تشاباتي (خبز هندي مسطح)

تشاباتي، تُكتب أحيانًا أيضًاشاباتيأو يسمىروتي، هو فطير قديمالخبز المسطحهذا أمر شائع في المطبخ الهندي وشرق أفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي. تتضمن الوصفة الأساسية إما دقيقًا أبيض بالكامل أو مزيجًا من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل مع الملح والماء الدافئ وأحيانًا القليل من الدهون.مغادرة العميل، إما على شكل خميرة أو بيض أو مخلفات كيميائية مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز.

الكلمة الفعليةشابات، هي كلمة هندية تعني "صفعة"، وهي الطريقة التقليدية لصنع العجين الرقيق. كان يتم صفعه بين راحتي اليدين المبللتين، مع تدويره بين كل صفعة. إنه شكل شائع من الخبز في شبه القارة الهندية، وقد تم تقديمه إلى أجزاء أخرى من العالم من قبل المهاجرين، وخاصة التجار، الذين استقروا في وسط وجنوب شرق آسيا، وجزر الكاريبي.

قد يختلف قطر الخبز وسمكه من منطقة إلى أخرى، كما أن بعض الأسر لديها دبابيس وأواني طهي متخصصة لصنعه. وقد تستبعد بعض الوصفات التقليدية الملح بحيث يعمل الخبز كوعاء غير مالح للأطباق التي تحتوي على الكثير من التوابل. أو في بعض الأحيان، يضاف الجبن المبشور أو الفجل أو مسحوق الكركم إلى العجين لإضفاء اللون والنكهة.

العجينمن المهم أن يتم طهي العجينة بشكل جزئي في المقلاة ثم وضعها فوق شعلة مفتوحة لتنتفخ في المنتصف مثل البالون.

تشاباتي، مثلخبز النانوخبز البيتا، هو مثال آخر على الخبز المسطح الذي يحظى بشعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط والهند وأفريقيا. بمجرد طهيه، يمكن استخدامه كوعاء لحمل الطعام أو الصلصات أو مجرد دهنه بالزبدة أو السمن وتقديمه مع وجبة مثلالدجاج الملكي,فرخةجوربأوكاري لحم الضأن الهندي.مخلل الليمون، أومخلل الليمونويمكن أيضًا تقديمه مع الشباتي.