كيفية طهي بلح البحر

سواء كنت تريد الطهي بالبخار أو التحميص أو الشواءبلح البحرهذه المحاريات متسامحة للغاية ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهيها، ابدأ بمحار طازج ونظيف تمامًا.

تُزرع أغلب أنواع المحار المعروضة للبيع في الولايات المتحدة، وتُطرح في الأسواق نظيفة إلى حد ما، ولكن من الأفضل غسلها جيدًا بالماء البارد وفركها برفق إذا بدت خشنة، وكذلك إزالة أي "لحى" قد تكون موجودة عليها. ولكن بشكل عام، يكون المحار الطازج مغلقًا أو يغلق عند النقر عليه؛ لذا تخلص من أي محار مفتوح. يجب أن تكون رائحة المحار الطازج مثل رائحة البحر وليس رائحة السمك، لذا لا ينبغي تناول أي شيء أقل من النسيم والمحلول الملحي.

الطريقة الأولى والأكثر شيوعًا لطهي بلح البحر هي الطهي على البخار. يسكب بعض الطهاة زجاجة من النبيذ الأبيض وبضعة أرطال من بلح البحر في قدر وينتهي الأمر. على الرغم من سهولة هذه الطريقة وعدم متاعبها، إلا أنه يمكن تحسينها ببعض المواد العطرية والتوابل. جرببلح البحر مطهو على البخار في النبيذ الأبيضأو بلح البحر المطهو ​​على البخار مع الثوم والفلفل الحار.

يعد تحميص بلح البحر في المقلاة طريقة سريعة وسهلة للطهي. ضع بلح البحر في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع، ثم اطبخه حتى ينفتح؛ تعمل الحرارة العالية والجافة على تركيز نكهة بلح البحر بطريقة ممتعة للغاية. تبل بـفلفل اسودأو البقدونس المفروم، أو يمكنك تقديمه بمفرده مع شرائح من الليمون للتزيين. جرب بلح البحر المشوي في المقلاة للحصول على وجبة سريعة ومشبعة.

ضعي المحار فوق شواية ساخنة جدًا واسحبيه بمجرد فتح أصدافه. ضعيه في وعاء تقديم كبير، ورشي عليه ملح الكوشر والفلفل، وقدميه مع شرائح الليمون. تحقق من هذابلح البحر المشويوصفة للتفاصيل.

لا يعد تناول بلح البحر البارد أمرًا شائعًا في الولايات المتحدة، ولكن هذه طريقة لذيذة جدًا للاستمتاع به وطريقة لتقديم بلح البحر تسمح للطاهي بإعداده مسبقًا. ما عليك سوى طهي بلح البحر على البخار وتركه ليبرد ثم تغطيته بصلصة باردة.

يعد تناول البصل الأخضر والخل والأعشاب الطازجة مثل البقدونس والزعتر خيارًا كلاسيكيًا. كما تضيف صلصة الطماطم والذرة نكهة حارة. وهي لذيذة بشكل ملحوظ طالما تم طهي بلح البحر وتبريده وتقديمه في نفس اليوم.

على الرغم من أنها ليست قياسية، إلا أنها آمنة، ويمكن تقديم بلح البحر نيئًا على نصف القشرة تمامًا مثل المحار. يستفيد بلح البحر النيئ من القليل من الصلصة ذات النكهة القوية، والخل المصنوع من الحمضيات، والأعشاب مثل البقدونس والكزبرة والشبت، أو زيت الزيتون البكر الممتاز.

بلح البحر المقلي—مطهو على البخاربلح البحر معبطاطس مقلية—من الأطعمة المفضلة لدى البلجيكيين، والمحبوبة في جميع أنحاء فرنسا أيضًا. رغيف من الخبز الطازج،خبز مقرمشيعتبر هذا الطبق مرافقًا رائعًا أيضًا، حيث يمكن استخدام قطع منه لامتصاص السائل الساخن اللذيذ بشكل ملحوظ.

نظرًا لأن أفضل البطاطس المقلية هي التي تقلى مرتين، مرة لطهيها ومرة ​​لجعلها مقرمشة، وتبرد بينهما، فإننا نقترح قلي البطاطس المقلية للمرة الأولى، وتسخين وعاء بلح البحر أثناء تبريد البطاطس المقلية، ثم قلي البطاطس للمرة الثانية أثناء طهي بلح البحر، بحيث تذهب كل الأطعمة إلى الطاولة في نفس الوقت.