الأناناس فاكهة استوائية ذات شكل مألوف للغاية وطعم حلو. ورغم ارتباطها غالبًا بهاواي، إلا أنها ليست من أصل جزر هاواي، رغم أنها أصبحت الآن أحد المحاصيل الرئيسية فيها. وتضفي هذه الفاكهة الاستوائية اللذيذة حلاوة على الأطعمة والكوكتيلات الشهيرة مثلبينا كولاداكما أنه ضروري في وصفات الحلوى مثل كعكة الأناناس الكلاسيكية المقلوبة. إن تحضير الأناناس الطازج أمر سهل إذا كنت تعرف كيفية تقطيعه، ومن المؤكد أنه سيجعل وصفاتك المفضلة أكثر إشراقًا.
ما هو الأناناس؟
أناناس كوموسوسالأناناس هو الاسم النباتي للفاكهة المعروفة باسم الأناناس. موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية، وقد سُميت بهذا الاسم بسبب تشابهها مع مخروط الصنوبر. يُنسب إلى كريستوفر كولومبوس لفت الانتباه إلى هذه الفاكهة عندما وجدها في جزيرة جوادلوب عام 1493. واليوم، تنتج هاواي 10% فقط من محاصيل الأناناس في العالم. ومن بين الدول الأخرى المساهمة في صناعة الأناناس المكسيك وهندوراس وجمهورية الدومينيكان والفلبين وتايلاند وكوستاريكا والصين.
ينمو نبات الأناناس على ارتفاع منخفض وله أوراق شائكة تبرز من الأرض. وتتخذ الأوراق نفس شكل الخضرة الموجودة أعلى الثمرة، والتي تنمو على ساق مركزية من النبات. ويستغرق النبات حوالي عامين لإنتاج ثمرة أناناس واحدة ذات لحم ليفي أصفر لامع وقشرة مغطاة بـ "عيون" نابضة بالحياة. والأناناس شائع في محلات السوبر ماركت، وسهل التقطيع، ونظرًا لكمية الفاكهة التي تحصل عليها، فهو غير مكلف نسبيًا.
كيفية الطبخ بالأناناس
الأناناس هو أحد أكثر الفواكه تنوعًا. فهو يستخدم في الحلويات والسلطات والأطباق المالحة والمشروبات. كما يوجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة في جميع أنحاء العالم، وخاصة في المأكولات الأمريكية والآسيوية والكاريبية. وفي حين تتطلب بعض الوصفات قطعًا من الأناناس، تعتمد وصفات أخرى على العصير. ويمكنك شراء نسخ جاهزة من أي منهما، على الرغم من وجود شيء خاص في طعم الأناناس الطازج.
عند تحضير الأناناس بالكامل، يتم أولاً قطع التاج الورقي في الأعلى وشريحة رقيقة في الأسفل. في أغلب الأحيان، يتم بعد ذلك تقطيع الأناناس إلى نصفين أو أرباع بالطول وإلى أسافين أصغر قبل تقطيعه بشكل أكبر. يمكن أيضًا تقطيع الأناناس إلى شرائح دائرية. هذا يجعل من الصعب إزالة اللب الداخلي الصلب والقشرة الخارجية، والتي يتم التخلص منها. يتيح لك تقطيع الأناناس على طبق التقاط العصير أيضًا. خيار ممتع لأطباق الأناناس هوقطع قارب الأناناس، وهو طبق تقديم يلفت الأنظار.
ما هو طعمه؟
يتمتع الأناناس بطعم فاكهة استوائية مشرق ونابض بالحياة، حلو وحامض. يوجد المزيد من السكر في قاعدة الفاكهة، لذا فإن قطع هذا الجزء ستكون أحلى وأكثر طراوة.
وصفات الأناناس
ستجد العديد من الوصفات التي توصي باستخدام الأناناس المعلب، سواء كان على شكل قطع أو مهروس أو شرائح. ومع ذلك، يمكن استخدام الأناناس الطازج بدلاً منه، وهناك بعض الوصفات الرائعة للأناناس والتي تستحق الطهي.
- سيزل الأناناس المشوي باللون الأخضر المصفر
- لحم الخنزير المخبوز مع الأناناس
- تشيز كيك الأناناس بدون خبز
- شرائح لحم الخنزير المدخنة مع الأناناس
- الأناناس المشوي
أين يمكن شراء الأناناس
يتوفر الأناناس طوال العام في معظم متاجر البقالة، ولكن موسم الذروة يكون أفضل خلال الفترة من مارس إلى يوليو. يتم قطع هذه الفاكهة من النبات عندما تنضج، لذا فهي جاهزة للأكل عندما تحضرها إلى المنزل. يتراوح وزن الأناناس عادة من 2 إلى 6 أرطال. يتم بيعه مقابل بضعة دولارات كفاكهة فردية، على الرغم من أن السعر يختلف حسب الموسم. تقوم بعض المتاجر حتى بتقشير الأناناس وإزالة اللب لك، والعديد منها تقدم الأناناس الطازج المقطع إلى مكعبات.
إن اختيار الأناناس أمر سهل للغاية. ابحث عن أوراق طازجة وخضراء ذات تاج مضغوط. يجب أن تكون الثمرة ثقيلة وممتلئة، ولا يوجد عليها علامات العفن أو البقع الطرية. افحص العيون أيضًا. يجب أن تكون مشرقة ولامعة، وليست متجعدة وداكنة.
تخزين
قد يبدو الأناناس قاسيًا من الخارج، لكن الأناناس يتألم بسهولة. قم بتخزين الأناناس غير المقطع في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين، وإلا سيصبح أقل حلاوة وأكثر حمضية. يمكن تمديد هذه المدة إلى سبعة أيام عن طريق تبريده في بلاستيك مثقب. للحصول على أفضل نكهة، اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الأكل أو الطهي. يجب تغطية الأناناس المقطع بالعصير. يمكن تبريده لبضعة أيام أو تجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر في وعاء محكم الغلق.
أصناف
الأناناس الذي يوجد غالبًا في أسواق الولايات المتحدة ويزرع في هاواي يندرج ضمن فئة الكايين الناعم. هذا الأناناس العصير وشبه الحامض من بين أكبر أنواع الأناناس، وغالبًا ما يتراوح وزنه بين 4 و10 أرطال. هناك ثلاث فئات أخرى من أصناف الأناناس. أناناس أباكاكسي حلو ولذيذ، ويتراوح وزنه بين 2 و11 رطلاً. غالبًا ما يُزرع الأناناس الإسباني الأحمر في منطقة البحر الكاريبي، والأناناس الملكي شائع في أستراليا وجنوب إفريقيا.
