إذا كنت تحب الثوم، فعليك تجربة سيقان الثوم. سيقان الثوم هي البراعم الخضراء الطويلة التي تنمو من بصلة الثوم، وهي طريقة رائعة لإضافة نكهة الثوم إلى أطباقك المفضلة. إنها أخف قليلاً من فصوص الثوم، مما يجعلها القاعدة المثالية للبيستو، أو إضافة إلى الفطائر، أو حتى تناولها مقلية بقليل من الملح. إنها أيضًا طريقة رائعة لإضافة لمسة من لون الربيع لجعل طعامك جاهزًا للتصوير على وسائل التواصل الاجتماعي.
ما هي سيقان الثوم؟
سيقان الثوم عبارة عن سيقان رفيعة خضراء نابضة بالحياة تنمو من بصلة الثوم. وهي طويلة ومتعرجة وتبدو وكأنها مزيج بين الثوم المعمر والبصل الأخضر. غالبًا ما يتضمن ساق سيقان الثوم انتفاخًا في النهاية؛ وهو في الواقع برعم، وإذا تُرِكَت السيقان على البصلة، فإن البرعم سيزهر. في الماضي، كان المزارعون يتخلصون ببساطة من سيقان الثوم للسماح لنبات الثوم بتوجيه كل طاقته إلى البصلة. ولكن في السنوات الأخيرة، أصبحت السيقان قوة طهي في حد ذاتها، حيث تُباع بالحزمة فياسواق المزارعينخلال فترة قصيرة بين الربيع والصيف عندما يكونون في موسمهم.
ما طعم سيقان الثوم؟
في شكلها الخام، تتمتع سيقان الثوم بنكهة الثوم اللاذعة، والبصلية، واللاذعة، والأعشاب، على الرغم من أنها أقل حارة من فصوص الثوم النيئة. بمجرد طهيها، تتمتع السيقان بنكهة أحلى تشبه الثوم المشوي. بشكل عام، تكون نكهة سيقان الثوم أخف من الثوم وتُعد مزيجًا بين الثوم والثوم المعمر. نسيجها يشبه الهليون.
كيفية الطبخ باستخدام سيقان الثوم
يمكن تناول سيقان الثوم نيئة أو مطبوخة وإضافتها إلى العديد من الأطباق. اغسل سيقان الثوم واقطع نهايتها والبراعم. يتخلص العديد من الأشخاص من البراعم لأنها قد تكون ليفية للغاية، خاصة في الأطباق النيئة.
يمكن أن تكون سيقان الثوم قاسية، لذا بالنسبة للتحضيرات النيئة، من الأفضل تقديمها مقطعة إلى شرائح رفيعة كزينة، أو هريسها لاستخدامها في البيستو أو الصلصات أو الحساء. امزجها مع زيت الزيتون وجبن البارميزان والمكسرات والملح للحصول على بيستو طازج يصرخ "إنه الربيع!" أو قم بتقطيع كمية صغيرة من سيقان الثوم وأضفها إلى وصفة صلصة السلطة الممزوجة المفضلة لديك، مثل صلصة الإلهة الخضراء. أضف سيقان الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى الزبدة للحصول على زبدة مركبة لذيذة يمكنك خفقها لصنع خبز الثوم الطازج في لمح البصر. يمكنك أيضًا تقطيع سيقان الثوم لتناسب البرطمان واتباع وصفتك المفضلة للمخللات.
لديك عدة خيارات لطهي سيقان الثوم. قم بقص الطرف والبراعم، وقلبها بالزيت والملح والفلفل، ثم ضع السيقان كاملة على الشواية على نار متوسطة. اطبخها حتى يصبح الجزء الخارجي متفحمًا جيدًا ويصبح الجزء الداخلي طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. قدمها ساخنة من الشواية مع جبن البارميزان. يمكنك أيضًا تقليب أو تقليب سيقان الثوم كما تفعل مع الفاصوليا الخضراء. قم بتقطيعها إلى قطع بحجم 2 بوصة وقلبها في الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة أربع إلى خمس دقائق. يمكن طهي البراعم، أضفها إلى المقلاة قبل دقيقة أو دقيقتين من بدء طهي بقية السيقان، حتى يتوفر لها وقت إضافي لتصبح طرية. يمكنك تقديمها كجزء من طبق لحم البقر أو الدجاج أو طبق مقلي. يمكن أيضًا إضافة سيقان الثوم المقلية إلى الكيش لتناولها في وجبة فطور الربيع الموسمية.
ديجيبوب / جيتي إميجز
شجرة التنوب تأكل
هانهانبيجي / جيتي إيماجيز
سيقان الثوم مقابل الثوم الأخضر
غالبًا ما يتم الخلط بين سيقان الثوم والثوم الأخضر. الثوم الأخضر هو مجرد ثوم لم ينضج بعد، ويبدو مشابهًا للبصل الأخضر. من ناحية أخرى، تنمو سيقان الثوم من بصلة الثوم ولها سيقان طويلة ورفيعة ومجعدة. الثوم الأخضر له نكهة أخف من فصوص الثوم ويمكن طهيه واستخدامه بطرق مماثلة لفصوص الثوم أوبصل أخضر.
وصفات سيقان الثوم
أين يمكن شراء سيقان الثوم
ستجد سيقان الثوم في أسواق المزارعين في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. وفي الوقت الحاضر، نظرًا لشعبيتها، قد تجدها أيضًا في محلات السوبر ماركت، وخاصة في محلات مثل Whole Foods. إذا كنت تستمتع حقًا بالثوم، فيمكنك دائمًا زراعته في حديقتك واستخدام كل من البصيلات وسيقان الثوم.
كيفية تخزين سيقان الثوم
يمكن تخزين سيقان الثوم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في كيس بلاستيكي بسحاب مفتوح قليلاً. نظرًا لأن سيقان الثوم متوفرة لبضعة أسابيع فقط، فقد ترغب في شراء كمية أكبر مما تحتاج إليها وتجميدها. لتجميدها، ضع سيقان الثوم في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم ضعها في الفريزر. سيمنع هذا تكتلها معًا. بمجرد تجميدها، انقلها إلى كيس بلاستيكي بسحاب، وخزنها في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.
