كيفية طبخ الملفوف

الكرنب هو خضار متعدد الاستخدامات يشكل طبقًا جانبيًا رائعًا لكل شيء من لحم البقر المملح إلى الدجاج المشوي. ولا يحتاج إلى الكثير لجعله لذيذًا أيضًا. تتطلب وصفة الكرنب المسلوق السهلة هذه أربعة مكونات فقط - الكرنب والزبدة والملح والفلفل - ويتم إعدادها في حوالي 25 دقيقة.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

اختر الملفوف الأخضر أو ​​الملفوف السافوي

استخدم الملفوف الأخضر أو ​​الملفوف من نوع سافوي، لأنهما أفضل أنواع الملفوف للطهي، حيث يصبحان طريين وحلوين بعد الطهي. اختر الرؤوس التي تشعر بأنها صلبة وثقيلة في يدك. اسحب وتخلص من أي أوراق خارجية تبدو ذابلة أو بنية اللون أو ممزقة.

الملفوف المسلوق مقابل الملفوف المطهو ​​على البخار

يعتبر الغليان طريقة تقليدية لتحضير الملفوف، على الرغم منالملفوف المطهو ​​على البخارهناك خيار شائع آخر. الطريقتان متشابهتان للغاية - السلق يطهى الملفوف في بضع بوصات من الماء بينما يعلق التبخير الملفوف فوق الماء في سلة البخار. كلتا الطريقتين ينتج عنهما ملفوف طري.

لماذا الملفوف المسلوق له رائحة كريهة؟

الكرنب المسلوق له رائحة كريهة، وكثيرًا ما يُنظر إلى الطهي بالبخار على أنه طريقة أقل عطرية لطهي الخضروات. ومع ذلك، فإن الرائحة النفاذة هي في الواقع نتيجة للإفراط في الطهي. قم بغليه حتى يصبح طريًا، ولن يكون لديك مطبخ به رائحة كريهة.

طريقة تقديم الملفوف المسلوق

بمجرد طهيها، يمكنك رش شرائح الملفوف بقليل من خل التفاح أو صلصة الخل والفلفل أو الصلصة الحارة إذا كنت ترغب في ذلك. الملفوف المطبوخ رائع عند تقديمه مع لحم الخنزير أو الدجاج المشوي،لحوم البقر المحفوظ والملفوفيعد هذا الطبق، بالطبع، من الأطباق الشعبية في يوم القديس باتريك أو في أي وقت تحتاج فيه إلى وجبة دسمة.

نصائح حول كيفية تقطيع الملفوف إلى شرائح مثالية

  • تقليم الملفوفقم بإزالة الأوراق الخارجية والساق الزائدة من الملفوف والتخلص منها ثم اغسلها بالماء.
  • تقسيم الملفوف إلى نصفينبعد التجفيف، ضعي الملفوف على طرفه الجذعي على لوح التقطيع ثم قطعيه إلى نصفين.
  • قطع الأوتاد—ضعي نصف الملفوف على الجانب المقطوع وقطّعيه إلى قسمين أو ثلاثة أو أربعة أقسام متساوية، مع التأكد من أن كل قسم يمر عبر القلب للحفاظ على القسم سليمًا.
  • يتعلم أكثر-عن الملفوفهنا.

"يمكن لطبق جانبي سهل من الخضار أن يحل العديد من مشاكل العشاء في ليالي الأسبوع. هذا الملفوف بسيط ولكنه لذيذ وسريع التحضير. يتناسب بشكل رائع مع البروتين المتبل، وهناك الكثير من بقايا الطعام." —رينيه ويلسون

  • 1 رأس متوسط كرنب

  • 1/2 ملعقة صغيرةبخيرملح، أكثر حسب الحاجة

  • 3 الى 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة،ذائب

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج، ليتذوق

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  2. شطف1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجمفي الماء، جففيها، ثم قطعيها إلى 6 أسافين متساوية الحجم.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  3. أضف حوالي 1/2 بوصة من الماء المملح قليلاً إلى مقلاة كبيرة أو قدر هولندي. غطها واتركها حتى تغلي. أضف شرائح الملفوف1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم.اتركيها على نار هادئة مغطاة حتى يبدأ الملفوف في النضوج، لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  4. اقلب الملفوف بعناية، واستمر في الطهي على نار هادئة حتى ينضج الملفوف، لمدة 5 دقائق إضافية. يصبح الملفوف جاهزًا عندما تدخل سكين تقشير صغيرة في الجزء الأكثر سمكًا من الملفوف بالقرب من القلب وتنزلق بسهولة.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  5. صفي الماء وأعيدي المقلاة إلى نار هادئة. استمري في الطهي بدون غطاء حتى تتبخر أي رطوبة متبقية. أضيفي3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة، قم بتقليب الملفوف بلطف لتغطيته.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  6. تبلي حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازجوخدمه.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

  • قم بتبديل السائل المغلياستخدمي مرق الدجاج أو الخضار بدلًا من الماء.
  • قم بتبديل التوابلاستبدل الملح بحوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الكريول أوالكاجون توابلأو مزيج من الملح المتبل. إذا كانت التوابل خالية من الملح، أضيفي الملح حسب الرغبة.
  • أضف بعض التوابلرش الملفوف بالزيت الذي تم شراؤه من المتجر أومحلي الصنعصلصة حارة.

هل الملفوف المسلوق صحي؟

يحتوي الملفوف على فيتامينات C وK وهو مصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والمغذيات النباتية. كما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون، على الرغم من أن الزبدة في هذه الوصفة تضيف كليهما إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف غير القابلة للذوبان في الملفوف أن تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وقد تساعد الألياف القابلة للذوبان والستيرولات النباتية في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ..

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
117سعرات حرارية
8 جرامسمين
12 جرامالكربوهيدرات
3 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية117
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون8 جرام10%
الدهون المشبعة 5 جرام24%
الكولسترول20 ملغ7%
صوديوم254 ملجم11%
اجمالي الكربوهيدرات12 جرام4%
الألياف الغذائية 4 جرام15٪
إجمالي السكريات 6 جرام
بروتين3 جرام
فيتامين سي 79 ملجم394%
الكالسيوم 105 ملغ8%
الحديد 0 ملغ2%
البوتاسيوم 420 ملغ9%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)