كيفية رغوة الحليب

على عكس الاعتقاد الشائع، لا ينتج الحليب كامل الدسم أفضل رغوة. فعلى الرغم من كونه ناعمًا وكريميًا، فإن الدهون تثقل فقاعات الهواء، ولا يكون ما تحصل عليه محكمًا ومضغوطًا مثل ما تحصل عليه إذا استخدمت أفضل حليب لمشروبات الإسبريسو: الحليب الخالي من الدسم أو الخالي من الدسم.

كما أن أنواع أخرى من الحليب، مثل الحليب الذي يحتوي على نسبة 2%، تعطي رغوة جيدة، ولكن ابتعد عن الحليب الخالي من اللاكتوز لأنه يفتقر إلى السكر والبروتينات التي تربط فقاعات الهواء معًا. كما يمكن أيضًا تحضير مشروبات غير ألبانية أخرى، مثل حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند أو الأرز، ولكن الأمر متروك للذوق الشخصي والتجربة. وستجد ما يناسبك بشكل أفضل بمجرد تجربة أنواع مختلفة من الحليب.

فيما يلي بعض الحيل التي يستخدمها خبراء تحضير القهوة للحصول على أفضل رغوة حليب في كل مرة والعناية الجيدة بالجهاز:

• إذا بقيت بعض الفقاعات الكبيرة على سطح الحليب الرغوي، اضرب الإبريق بقوة على سطح الطاولة، ثم حرك الحليب حول الإبريق. يؤدي هذا عادةً إلى إزالة الفقاعات الأكبر حجمًا.
• لا تنتظر طويلاً قبل صب الحليب الرغوي، فكلما طالت مدة الانتظار، بدأت قوام الحليب في التفكك.
• إن ترك بعض الحليب في الإبريق يضمن سكب الرغوة فقط وليس الحليب غير المتجانس.
• يعد تنظيف عصا البخار بعد كل استخدام أمرًا ضروريًا، حيث إنها مكان مناسب لنمو البكتيريا. للقيام بذلك، املأ إبريق الرغوة بالماء وشغّل عصا البخار كما لو كنت تقوم برغوة الحليب. تخلص من الماء وكرر العملية مرة أخرى للتأكد من الحصول على مشروب نظيف وجميل.

إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو أو لم يكن لديك عصا بخار، يمكنك رغوة الحليب في بضع دقائق.طرق مختلفةولكن توقع أن الفقاعات لن تكون دقيقة ومحكمة كما هو الحال مع عصا البخار:

• موقد:اسكبي الحليب في قدر صغير، ثم أضيفي الحرارة برفق، واستخدمي خفاقة لخلط الحليب بقوة وسرعة وبشكل مستمر حتى يتشكل رغوة. احرصي على عدم حرق الحليب أو غليه. كما أن استخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي لهذه الطريقة يعطي رغوة جيدة.
• ميسون جرة:ضع الحليب الساخن في برطمان ماسون وتأكد من إحكام غلق الغطاء. أفضل إجراء هو إضافة 1/3 من سعة البرطمان بالحليب. رج البرطمان بقوة لمدة 45 إلى 60 ثانية. افتح البرطمان بعناية.
• مضخة الرغوة أوالصحافة الفرنسية:بالنسبة لهذه الطريقة، تحتاج إلى تسخين الحليب في الميكروويف أو على الموقد قبل صبه في المضخة أو المكبس الفرنسي، ثم اضغط بسرعة على الغاطس وأعده إلى الأعلى. قم بهذه الحركة بقوة لمدة 15 إلى 20 ثانية. اغرف الحليب الرغوي في مشروبك.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×