكن تركها نيئة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين طالما كانت مغلفة بالبلاستيك أو في وعاء محكم الغلق. بمجرد طهيها مع الإضافات، من السهل الاحتفاظ بالخبز المسطح في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة خمسة أيام تقريبًا. في الواقع، طعم بيتزا الخبز المسطح الباردة لذيذ تمامًا مثل البيتزا العادية. ولكن إذا كنت ترغب في إعادة التسخين، ضعها في الميكروويف لمدة دقيقة إلى 30 ثانية، أو قم بتسخينها في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة خمس دقائق تقريبًا. الطريقة الأخيرة تحافظ على العجين أكثر تماسكًا ومقرمشًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 1059 | سعرات حرارية |
| 16 جرام | سمين |
| 197 جرام | الكربوهيدرات |
| 27 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 1059 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون16 جرام | 21% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 11% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم3187 ملجم | 139% |
| اجمالي الكربوهيدرات197 جرام | 71% |
| الألياف الغذائية 8 جرام | 28% |
| إجمالي السكريات 5 جرام | |
| بروتين27 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 46 ملغ | 4% |
| الحديد 12 ملغ | 66% |
| البوتاسيوم 307 ملغ | 7% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
