خبز النان المخبوز في الفرن (خبز هندي مسطح مخمر)

نصائح لصنع خبز النان

"كان خبز النان سهلاً ولذيذًا. عادةً ما أقوم بتحضير خبز النان في المقلاة وأطهو كل واحدة على حدة، لذا كنت سعيدًا بتقليل وقت التحضير باستخدام هذه النسخة المخبوزة في الفرن. لم يكن الخبز طريًا ومنتفخًا مثل خبز النان في المقلاة ولكن النكهة كانت ممتازة. استغرقت الدفعة الواحدة حوالي 18 دقيقة." —ديانا راتري

• 1 1/2 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة

• 1 1/2 ملاعق صغيرة سكر

• 1 كوبدافيءماء

• 3 أكواب(13 1/2 أونصة)طحين لجميع الاستخدامات

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 6 ملاعق كبيرة سمن، مقسم

• 3 ملاعق كبيرةغير محلىزبادي

• زيت نباتي، للتشحيم

• 3 ملاعق صغيرةبذور البصل، الملقب ببذور حبة البركةأو كالونجي

1. جمع المكونات.

2. يضيف1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطةو1 1/2 ملعقة صغيرة سكرل1 كوب ماء دافئوحركي حتى تذوب الخميرة، ثم غطيها واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الخميرة في الرغوة، وهذا يدل على أن الخميرة نشطة، ثم ضعيها جانبًا.

3. مزج3 أكواب (13 1/2 أونصة) من الدقيق متعدد الأغراضو1 ملعقة صغيرة ملحللتذوق ثم نخلها من خلال منخل ناعم جدًا في وعاء خلط كبير.

4. بعد ذلك، أضف خليط الخميرة،3 ملاعق كبيرة من السمن، و3 ملاعق كبيرة من الزبادي غير المحلىاستخدمي أطراف أصابعك لخلط كل هذه المكونات للحصول على عجينة ناعمة.

5. بعد خلط المكونات، رشي الدقيق على سطح نظيف ومسطح، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.

6. دهن وعاء كبير بـبضع قطرات من الزيت النباتيضعي العجينة فيها، غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

7. اضغطي العجينة لأسفل واعجنيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

8. قومي بتقسيم العجينة بالتساوي وافرديها بين راحة يديك لتكوين 8 كرات مستديرة.

9. رشي الدقيق على نفس السطح الذي عجنت عليه العجينة وافردي كل كرة حتى تحصلي على دائرة قطرها من 7 إلى 8 بوصات (سمكها 1/4 بوصة). اسحبي برفق أحد أطراف الدائرة لتشكيل خبز النان على شكل دمعة. لا تسحبي بقوة شديدة حتى لا تمزقي العجينة. بدلًا من فرد العجينة (باستخدام الشوبك)، يمكنك أيضًا فردها على شكل دائرة بيديك.

10. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت / 200 مئوية / درجة 6. ضعي قطعة من ورق الألومنيوم على صينية الفرن (لتغطيتها) ودهنيها بخفة ببضع قطرات من الزيت النباتي.

11. ضعي أكبر عدد ممكن من كرات العجين المشكلة على الصينية دون أن تلمس بعضها البعض.

12. ادهني كل كرة من العجين بخفة بالخليط المتبقي.3 ملاعق كبيرة من السمن (المذاب)، ومع3 ملاعق صغيرة من بذور البصلرش قليل من بذور البصل بالتساوي على سطح كل عجينة مفرودة.

13. ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى يبدأ الخبز في الانتفاخ ويصبح لونه بنيًا فاتحًا. اقلب الخبز وكرري العملية.

14. أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة في سلة مبطنة بورق قصدير.