5 أعشاب رائعة لأطباق لحم الغزال

يعتبر الغار عشبًا ممتازًا للاستخدام في الوصفات، حيث يتطلب طهي اللحوم لفترة طويلة، ولا يشكل لحم الغزال استثناءً. استخدام الغار فيموسم لحم الغزاليعتبر مزيجًا كلاسيكيًا من النكهات القوية. يعمل الخل على توحيد نكهة لحم الغزال، مما يمنحه ثراءً أقوى، ويخفف من نكهة اللحوم.

أوراق الغارتُفرز أوراق الغار نكهتها ببطء أثناء الطهي، لذا فهي مثالية للحساء واليخنات باستخدام لحم الغزال. عادةً، تُضاف أوراق الغار كاملة أثناء الطهي، ثم تُزال قبل التقديم.

التوت العرعرتعتبر إضافة كلاسيكية لأطباق لحم الغزال. فهي تضفي نكهة حمضية خفيفة، تشبه الحمضيات تقريبًا، على اللحوم. ومثل الأعشاب الأخرى ذات النكهة القوية، فهي تتحمل نكهة اللحوم بشكل جيد وتخففها تقريبًا.

تتطلب معظم الوصفات سحق حبات العرعر وخلطها مع مكونات أخرى في طبقة توضع على لحم الغزال قبل الطهي، أو في ماء مالح أو محلول ملحي لنقع اللحوم قبل الطهي.

إن النكهة الراتنجية الطبيعية لإكليل الجبل هي إضافة مثالية لوصفات اللحوم البرية. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون وصفة لحم الغزال المشوي التي تتطلببطاطاثم إن إكليل الجبل سوف يرافق كلا الطعامين بشكل جميل.

إكليل الجبليتحمل جيدًا نكهة اللحوم القوية ويقطع أي ثِقَل قد يوجد في وصفات لحم الغزال الأكثر ريفية.

يمكن وضع أغصان من إكليل الجبل على اللحم أو رش أوراقه المطحونة قبل الطهي؛ أو مزج إكليل الجبل مع توابل أخرى لتكوين نكهة مميزة. ويمكن أيضًا خبز لحم الغزال المشوي على طبقة من سيقان إكليل الجبل المتبقية بعد استخدام أوراق إكليل الجبل الطازجة لأغراض أخرى.

حكيمهو العشب المثالي للحوم الغزلان أو أي نوع من أنواع الحيوانات البرية، فهو يخفف من حدة طعم اللحوم ولكنه يسمح في نفس الوقت بإبراز النكهة القوية.

المريمية المجففة هي عشبة نادرة لها نفس النكهة عندما تكون جافة كما هي عندما تكون طازجة، لذا استخدمها برفق، خاصة في أول بضع وصفات لحوم الغزال. أضف القليل في بداية الطهي، ثم مرة أخرى بالقرب من النهاية إذا بدا أن الطعم يتطلب ذلك. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام المريمية إلى نكهة مريرة.حكيميمكن أن تزيد النكهة عندمااللحوم مجمدةلذا، توخ الحذر عند استخدام أي وصفات تخطط لتخزينها في الفريزر.

طعم المردقوش الحلو يشبه طعم الزعتر دون أي تلميح من المرارة. (مردقوشفي الواقع هو شكل من أشكال الزعتر.) أغنى وأكثر توازناً منمردقوشإنه يتحمل جيدًا لحوم الطرائد البرية ذات المذاق الأقوى مثل لحم الغزال. ويضيف عمقًا للنكهة لا مثيل له ويمكن استبداله بالزعتر في أي وصفة لحم غزال تتطلب ذلك.