ما هو الثوم الأخضر؟
دليل شراء الثوم الأخضر واستخدامه وتخزينه
تم التحديث بتاريخ 22/01/23
شجرة التنوب تأكل / ليندسي كريغباوم
يضيف الثوم الأخضر نكهة الثوم الرقيقة إلى أطباق الربيع وأوائل الصيف. إنه السمة المميزة للربيع وعادة ما يكون متاحًا في أسواق المزارعين بدءًا من شهر مارس في المناخات الأكثر دفئًا وحتى شهر يوليو في المناخات الأكثر برودة. الثوم الأخضر هو النسخة الصغيرة من النباتات التي ستنتج في النهاية رؤوس الثوم الموجودة في المتجر. يمكن استخدام هذه الخضار اللذيذة في أي وقت يتم فيه استخدام الثوم العادي. إنه نبات سهل النمو في المنزل وسيزدهر في جميع أنحاء الولايات المتحدة في الحدائق التي ينمو فيها الثوم أو البصل الأخضر. يمكن الاستمتاع به نيئًا في السلطات أو الصلصات أو المخللات أو المشوية أو المشوية أو المطهية أو إضافته إلى أطباق أخرى بدلاً من الثوم.
ما هو الثوم الأخضر؟
الثوم الأخضر هو ببساطة ثوم غير ناضج. يبدو مثل البصل الأخضر أو البصل الأخضر المتضخم قليلاً وله بصلة بيضاء عادةً مع مسحة وردية خفيفة. يقطفه المزارعون عند ترقيق المحاصيل ويزرع بشكل متزايد كمحصول قائم بذاته. يأتي الثوم الأخضر عادةً من أصناف ذات رقبة ناعمة تزرع في مناخات معتدلة أو أكثر دفئًا، بينما تأتي سيقان الثوم من أصناف ذات رقبة صلبة تزرع في مناطق أكثر برودة. موسم الذروة هو أوائل الربيع. قد يكون الثوم الأخضر أكثر تكلفة من الثوم العادي، لكنه ليس باهظ الثمن بشكل مفرط. لتحضيره، قم ببساطة بقص الجزء السفلي (البصلة ذات الجذور) ثم استخدم الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة الرقيقة حسب رغبتك.
كيفية الطبخ بالثوم الأخضر
لاستخدام الثوم الأخضر، قم ببساطة بقص أطراف الجذور وأي جزء قاسٍ من الأوراق الخضراء. قم بتقطيع أو شرائح الأوراق البيضاء والخضراء الفاتحة والسنتيمترات القليلة الأولى من الأوراق الخضراء الداكنة (طالما أنها طرية). استخدم الثوم الأخضر كما تفعل مع البصل الأخضر أو الثوم العادي، مع ملاحظة أنه أقوى من الأول ولكنه ألطف من الأخير. تشمل الاستعدادات الخام تقطيعه إلى شرائح في السلطة، أو هرسه في صلصة، أو تقطيعه إلى صلصة. يمكن أيضًا تخليله عن طريق تقطيعه إلى قطع أكبر وتغطيته بسائل التخليل. يمكن تحضير الثوم الأخضر المطهو ببطء عن طريق تحميص الثوم المقطوع في الزبدة أو زيت الزيتون. إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدام الثوم الأخضر، فاتبع أي وصفة تحتوي على الثوم واستبدله بالثوم الأخضر.
ما هو طعمه؟
الثوم الأخضر أكثر اعتدالاً وأقل حدة من الثوم العادي، وله طعم يشبه سيقان الثوم. مذاقه يشبه البصل أكثر. الثوم الأخضر حاد للغاية عند تناوله نيئًا ولكنه ينضج بشكل كبير عند طهيه.
وصفات الثوم الأخضر
الطريقة الأبسط لاستخدام الثوم الأخضر هي تقطيعه واستخدامه كزينة، تمامًا مثل البصل الأخضر، كما في هذاسلطة الكمكوات مع الهندباءالطريقة التالية هي إضافته إلى الأطباق المطبوخة ببساطة أو استخدامه بدلاً من الثوم أو الكراث أو البصل. حاول استبدال الثوم الأخضر في هذه الوصفات حتى تبرز نكهة الثوم الرقيقة:
أين يمكن شراء الثوم الأخضر
يمكنك العثور على الثوم الأخضر في الربيع في أسواق المزارعين أو متاجر البقالة الأفضل. ابحث عن الثوم الأخضر ذو القمم الخضراء الطازجة. تجنب الأطراف المجففة أو الأوراق المبللة. يمكن نزع الأوراق البنية أو المتسخة الخارجية كما تفعل مع البصل الأخضر. يباع الثوم الأخضر كاملاً، مع بقاء البصيلات. في بعض الأسواق، يمكنك اختيار عدد السيقان التي تريدها. قد يكون لدى البعض الآخر حزم مسبقة في أشرطة مطاطية في مجموعات من خمسة سيقان أو نحو ذلك. إذا كنت تبحث عن كمية كبيرة، فتحدث إلى مزارع أو مدير سوق حول كيفية الشراء بكميات كبيرة. يمكن زراعة الثوم الأخضر في المنزل. يجب زراعته في الخريف وقطفه في الربيع عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 10 إلى 15 بوصة. اسحب النبات بالكامل (بما في ذلك البصيلة) من الأرض. أزل الورقة الخارجية ثم استخدمها.
تخزين
يمكنك تخزين الثوم الأخضر في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام. وللحفاظ عليه لفترة أطول، لف الثوم الأخضر بمنشفة ورقية مبللة، ثم ضعه في كيس بلاستيكي، ثم خزنه في الثلاجة. وهناك خيار آخر وهو حفظ الثوم الأخضر في كوب طويل مع تغطية الجذور بالماء. خزن الكوب في الثلاجة.
الثوم الأخضر مقابل سيقان الثوم
غالبًا ما يتم الخلط بين الثوم الأخضر وسيقان الثومسيقان الثوم هي سيقان الزهور الملتفة لأصناف الثوم ذات العنق الصلب المزروعة في المناخات الباردة. يقطعها المزارعون لتشجيع نمو البصيلات بشكل أفضل وهي متوفرة في أوائل الصيف في المناطق الأكثر برودة. تبدو سيقان الثوم مثل الخضروات الخضراء الرقيقة والمجعدة ذات الشكل القشدي.
لاستخدام سيقان الثوم، قم بتقطيعها أو فرمها. أضفها نيئة إلى السلطات (لأنها مقرمشة للغاية)، أو ضعها في أطباق مقلية. إذا كان لديك الكثير من سيقان الثوم، اصنع منها أطباقًا لذيذة.مخلل الثوم.
يبدو الثوم الأخضر أشبه بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر أو البصل الأخضر. يحتوي على بصلة في الأسفل وسيقان أو أوراق مسطحة رفيعة طويلة خضراء فاتحة إلى داكنة في الأعلى. يجب أن تكون رائحة الثوم الأخضر مثل الثوم وليس البصل.
