سيقان الثوم المخللة
تم التحديث بتاريخ 22/01/23
سيقان الثومهي سيقان الزهور الملتفة للثوم الصلب العنق، وهي عائلة من أصناف الثوم التي تزرع في المناخات الباردة. يقطع المزارعون هذه السيقان لتشجيع نمو البصيلات بشكل أفضل. تعتبر سيقان الثوم المخللة طريقة سهلة للحفاظ على نكهة الثوم الخفيفة لهذه السيقان لفترة أطول قليلاً. هذه طريقة سهلة "مخللات الثلاجة"، وهذا يعني أنها لا تتطلب أي معالجة حرارية، ولكن يجب حفظها في الثلاجة.
15 سيقان الثوم
1مجففةتشيلي، خياري
1 كوب خل التفاح
4 ملاعق صغيرة ملح البحر ناعم
4 ملاعق صغيرة سكر
جمع المكونات.
قم بقص سيقان الثوم، ثم لفها، ثم ضعها في وعاء زجاجي محكم الغلق. نحن نحب تكديسها فوق بعضها البعض لجعلها جميلة، ثم نملأ المساحة المركزية بسيقان أكثر تجعيدًا، ولكن يمكنك أيضًا تقطيع السيقان إلى قطع بحجم اللقمة ثم تكديسها.
ضع الفلفل الحار، إذا كنت تستخدمه، في البرطمان مع سيقان الثوم. ضعه في المنتصف أو ضعه على طول جانب البرطمان حتى تتمكن من رؤيته. (هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تصنع أكثر من نصف لتر وكان بعضها يحتوي على الفلفل الحار والبعض الآخر لا يحتوي عليه).
في قدر صغير على نار متوسطة، يُغلى الخل والملح والسكر مع كوب من الماء حتى يغلي. يُطهى مع تحريك القدر إذا لزم الأمر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
صب خليط الخل الدافئ على سيقان الثوم في البرطمانات لتغطيتها (قد لا تستخدم خليط الخل بالكامل)، ولكن اترك حوالي 1/2 بوصة من المساحة الحرة في الأعلى (بين الجزء العلوي من السائل والمكان الذي سيكون فيه الغطاء). قم بلف الغطاء على البرطمان. اتركه حتى يبرد، ثم قم بتخزينه في الثلاجة لمدة أربعة أسابيع على الأقل وما يصل إلى ستة أشهر للسماح للنكهات بالامتزاج و"تخليل" سيقان الثوم. سيصبح المخلل أكثر طراوة بمرور الوقت، لكن نكهته ستظل قوية مثل الثوم.
نصائح
- يخدمسيقان الثوم، بعد تصفيتها من محلولها الملحي (وتجفيفها برفق، إذا كنت تميل إلى ذلك)، إلى جانب اللحوم المشوية، علىطبق الخضار المشويةأو كجزء منصينية المخللات الكلاسيكية.
- تتوفر سيقان الثوم في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف في أسواق المزارعين في المناطق الزراعية الأكثر برودة.
- ابحث عن سيقان خضراء زاهية، والتي على الرغم من أنها تنحني بسهولة، إلا أنها ليست جافة جدًا بحيث تنكسر ولا ذابلة جدًا بحيث لا تعود إلى شكلها الطبيعي بعد ثنيها برفق.
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
