وصفة كعكة الجزر الخالية من الجلوتين

من بين جميع العناصر اللامعة في كعكة الجزر، مثل الجزر المبشورجزربفضل مذاقها الحلو، تعد الدقيق من أقل المكونات أهمية. لذا فمن المنطقي أن يكون صنع كعكة جزر خالية من الجلوتين وطرية وكريمية ولذيذة مثل الكعكة الأصلية أمرًا سهلاً - ولحسن الحظ، هذا صحيح!

كعكة الجزر الخالية من الجلوتين سهلة التحضير في وعاء واحد ومغطاة بـكريمة الجبن الكلاسيكيةتكمن الحيلة في استخدام كوب مقابل كوب من دقيق الخبز الخالي من الجلوتين وإضافة نكهات وقوام أخرى تجعل كعكة الجزر حلوى رائعة.

تُخبز أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين بنفس الطريقة التي تُخبز بها أنواع الدقيق المصنوعة من القمح. يجب أن يكون المذاق مشابهًا لنسخة القمح بمساعدة الكثير من التوابل والسكر البني الفاخر وقليل من اللبن الرائب. أي شخص تطعمه هذه الكعكة سوف يحبها تمامًا مثل نسخة دقيق القمح.

قدم كعكة الجزر الخالية من الغلوتين لـعيد الفصحأو أعياد الميلاد أو أي تجمع ترغب فيه في إسعاد من يتناولون الأطعمة الخالية من الجلوتين. تُحضَّر هذه الوصفة في صينيتين للكعك مقاس 9 بوصات، لذا فهي تتمتع بمظهر طبقتين قياسيتين، ولكن هذه الوصفة تعمل بشكل رائع ككعك صغير عادي أو كعك مسطح أيضًا.

"كانت كعكة الجزر مثالية وكانت تحتوي على القدر المناسب من نكهة التوابل الدافئة. أنا من محبي كعكة الجزر مع كريمة الجبن، وهذه الكعكة الخالية من الجلوتين رطبة ولذيذة مثل الكعكة التي تستخدم الدقيق متعدد الأغراض. 3 جزر مبشورة صنعت 3 أكواب. أضفت الجوز ولم أضف الزبيب." —ديانا راتري

  • رذاذ الطبخ

  • 4 كبير بيض

  • 1 1/4 أكواب سكر بني فاتح

  • 3/4 كوب سكر حبيبي

  • 1 كوببالإضافة إلى ملعقتين كبيرتينزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو زيت الأفوكادو

  • 1/3 كوب اللبن الرائب

  • 2 ملاعق صغيرةنقيخلاصة الفانيليا، مقسم

  • 2 1/4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات خالي من الجلوتين

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز

  • 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

  • 1 1/2 ملاعق صغيرةالقرفة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة البهار المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 3 أكواب الجزر المبشورمن حوالي ثلاث جزر متوسطة الحجم، مجففة

  • 1/2 كوببشكل خشنالجوز المفروم، خياري

  • 1/2 كوبمفروم بشكل خشنزبيب، خياري

  • 16 أونصات جبنة كريمية، طرية لدرجة حرارة الغرفة

  • 1 كوب(8 أونصات)زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة

  • 3 1/2 أكواب حلواني سكريات،أكثر حسب الحاجة

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  2. ضعي الرف في الجزء السفلي من الفرن وقومي بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت. رشي بسخاء صينيتين دائريتين للكعك مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي وقومي بتغطية القاع بدوائر من ورق البرشمان.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  3. امزجي البيض والسكر البني والسكر الحبيبي في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. اخفقي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أو يمكنك خفقه يدويًا أو باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  4. أضيفي الزيت واللبن الرائب وملعقة صغيرة من الفانيليا. اخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيدًا، مع كشط الوعاء من حين لآخر.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  5. أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والقرفة وبهارات الكلس والزنجبيل والملح. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات، لمدة 20 ثانية تقريبًا.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  6. أضيفي الجزر بملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضيفي الجوز و/أو الزبيب، إذا كنت تستخدمينهما، حتى تمتزج المكونات جيدًا.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  7. قومي بتقسيم خليط الكيك بالتساوي بين القوالب المحضرة.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  8. اخبزي الكعكات حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا أو مع فتات أو فتاتين عالقتين بها عند إدخالهما في المنتصف. ستصبح قمم الكعكات بنية ذهبية اللون، وستبتعد الحواف عن جوانب القالب، وستعود الكعكات إلى شكلها الطبيعي عند لمسها، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركي الكعكات تبرد في القالب لبضع دقائق قبل إخراجها إلى رف التبريد لتبرد تمامًا.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  9. لتحضير صلصة الجبن الكريمية، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبحا كريميين وخفيفين، لمدة دقيقتين تقريبًا.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  10. أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي سكر الحلويات كوبًا تلو الآخر، واخفقي بعد كل إضافة.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  11. إذا كان الصقيع يبدو رقيقًا، أضيفي المزيد من سكر الحلويات ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  12. قومي بتبريد الكعكات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل تزيينها وتقديمها.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

نصائح

  • إذا لم تكن كعكتك رطبة كما تريد، في المرة القادمة التي تخبز فيها كعكتك، أضيفي ربع كوب من صلصة التفاح إلى الخليط أو قللي كمية الدقيق بملعقتين كبيرتين.

اختلافات الوصفة

  • استبدل البقان بالجوز، والتوت البري المجفف بالزبيب.
  • اصنعي هذه الكعكة خالية من منتجات الألبان عن طريق استبدال الزبادي النباتي باللبن الرائب، واستخدميكريمة الجبن النباتية.
  • بالنسبة لكعكة الشرائح، اخبزيها في قالب مدهون بالزبدة مقاس 9 × 13 لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يخرج عود الأسنان الموجود في الكيك نظيفًا في معظمه.
  • بالنسبة للكعك الصغير، دهن قوالب الكب كيك بالزبدة ثم املأ كل قالب بالعجين حتى ثلثيه تقريبًا. اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة.
  • تُنتج وصفة التزيين حوالي 5 أكواب، وهو ما يكفي لعمل كعكة مكونة من 3 طبقات. اصنع كعكة مكونة من 3 طبقات في 3 قوالب مقاس 8 أو 9 بوصات. ستكون الطبقات أرق، لذا ابدأ في التحقق من النضج بعد مرور 22 إلى 24 دقيقة.

كيفية التخزين والتجميد

  • قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
  • وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يجب تبريد كريمة الجبن في غضون ساعتين. أخرجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم لإزالة البرودة.
  • لتجميد الكيكلا تقم بتجميده. قم بلفّه بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتذويبه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتجميد.
  • يمكن تحضير الكعكات قبل يوم واحد من موعد التقديم، وبعد أن تبرد، تُحفظ مغطاة في درجة حرارة الغرفة. أو بدلاً من ذلك، بمجرد أن تبرد الكعكات، تُلف وتُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل تزيينها.
  • إذا كان لديك بقايا من الصقيع، انقليها إلى كيس تجميد صغير، واضغطي على الكيس لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، وضعي ملصقًا على الكيس بالاسم والتاريخ وقومي بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
  • قم بتذويب الصقيع في الثلاجة - استخدمه على الكعك الصغير أو قم بتخفيفه بالقليل من الحليب أو الماء ورشه على كعكة البوندت أو الخبز السريع.

لماذا كعكتي الخالية من الجلوتين مطاطية؟

إذا كانت كعكتك مطاطية، فقد يكون السبب هو العلامة التجارية للدقيق الخالي من الجلوتين الذي استخدمته. تحتاج الكعكات الخالية من الجلوتين إلى صمغ الزانثان لتقليد قوام الكعك المصنوع من القمح، لذا ابحث عن مزيج يحتوي على صمغ الزانثان. دقيق الخبز الخالي من الجلوتين 1 إلى 1 من Bob's هو علامة تجارية موثوقة.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
843سعرات حرارية
51 جرامسمين
92gالكربوهيدرات
7gبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية843
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون51 جرام66%
الدهون المشبعة 20 جرام99%
الكولسترول141 ملجم47%
صوديوم439 ملجم19%
اجمالي الكربوهيدرات92g33%
الألياف الغذائية 2 جرام8%
إجمالي السكريات 66 جرام
بروتين7g
فيتامين سي 2 ملغ9%
الكالسيوم 125 ملغ10%
الحديد 1 ملغ7%
البوتاسيوم 292 ملغ6%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!