طريقة عمل السمك المملح المقلي على الطريقة الكاريبية

هناك العديد من الطرق التيسمك مملحيتم تحضيره في منطقة البحر الكاريبي، ولكن الطريقة الأكثر شعبية هي القلي. نقول إنه مقلي، ولكن ما نعنيه حقًا هو أنه مقلي مع الزعتر والكثير من البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار.

الأسماك المملحة عادة ما تكون سمك القد أو أي سمك أبيض طازج آخر يحتوي على لحم تم معالجته بالملح وتجفيفه حتى يتم استخراج كل الرطوبة منه، وذلك للحفاظ عليه لفترة تخزين أطول. وبهذه الطريقة، فهو قطعة بروتين مفيدة؛ ستجده معروضًا للبيع في محلات بيع الأسماك ومحلات البقالة غالبًا في عبوات نصف رطل ورطل واحد.

يجب إزالة الملح الزائد من السمك. وخلال هذه العملية، سيتم أيضًا إعادة ترطيبه. هناك طريقتان يمكنك استخدامهما، من النقع طوال الليل إلى طريقة سريعة تستغرق ساعة واحدة. ليست كل الأسماك متشابهة، لذا ضع ذلك في الاعتبار عندإزالة الأملاح من الأسماك المملحةيجب أن يكون مذاقها لذيذًا ولكن ليس مالحًا بشكل مفرط - ولكن بمجرد إزالة الملح الزائد، يجب أن يظل مذاقها طازجًا.

وصفتنا للأسماك المملحة تتناسب جيدًا مع الأرز،روتي، أوأحكام الأرض، والمعروفة أيضًا باسم الخضروات الجذرية الأنبوبية مثل البطاطا الحلوة واليوكا والقلقاس والملانجا. يتم تناول الأسماك المملحة بشكل شائع معيخبز(عجينة مقلية).